特色
% B4 S3 a' S* L) u- o: t8 Y. @公仔箱論壇湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人 os.tvboxnow.com- [ x& n$ d' u4 `2 s
用料鲶魚 1條（約700g）tvb now,tvbnow,bttvb. M# M* O5 ?. j1 M8 s: m* C* _
泡酸菜 150g
$ a1 W' R, H/ E4 o Z& J+ D3 Y北豆腐 250g
, P$ B: f# e. q公仔箱論壇干粉條 50g
( R# l+ M, H; G6 ?4 H香蔥 2根
2 M* H& i. g9 V3 w( z \( V* Stvb now,tvbnow,bttvb老姜 3片
6 ^+ O8 [2 C; V8 C0 o1 |5 t* dos.tvboxnow.com蒜 3瓣
& [( m2 _. x$ y$ i, K3 u, Q生抽 1茶匙（5ml）
& a+ U4 L& ^7 [2 A8 h9 S公仔箱論壇料酒 1湯匙（15ml）公仔箱論壇* l: i; U9 y; o9 D
鹽 1茶匙（5g）( X% R* d3 ?4 k5 w
油 2湯匙（30ml）tvb now,tvbnow,bttvb' F0 n N/ ]4 V- i
做法os.tvboxnow.com) l h' t$ N3 h& d- X
鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。os.tvboxnow.com6 y2 P; g, t! D$ V- O( ^
北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。
, s' c; k* p7 t0 F! N1 q" o大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @9 C. n$ {9 V3 K3 W( @; F. W- k
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。
) B+ v' D# ]9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb3 N) v- P7 ?$ B1 u9 O( B6 Y4 D9 |
加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。
/ J9 d, [7 R$ @/ z' b/ A1 @6 r. Hos.tvboxnow.com小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。
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因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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