食物講求色香味俱全，與人一樣賣相行先，先論外形再論內涵，膚淺？事實而已！人有美醜，食物賣相一樣有，外形突出無疑吸引人注意。所以，迷你茄子，你贏了，因為你夠可愛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l* F0 [( y1 B9 W
# `- t1 M5 V6 ^8 [/ f6 H" c5 p* |米茄子 Profile! G: d+ D1 F! u4 i0 [, T0 r' R
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原產地：泰國體形：約吋半長用途：一般多作伴菜凉菜 4 N9 w" r' Z G. G. a
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■深受周圍白領歡迎，午市爆場。os.tvboxnow.com+ j3 b9 r9 a+ z' v
2 O5 _: y- e* c日常用膳，起筷前你視線會停留在眼前的食物多長時間？五秒、十秒？飢腸轆轆的上班族應該看也不看，手起叉落以狂風掃落葉的速度，務求把食物盡快送進肚子，因為趕時間嘛！「星馬殿」偏偏要你停一停，看一看兼想一想，思索眼前造型搞鬼的菜式到底是何方神聖，讓「吃」不再停留於用味蕾感受食物，同時要以視覺去欣賞食物。餐廳主打新加坡和馬來西亞菜，菜式富創意又保留到星馬特色，採用大量南薑、斑蘭、香茅等香料調味，總廚阿基富實驗精神，敢運用不同香料和食材研究新菜，負責人 Simon笑言：「阿基似足實驗師！」這總廚很有點子，研製多款賣相可愛……唔，或許你會認為是騎呢的菜式──迷你茄子、綠色雞翼、黑色多士，未吃已為你帶來一場視覺享受。當然，你或許會嫌它們賣相奇怪，但無可否認，你會因而望多幾眼吧，這正是阿基用心：「朋友說吃我做的菜時，要用腦子想一想眼前的一碟二碟到底是甚麼，這正是我想要的，食物不應只用味蕾感受，應為雙眼保留欣賞的空間。」的確，夾起斑蘭雞翼準備放入口之際，我也想了片刻，這「物體」究竟是怎樣的味道？或許正因左估右估過，到入口瞬間答案揭盅，這感受委實頗過癮，吃的樂趣本應如此。在人人都是龍友的這世代，人人用餐前都愛為眼前食物來輯寫真，這一系列可愛用心菜式，相信會成為龍友們的新寵兒。
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設酒櫃紅酒伴吃
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( j$ R: T$ j7 M4 Q# B$ W% |■ Tahuna Pinot Noir 2009，每杯$40。tvb now,tvbnow,bttvb- O5 t; o6 }2 B9 `: h) X- ?- b# f
$ M5 }/ z* m/ V* {* _tvb now,tvbnow,bttvb除菜式夠創意，裝潢亦有別於傳統星馬餐廳木調子格局，用紫色做主調色，樓底高空間感十足。餐廳有兩個廚房，其一為開放式，主要處理飲品、麪食，讓客人看到烹調過程，增加食客對食店的親切感，更不時推出心思創意菜式，如不似蘿蔔糕的蘿蔔糕，吃得在座各人食指大動，創新同時保留傳統元素，想點港人較為熟悉的星馬菜如馬拉盞炒通菜，一樣有。餐廳特設酒櫃，推介 Tahuna Pinot Noir 2009，為一種生果味紅酒，酒的酸甜，能中和菜式的濃辣口感。 tvb now,tvbnow,bttvb3 r6 |! `. {! m7 i- A# `) U
3 A N, K- Z! a$ \$ f; F9 h* itvb now,tvbnow,bttvb南薑汁米茄子$28
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. {( E! B" o+ y6 l1 }泰國的米茄子多約吋半長，今勻升呢做主角，迷你體形，賣相可愛討女生歡喜，籽較大顆口感十足，輕輕一炸即放入用南薑、羅望子製成的醬汁，令茄子不會過熟而偏腍，又能吸盡醬汁精華，酸甜醒胃。 % G) \1 j7 U/ C& L
( W8 ^' X0 P2 a6 a* C" J8 R- _1 [斑蘭雞翼$354 A$ n9 v0 n- ~5 W T5 E; {
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顏色青 BB，不對，簡直是螢光綠！雞翼先用椰漿椰汁醃過，混斑蘭油蘸天婦羅炸粉，先炸後焗逼出多餘油份，最後撒上海鹽。外層卜卜聲超鬆脆，微微斑蘭香更能中和油膩感。
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脆炸紫番薯$28
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. F( d( Y9 V6 j Jtvb now,tvbnow,bttvb配合餐廳紫色格調而設的脆炸紫番薯，番薯蘸上混有芋頭茸的天婦羅炸粉，芋頭與番薯甜味不同但很夾，一條番薯味道層次都不同，巴閉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |' C1 f; g% l& E; D! b# s$ C
$ N, g/ L1 }4 t- `% d9 f水牛芝士冬菇$35
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創意菜，最怕味道兩頭不到岸。這道菜又冬菇又墨魚膠又芝士，會出事吧？出奇地，芝士萬馬奔騰湧出，滲來冬菇鮮味，墨魚彈牙，好味。
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% r- V5 \' p; h0 X$ g% Y星馬亞參蝦$98
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* y- t# m2 l+ a2 c! L( K# V$ V) j$ qtvb now,tvbnow,bttvb一蝦兩食，越南大頭蝦蝦頭炸至金黃，條狀南瓜包住蝦肉，蝦肉中間注入參巴醬再炸，極花心思，外層爽脆得來蝦肉夠鮮，味道先淡後濃。 8 K$ i# Z6 H1 I2 Q: Q1 u
& o; B- K3 W6 D% k9 w* Y# ]: @$ f菜頭粿$38
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# J$ G6 d, U% ^3 [$ v: Y8 k4 p公仔箱論壇即蘿蔔糕，但橫看豎看一點不似，還以為是炸豆腐！沾雞蛋炸至香脆，碟邊淋黑甜豉油，自行決定蘸多少醬汁，沒加添蝦米和肉，啖啖都是蘿蔔絲，素食者也可以大啖大啖放入口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }/ O5 B2 G* ]* f: u, y
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星馬殿 (金鐘夏愨道遠東金融中心)os.tvboxnow.com- R8 V8 J& [% H( P9 {; E
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正宗新加坡口味
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■內裝色調豐富，擺枱尚算闊落。
) d8 s# {1 C2 O: j7 [5 E$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ C4 p5 U6 e) V- T公仔箱論壇「 Shiok」由新加坡人 David主理，菜式以新加坡娘惹菜為主，特色之處在於夠「住家」，運用最簡單常見食材，烹調方面以燜為主。娘惹人偏愛粉紅色、綠色及藍色，所以餐廳用綠色作主調色，配襯粉紅色家具，感覺清新又寫意，店舖分上下兩層，更設露天座位，外國人多選擇戶外，港人則較愛室內，看來香港人還是嘆慣冷氣呢。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E5 e; y/ J8 C$ s% R+ Y
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咖央多士$30# p. U. D. C( k$ _ V O% E* b
" r; [! g0 ]: k( H7 i' C' ]$ Y綠色多士，未吃先被賣相吸引，烘得香脆的麪包，夾住綠色的斑蘭膏來吃，甜味濃郁，吃一件已甚覺飽肚。
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麥皮蝦 4隻$128tvb now,tvbnow,bttvb# u8 x* d9 z4 A4 F" N( h
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蝦被厚厚的麥皮覆蓋，先炸越南老虎蝦再用蛋漿加麥皮炒香，麥皮吸走多餘油份，蝦肉外脆肉軟，佐酒一流。公仔箱論壇- w9 o; E: V8 M' `( o( c& L( p
7 X4 [! f0 ~! U, {. \. [新加坡式炒蘿蔔糕$48tvb now,tvbnow,bttvb6 z* z7 Y0 k8 _* f
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黑色蘿蔔糕，是星洲人街頭小吃之一，當地人常以紙盤盛載，配黑甜豉油，以竹籤叉來吃。
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, w3 a0 u% N* o+ w. M' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。斑蘭七喜$28 魚蛋$28
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自製斑蘭七喜，味道似小麥草，清新宜人；魚蛋由新加坡訂購，以秋刀魚打成，極彈牙，伴參巴醬和茄汁，偏辣。
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+ h1 b: S- v2 t8 m! S$ i T p; }公仔箱論壇Shiok (中環卑利街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J) x7 \5 I; ]4 d A. z/ @) c
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發表於 2010-4-29 06:42 AM
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