主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _* W/ F) F$ W( p
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 tvb now,tvbnow,bttvb* u# s& a" V* V3 u5 V0 Q# P
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做法： 公仔箱論壇6 {5 D, S9 w* A1 E) d* \2 n1 M
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
9 `0 d3 b8 {9 a7 v' h( {, w青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 6 i: w2 V& r6 Y4 _$ }
' S/ Z7 | Y. F/ R5 h& X6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
& h/ A3 ^. A: [# w* E根据个人口味）；和好水淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d! \. v5 J9 p
/ m2 g6 O; t4 M' H 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
- I( Y2 J$ [, l4 [1 J0 {+ V8 X5 h$ u! a钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 & m7 r6 I0 _7 t3 a
" A5 f8 _8 A6 v/ h! P2 I% Y3 nos.tvboxnow.com第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 ' S" Y9 _- r4 e
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 " h4 n3 d$ _$ O, N; h6 r
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 os.tvboxnow.com0 _1 G- _0 @/ t$ F
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
4 p5 {" | k4 ]- R# }/ f" a) D公仔箱論壇下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 " k2 x, C- M* ]
香。（注意：留一点蒜末别放进去）
, u' R2 T8 ^3 ~( d( F% _os.tvboxnow.com 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
% L+ D$ F# V! F6 Wos.tvboxnow.com辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 公仔箱論壇) I0 a+ J; B5 @$ z! u6 Q
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 5 f( M5 {( ^3 I/ C! b
注意： tvb now,tvbnow,bttvb6 P0 G$ U7 K4 E1 Q1 ]
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 - C* K% K9 o7 i& e
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 7 P/ z2 E/ ?5 O7 [( c5 k: i
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 tvb now,tvbnow,bttvb. g4 A) |' |& m. _9 R3 K
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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