大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c% d& O# d/ a& S" d/ \
家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记
6 W3 F. H o+ a% s# Q5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
! d. r6 r7 ? R是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚公仔箱論壇% m0 S3 s1 O9 z% k8 |
上要带那个“牛魔王”，累呀！公仔箱論壇0 B5 O3 x0 Y' j+ g" j
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今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U9 P# `5 N+ S! ^0 c
一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，
8 z) h9 C' V( f) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l2 }+ L8 L/ u ]0 [
一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中公仔箱論壇7 b& @. g6 _9 B" s! j2 K' G2 U; @
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！
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下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房公仔箱論壇* K2 m& |( S5 J: ^" g2 k" l. w$ K
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U. g6 o, V1 k% n/ X) C
鸡蛋 5个(约50克/个)
# p5 t& C4 ` X) U% q' S" h7 ~低筋面粉 85克os.tvboxnow.com/ Y3 J, i* E# B- m t2 S' ?
色拉油(菜籽油) 40克
+ q: l4 v3 U$ t: yos.tvboxnow.com鲜牛奶 40克
1 J) b6 b1 P( f' Q2 s/ Wtvb now,tvbnow,bttvb细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）公仔箱論壇) w' F% ^3 t( L( Z9 L# N: H; u0 ^% d
5 n8 y- g4 u7 r% u' d* O3 }做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z9 y! a# C/ Q% T' G
1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆； # J4 ^$ A ?+ v3 t7 l: O4 e
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
& l( u, R- L9 j) a' T2 los.tvboxnow.com3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖；
) i/ [& N: o# }' M, f0 c+ R' f6 ^0 hos.tvboxnow.com4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖； tvb now,tvbnow,bttvb, W+ `/ H- o. M2 J" ]& e0 Z
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已tvb now,tvbnow,bttvb* M: p9 c1 Q+ a; M. g% v
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H! n7 @+ S: `9 t6 e
了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，9 i. f) c1 g: i" v% F5 T
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅
7 q, P3 a, }8 E/ h( t0 B打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n. @* D; \& f! r+ B
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）9 L8 l N- _0 J0 r
6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄
. F9 Z5 R. q/ M( a2 b. M4 D被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 tvb now,tvbnow,bttvb T, _# r3 m7 `, \% q4 [
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
1 `5 ]* }1 ]; o1 i& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）； $ S6 O4 j4 P5 {/ f( ]
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 tvb now,tvbnow,bttvb6 E; s, _& |" Y+ E
10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
0 `# H5 R( l5 }11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内$ x: H9 U1 w0 p0 g* f* R! D2 E8 ]
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。
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小贴士
" I G) ]' L- r+ V8 K( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，os.tvboxnow.com8 s/ m! y" p2 I. ~4 }" @
用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。os.tvboxnow.com8 ?0 N% t- L1 T( w0 ^: w% Z
2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
/ m$ N2 T6 {; F3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
6 Y- x7 V# Y4 I- L公仔箱論壇4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了
2 N- j' p5 _* ]. Q* ^2 y, C0 r5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。
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# g( ~* Y. A2 b: Btvb now,tvbnow,bttvb低筋面粉tvb now,tvbnow,bttvb, L! ?$ z$ D6 t2 q$ T9 c: n; V
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鸡蛋
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蛋清os.tvboxnow.com! s+ t, \# W1 U$ g' K* K
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打发蛋清，分三次加入白砂糖
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蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻tvb now,tvbnow,bttvb w3 i1 h5 F# z* G
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依次加入色拉油和鲜奶- o& C* ] x; _) ^% g' ]: Z
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搅拌均匀
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加入过筛的面粉拌匀
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+ W+ P5 S4 [- [9 d, ?os.tvboxnow.com加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `* ^6 b. q4 G; ~1 @1 }
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加入剩余的蛋白
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P3 f0 A4 i* q* w! R. k* ntvb now,tvbnow,bttvb混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来
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/ `2 F! H5 g0 @7 p0 Atvb now,tvbnow,bttvb很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感
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倒扣在架子上
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这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，
7 q7 D9 \" D- W3 w' p6 A( h千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就公仔箱論壇% P" f8 P% C2 {: A& i
出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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