大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我
$ Q6 b+ f2 _# o, P' y3 C n家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记
" v) Y A0 k1 E3 W; E不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可6 D+ V6 r! S, `& q+ u1 [; c
是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚
; e6 B" J; @) `/ n- x& R) dtvb now,tvbnow,bttvb上要带那个“牛魔王”，累呀！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^ u5 T, A- |( H6 b$ t, A
+ \2 [4 X& M. B公仔箱論壇今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A, j, K- E. C2 q
一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，
$ G1 N& P9 Q7 T6 c公仔箱論壇软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大tvb now,tvbnow,bttvb4 B8 @/ T2 I3 F( F) j. B
一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中
" s' j$ c+ s2 \% I" hos.tvboxnow.com间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！
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下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房
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材料：
& @. a. W( H! k5 c鸡蛋 5个(约50克/个)3 i/ L7 a' F) G+ V2 N
低筋面粉 85克8 C7 i. E$ ?3 E1 k
色拉油(菜籽油) 40克os.tvboxnow.com' p2 u! o5 L$ R- D; B; l3 W
鲜牛奶 40克
: {* B' C# L" m. S. K0 U! Q细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）
. ]- D1 i2 T) ^, U I+ d/ w9 L3 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I7 Q, }5 s+ W4 ~
做法：
7 u5 b/ h3 C8 V8 z" D: d" `5 Etvb now,tvbnow,bttvb1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆； 公仔箱論壇, y" V4 _9 r3 S& y
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
/ h$ M% E9 C# p# O6 A3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖；
; m3 {1 d, ]9 b8 J6 O: \3 Wtvb now,tvbnow,bttvb4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖；
8 n) ~ k, o" z9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已os.tvboxnow.com: ]; C O& R; W) [) M* k9 i( K9 `
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以
( p3 u0 B/ Q: k7 R S了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，* `! a6 [1 n$ z* v5 e
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅. Y# Y7 M2 P8 R# h/ E- n
打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈公仔箱論壇* R9 T2 U( p/ G% K% d% i0 u
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）2 M/ E; A& M8 B! p2 {
6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄
3 _, N+ r; g9 G/ A6 Y; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
7 n0 p; H- [1 [ p/ q公仔箱論壇7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
y/ G) x- B9 n$ Mos.tvboxnow.com8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H3 G: U. ~: w+ y6 X
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
( N' w+ ], j. q) X10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
3 M% f/ z; c( D2 B1 ]. ]11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内8 T z% o& u, j. u2 Y& a+ Z4 Y
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。
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小贴士tvb now,tvbnow,bttvb- d( l2 v* r* j* u
1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，tvb now,tvbnow,bttvb* M. |) Z! k$ f* e4 Y
用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。
$ H9 e5 [# L% S6 [4 N) b: C Etvb now,tvbnow,bttvb2、打发蛋白的容器一定要无水无油。) L" n6 P1 a1 V! W
3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P2 @7 {8 z/ {% Q
4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了- _3 x2 t! h& Q; p' I
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。& G$ ^, [& I/ N$ K
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低筋面粉
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鲜奶
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鸡蛋
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蛋清
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7 Z/ N" U/ W3 o! z5 stvb now,tvbnow,bttvb蛋黄
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1 ^; ~# p+ H- S8 P+ u* _+ ctvb now,tvbnow,bttvb打发蛋清，分三次加入白砂糖. d4 m- {( p( o2 Y1 ~
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打发后，一定要干性打发. T" T; d; R& i9 \
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蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G) Y; @( V {1 V; H" h7 Z
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依次加入色拉油和鲜奶; N" H5 H4 Z. V; q+ q
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搅拌均匀
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7 A5 R8 R5 F# Ros.tvboxnow.com: E/ H4 D7 F' \& n/ G
, G9 H' I6 V- [: a0 T' K# n3 \加入过筛的面粉拌匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M: z1 c8 y% z# u
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0 i6 W' a, j" N( M- e公仔箱論壇
/ ^* D! k5 e* \加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a6 W1 ^0 l2 X' _# L h
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# N3 s7 j# A. N7 p% V加入剩余的蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q+ x" L, }3 K7 `2 C' n
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混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来
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& W: [9 R3 a. X入烤箱
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很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感tvb now,tvbnow,bttvb+ M* ]. D! J* D) u! K, v: O
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倒扣在架子上
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这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }$ p7 T" u1 t5 K2 Y, c. I
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就
7 t# [( Y- i, ^* ^3 K3 h; W出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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