主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 公仔箱論壇8 I2 R* j1 G% H
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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做法：
7 `! l3 X5 L' w3 w+ L0 @% Tos.tvboxnow.com第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， ( M. _7 \$ T' J# F8 }
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P+ e. c, q# t5 H! s' F
3 M) B x* e( k+ \; F2 i3 `6 G) y5 o) ^公仔箱論壇第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
0 p3 N; c8 l Z6 s) ~/ S1 t根据个人口味）；和好水淀粉。
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s& [# W' k' r2 A+ p* ~
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
0 w2 b1 _. o, `5 k D钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 os.tvboxnow.com( \8 u+ ]! b* m U8 S; }
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P5 o0 }% ~9 c& Q" u
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
' Q) @8 A8 \, I. fos.tvboxnow.com第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 公仔箱論壇# c+ Y: ?* r1 F
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 os.tvboxnow.com' `, K. `/ I2 q. N Q' ?
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
+ U/ u4 f' D# T, g' R: V% L0 o- G香。（注意：留一点蒜末别放进去）
, w) U: B# v3 [, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 q$ k. b4 h6 s% ]; H7 w
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
" I3 h' x0 E/ Y* N8 _$ {/ K公仔箱論壇 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
# ~2 M* q3 ?( J0 w; Dos.tvboxnow.com注意： . Z6 X, w, U. {1 v
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
e$ F$ ?# O. i- A5 r) X. F+ r7 d公仔箱論壇火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U9 [' }9 Y$ J/ {2 `. W7 f( Z
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 . G, @$ M3 r% V
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 os.tvboxnow.com0 `2 Q7 p7 U: y. E
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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