材料：os.tvboxnow.com, c; s' w* |' N# R' Z
大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉
# G2 ~) i7 S- b5 P* n( [& itvb now,tvbnow,bttvb調味：
! H; F, J5 v* q* h: g/ `3 L5 Jtvb now,tvbnow,bttvb1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。% W& k7 R8 c& S4 V
2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。 % q1 S& w: L* {: k8 X! ^% D3 v
做法：" T. m7 {3 j4 B" r L- H
1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。
' Y0 G. o% i5 f: f" u9 w: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。 S$ T* K9 C# U; R
3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。os.tvboxnow.com* b h2 x) }7 T( E& `" d
4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。os.tvboxnow.com3 {( V' M6 Y# y7 i, U
烹調祕訣：9 A2 F' s ~# y( h; s: m: }
1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。
/ \: C2 u, j3 Q+ Z. Z! ?2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。
, M- N. D. F( G) D: _: o' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-4-29 03:12 PM
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