【材 料】
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A.
( M) ?) U1 S' e1 d+ Jos.tvboxnow.com可可粉 37公克 9 s* R/ o& `" y" D
熱水 147公克
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" a5 T, B# E: l; N) G8 @6 n) C7 Oos.tvboxnow.comB.; Q1 C8 ^! s3 p2 l8 y" f1 m- [
細砂糖 184公克 os.tvboxnow.com; Y4 w6 e* ^1 P, E' ^
鹽 4公克
* G2 _. I! m# n/ o3 r) v6 I. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶水 52公克 os.tvboxnow.com5 t% E8 X! k0 ~
沙拉油 88公克
( ]" K. |/ o) |. v% Ktvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 92公克
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C.
2 U3 s1 ^$ N |% `' h a/ o6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 184公克
. S' l1 R/ d5 u7 {5 P+ [! @8 D泡打粉 2公克 公仔箱論壇- i( x& c: U j
小蘇打 5公克
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6 ^* [! J d, w# F% }$ m4 e% N' ]蛋白 184公克
) l' f: \1 x( v' ?: E& k塔塔粉 1公克
5 N$ U; W; s/ V: Ttvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 121公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G8 ?# S" W% O6 O3 l5 X
/ K+ R' [; x% w+ {E.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N* u2 v; h4 B! N, ]
法式布丁餡 適量 os.tvboxnow.com; Y9 e6 e5 B. N; _. i+ L
奇異果丁 適量
! \8 r% h; w+ t, V5 o Q公仔箱論壇草莓丁 適量
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【做 法】
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }) q3 R" U8 y
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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8 M) c. |3 D3 C5 ~, K& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。tvb now,tvbnow,bttvb* K) U1 D9 L, _) V& N
' s/ i Q: z) a2 E0 y# N# p q4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。tvb now,tvbnow,bttvb% V! q3 ^+ r \, ^1 f- f
! r7 X/ G7 Z1 ~: V7 d' t/ ]6 c5 eos.tvboxnow.com5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。0 V* d9 ~: @5 g0 ~! m; I2 Z) q! ? q
' u4 I' Q( m/ v; p+ P( |1 H6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^) }- F0 m0 g9 q9 B7 R
' H6 |" C! w) \0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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3 L& O7 k* U5 ^+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h3 u1 P8 d) W. L
+ [7 j$ S6 Q" y9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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