安仁鱼头豆腐火锅，系龙泉名菜。安仁镇地处仙宫湖畔，盛产花白鲢鱼，此鱼鱼头肥大。有客来农产以烧制鱼头豆腐为佳肴，风味独特，名扬浙西南。
6 t- b& i% ?+ t7 ~- u" fos.tvboxnow.com 具体做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 s" ^0 K9 D1 y$ g& T% \: m
将鱼头挖腮洗净，放在油锅里炸到半成熟，取出，然后将生姜、葱头、蒜头、辣椒等佐料放在油锅中爆炒一下，并放上适量的水、黄酒和盐，再将被炸过的鱼头和盐卤做的豆腐放在锅中煮沸，特别应该指出的是这道菜必须放一种龙泉独产的调味品——紫苏，它既可杀腥，又香气扑鼻，能引人食欲。最后放点醋、酱油与味精，盛到火锅里即成。
3 T( n6 A! j2 X) @( C- g" P 现在龙泉市区和丽水市区都设有安仁鱼头豆腐馆，且生意非常红火tvb now,tvbnow,bttvb Y1 A0 a8 g7 U+ D1 B- K
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發表於 2010-4-30 02:44 PM
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