【材 料】
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A.
: f6 Q% ^9 C7 l& F5 f公仔箱論壇可可粉 37公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g! K. c' j! S1 Y! p$ e
熱水 147公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 C4 H, Q @. x4 Y; ^
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B.
1 }$ x7 X( {8 Y7 Y+ m- c細砂糖 184公克 tvb now,tvbnow,bttvb# Y$ e% I; [7 D/ j5 ]6 a% i9 k( @$ m+ q
鹽 4公克
1 A: O+ A. v0 `7 C: j7 k: }公仔箱論壇奶水 52公克 os.tvboxnow.com0 S, U& d& {. I e. f
沙拉油 88公克
# Q4 r3 w/ @. |, _' R蛋黃 92公克 公仔箱論壇; A( w) T& r+ |- \% s
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C.
, D" [; Q+ X( x* e% L6 r7 B; mos.tvboxnow.com低筋麵粉 184公克
) j% M0 D0 G$ A; d1 Z0 N; g p0 Mos.tvboxnow.com泡打粉 2公克
' {1 P, N! E( X- }! A" h8 ?小蘇打 5公克
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蛋白 184公克 tvb now,tvbnow,bttvb% ?; a t1 G0 ]1 @' q" K$ _$ n
塔塔粉 1公克
# d F( E6 D$ f, {/ H細砂糖 121公克
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法式布丁餡 適量
4 O3 K3 u( P. o: |; T) v' Y, K& Y. htvb now,tvbnow,bttvb奇異果丁 適量
! @; s/ p5 n3 F, F# r% R草莓丁 適量 公仔箱論壇4 |! Q% X# [% `7 l
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! K2 _- b+ @5 L【做 法】
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v" p4 V& {) I3 M$ l" z K
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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: l2 S9 c1 O' ~; G, Ios.tvboxnow.com4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。, O) N' N& b! U
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb1 n7 d! j0 s6 p+ i& T
: c6 Z1 |& X; p" N, w1 J3 W6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。% f$ H- ]7 p: o
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。公仔箱論壇4 \. v6 Y- a" `7 c4 {' T& d/ ]
# Q% W; o) m( K, [& t8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。. S. E7 k8 G3 G% e9 X2 V( m
/ H! ^, ]0 y* Utvb now,tvbnow,bttvb9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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