主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
1 L, p+ w* v$ _$ Cos.tvboxnow.com辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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做法： 3 P$ S- j2 \4 R7 C6 `
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， A; |; \0 j" m
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
w! @- W. n# j5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根据个人口味）；和好水淀粉。 / x) G' E" ?8 N
& y3 H" k* z+ D 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 os.tvboxnow.com* G! M8 Z2 n9 q0 ?6 U+ } I
& a3 n9 _2 ^( k% R第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w5 p( O' |4 n, ~9 L1 r
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y x% q5 L7 c' ]/ i! {/ d
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \7 u# L3 v1 K- d8 M
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 os.tvboxnow.com+ Y+ t; w6 K) \" f0 y" N- h& e
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 ]" I# |5 B5 e a1 l
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 / C8 g" ^: Y/ u @
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
# r8 r" a8 I5 C9 hos.tvboxnow.com香。（注意：留一点蒜末别放进去）
! f7 a: q3 ]0 a/ ]6 z 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 * i& D$ ?9 `* U/ a% N5 t M& q
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
$ r4 W# I+ B) g$ d/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 os.tvboxnow.com- O( M+ e- D/ v: p- S0 r. D
注意：
( A! U4 |) ?$ `/ O0 s5 d b7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
3 J. Y" _! s# z; k2 B6 w火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 os.tvboxnow.com# h: w# F2 Z' {# v. t2 U$ |9 n; C0 p
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 os.tvboxnow.com+ E6 o7 [, n$ W8 h9 S
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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