* T1 j [7 t9 V! V公仔箱論壇王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。3 [& H6 s1 D7 F. s- }1 x! _ X* _; R
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热腾腾飘香的槟城虾面。6 q; M. g! k) D9 t. J Q8 d
+ K7 W8 E s# {5 gos.tvboxnow.com采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。tvb now,tvbnow,bttvb! b3 s1 S# H) K! X) Q3 |
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报导／摄影：黄文凤公仔箱論壇9 {1 s( B) d* [5 h; ]" v) p
R+ J; E* c" K J( M) m要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。tvb now,tvbnow,bttvb0 S) u! Q8 V! g% f& K2 q% w
- Q, j, x8 i. s! u- s在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。tvb now,tvbnow,bttvb/ r/ F+ _# X$ O ~+ q2 C
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汤底熬足5小时os.tvboxnow.com# E7 B8 _9 y( z9 Q8 T! r! L
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王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。
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她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。' M& h' z0 N2 Y/ l1 p6 G
8 O T8 T" w" K9 R9 t. W2 G4 Ytvb now,tvbnow,bttvb2度北上槟城取经
S$ Q% K: `" H: o7 `% ros.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E" I9 b* M) R* J0 j( h4 W P
郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。公仔箱論壇) B: Z& b' F# K; a" d+ a/ V
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除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。os.tvboxnow.com" o$ z% A0 n+ v( w
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怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-5-3 12:00 AM
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