[localimg=180,135]1[/localimg][localimg=180,135]1[/localimg]
% x9 L- k& M: |瑤柱醬蠔油撈蝦子麵
# j, u( @8 V, s2 j# Mos.tvboxnow.com記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!% D3 J- ?+ X3 N
2 O) I, u7 X- vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& i8 Z" O' \% D
tvb now,tvbnow,bttvb4 \/ O9 X. A3 Q& V
從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.tvb now,tvbnow,bttvb* t* G! }& w4 ?/ g
0 U w% C1 X4 P7 U, e, F( `/ C$ H材料:
. Z/ o( P6 P- r9 S0 n1 @4 i- s) ]" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靚蝦子麵
, Y/ e/ K( o8 g0 c oos.tvboxnow.com兩個
+ k4 s3 p6 }) w, G! u3 f9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽tvb now,tvbnow,bttvb, V6 v& g" P+ j* t
熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)
( J: e0 R( m# A蠔油tvb now,tvbnow,bttvb$ K7 o3 |+ I8 \
鮑魚汁
1 a8 [+ `# D$ s/ A+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑤柱絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b/ V: A# w: y- K9 o; X6 v
(以上各適量)
9 M( J9 Q# S$ ~公仔箱論壇
. K, H( l& i0 s2 ?$ t9 p9 J) Qtvb now,tvbnow,bttvb做法:) `, V) b# K& Y
燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.tvb now,tvbnow,bttvb$ o @* N3 } A _' G# l0 |$ @
先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.
$ ~+ M( N4 W( \' |tvb now,tvbnow,bttvb
9 O( y8 m8 }- K& _, e" p7 f8 b3 n公仔箱論壇注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等
. W8 W7 \+ J, q6 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x: ?1 M) G, u' z3 y/ t
|
發表於 2010-4-29 12:53 AM
| 
