原料：排骨配料：薄荷、香菜、葱、辣椒、姜调料：盐、味精、糖制作过程：第一步：将适量的薄荷煮制成薄荷水。香葱与姜均切成丝，辣椒和香菜切成段备用。* M8 a3 ~. x* W! f/ p% U
第二步：将精选的猪排骨切成小段，然后用薄荷水、糯米香茶水的混合水浸泡20分钟。% N/ A2 J8 g# Z4 ^6 W, V2 @: K& \/ Q
第三步：把浸泡好的排骨段捞出，在上面加少许自制的辣椒水、适量酱油，然后撒上盐、糖、味精，腌制15分钟。9 y2 ?8 ^4 ]+ U- t, B
第四步：锅内放底油，量不可太少。将腌制好的排骨段下锅炸，等到几近脱骨时加入切好的葱丝、辣椒段、香菜段和姜丝等配料，到配料炸干之时排骨也就炸好了，即可出锅。9 a% d* |2 k) f; X0 T
菜品特色：此菜是厨师把云南菜“生炸排骨”经过精心研究，独创的一种新做法，属私家菜系列。3 i1 v) }' U1 s# v% I4 f7 F' D
菜品口味：排骨香而不腻，有股淡淡的茶香。
8 e; `' r/ W0 m2 v& }tvb now,tvbnow,bttvb 适合人群：老幼皆宜，尤其迎合了时尚男女的口味。 |
發表於 2010-4-28 08:07 PM
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