材料：8 W1 a/ q& ^' [7 S# q
大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r# f8 ~: i, N6 N: ~* ^" Y
調味：! R, F+ H4 e5 r! Q, u
1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。
1 m6 R( m9 \; a, N6 Tos.tvboxnow.com2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。 4 q, P8 G% `1 u7 j: E; I' Y
做法：; w. Q. [5 o$ s; r( k
1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。
& K4 u4 q- w3 c( B: @tvb now,tvbnow,bttvb2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。
( H3 d) C( a2 K4 c- }8 stvb now,tvbnow,bttvb3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。
1 M+ u* w/ e8 m- b7 R公仔箱論壇4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。公仔箱論壇) u2 b0 [7 U/ [1 q# k" |( X7 q
烹調祕訣：
: `2 N0 k) [$ w4 `( c1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。
8 t, o. }) p! z- [( y4 b6 t' Q/ Zos.tvboxnow.com2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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