大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我os.tvboxnow.com S( m4 o( ?) f2 k, j* v
家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记
0 S7 X. B( v8 [* f( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可& j; u, w7 I/ |) z7 I) [
是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g! F. f6 W/ m f6 v& Y/ K
上要带那个“牛魔王”，累呀！) q) X t1 B! c! c# b0 v/ F1 C( J
) M, [" n: o3 o$ ]7 G( B今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第os.tvboxnow.com. \. c, Y; g8 C5 ~; b# U, Q8 @# L
一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，os.tvboxnow.com7 s J6 A& \* y/ u A% L; z5 G* W u
软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大公仔箱論壇7 t" \8 ?" P( U, u5 y# v# P
一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中公仔箱論壇& v& V7 Z* ^8 S5 z) H# i$ z. o9 w
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！
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下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房
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3 y) Q0 X1 W" O. F6 c0 P& |tvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇% @- [/ A$ k# U) I
鸡蛋 5个(约50克/个)
3 \; v( o7 U1 i2 S: d9 h' V# E低筋面粉 85克
3 j- p* [3 O6 |7 y. |, `色拉油(菜籽油) 40克
1 `7 ^- _. j6 [! g鲜牛奶 40克+ X4 y, e) Y) _/ I' Q/ s
细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）
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2 Q& T4 W, Z8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb* B0 ~' ?4 h0 z- \6 t- }# s
1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆； os.tvboxnow.com- ~+ z) m1 z. w' t2 i$ s* L9 G
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖； . L; r; P6 [9 C
3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖； 公仔箱論壇1 Z+ B( N# K) `. J" R( h
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖；
6 S3 B" ]0 ~9 B$ z* l( y. c8 o) T公仔箱論壇5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已公仔箱論壇! D) m0 {7 _7 P# N' V" @4 F
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以os.tvboxnow.com( U: W, a) X; s1 V9 K
了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，% j( a- X/ F& {1 H& `% @
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅
8 t4 L: |$ ^4 E5 a$ Z. B4 Y打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈
0 m5 I( I$ N# f1 N! ^ j块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）
" B: J s, p m, V! v2 f4 u* X6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄6 q) M0 x4 h' i1 `
被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 公仔箱論壇: r% m' U* b4 H$ a$ W4 C. N
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb' K' _0 E$ K6 d: v
8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）； os.tvboxnow.com/ L' B9 t! ]! U o+ M7 M5 A) f
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 + c6 S x3 N2 e( t7 C6 Z: p; S
10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 公仔箱論壇2 ?* |$ G( f! j3 H; ^* u. b1 p, z+ e! b
11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内
# M4 j, c' f- |) l+ M# dtvb now,tvbnow,bttvb部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。. `7 q. y% T1 B1 k, [* P
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& ]" A( o3 h( F+ J' c4 F8 j" S$ S& F公仔箱論壇小贴士os.tvboxnow.com& | C1 k% n9 Y) l7 A
1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
4 ^! V: T8 P2 E# k用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。公仔箱論壇: J* p* O* y* o e
2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
& }; r- z1 U7 ?1 V- [$ c& Cos.tvboxnow.com3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
6 R; D; w7 ?) {7 g4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了
5 Q" k" i, w8 R/ {tvb now,tvbnow,bttvb5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。os.tvboxnow.com6 E8 h' a6 H+ r# X" s2 [) m; `
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低筋面粉2 x- V' q0 T* h
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鸡蛋
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蛋清- b& N8 s6 u, t/ i! D9 I
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蛋黄
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打发蛋清，分三次加入白砂糖
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打发后，一定要干性打发
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蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻
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. @, F4 f0 d5 ~/ G" q5 d搅拌均匀0 i# _0 z& X Q/ Z6 F) Y& G3 q* h6 c) u
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" h0 {3 X6 k$ f0 i8 ~# n7 ~$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 e' t ?3 V" F# [) N加入过筛的面粉拌匀
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加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀os.tvboxnow.com# X& I- W/ Z9 V& M3 }& f; l
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加入剩余的蛋白tvb now,tvbnow,bttvb- M) \. F- C5 s* }0 E
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$ f* _" H) o3 ~$ s( `1 y混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来
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入烤箱
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" q0 `: X2 ?* R6 }; `" o: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感tvb now,tvbnow,bttvb/ \# V" p4 a- }; U8 r
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$ r0 S5 D8 z/ F( Htvb now,tvbnow,bttvb倒扣在架子上- \2 }* p/ y; X; J; v- R: i0 M; w
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这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，tvb now,tvbnow,bttvb5 I a& a2 O3 M$ O
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就tvb now,tvbnow,bttvb* w4 t$ f5 Z$ W: l% M
出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！/ I4 U3 D4 a4 ~$ r2 m
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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