私房菜，不一定局限在房內吃，可有想過三五知己走入大自然，親手摘菜做食材，交由專人做沙律，吃一碟真正的郊外油菜？os.tvboxnow.com, U+ h' S! `2 B" \
" ^8 |- r7 L# n: i4 w" K印尼菜 大自然有機菜
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■花園內，鞦韆上，難得與友人悠閒談天說地。. z7 M F/ I+ U, l+ L9 D6 W
, C" R8 g+ e2 B2 C0 e# E) g3 G7 U. Q, N私房菜不一定要在石屎森林內尋找，跑到郊外一樣有，既可呼吸新鮮空氣，也可以走入綠田園親手採摘有機蔬菜來吃，另有一番味道。「迷你有機農場」由印尼華僑貝氏夫婦主理，貝生六年前退休，自行把 4,000呎荒地打造成綠田園，菜田、小花園、鞦韆椅、歐陸式屋舍等全出自他雙手，設魚池水缸飼養鯽魚、大鱔、鯰魚等作觀賞，更種植生菜、葱和豆角等農作物。夫婦倆熱情好客，貝生愛與客人談天說地，分享豐富個人閱歷；貝太則掌廚，因人數份量烹調九道菜的特選套餐，包括白切雞、巴東牛肉、印尼沙律、有機蔬菜、手打魚蛋湯、焗羊膝、鹽焗烏頭、甜酸豬肉、炒飯或黃薑飯。貝太的焗羊膝，用新西蘭羊膝加自家種植的香茅、芫荽籽、南薑粒等香料醃焗而成，火候剛好，表層微焦帶香，肉嫩汁豐，試過每日賣過 200隻，以私房菜而言絕對是紀錄，連蔡瀾都是這道菜的捧場客。必試印尼沙律，用花生、花生醬及蝦膏拌新鮮沙葛、菠蘿等蔬菜，賣相怪怪的，但咬一口，沙葛爽脆無渣，惹味開胃，或許知道是有機蔬菜，賣相雖低分但食味卻取滿分。不介意弄污雙手，更可親身摘新鮮蔬菜，再交給貝太烹調，那個有機生菜，即割即炒，何謂正宗郊外油菜，試一口你就一清二楚。os.tvboxnow.com ~( o* z1 s9 b/ R. Q" L
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4 l$ r1 I1 h, N a$ I# D" p+ [" Htvb now,tvbnow,bttvb■貝生飼養不少觀賞魚，一池錦鯉。公仔箱論壇6 y8 F" ?0 z9 t: x {/ v. K
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+ t6 |9 I. p! {( p0 P■歐陸式大屋，電視機櫃底下是愛犬 Lucky的安樂窩。
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) C6 i" r" i4 @- d7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b) V! S; u# [3 f8 T
- K3 o4 [6 S9 X4 M8 Z8 ^2 i■生菜摘下來冲洗乾淨，可生吃。
% t9 g, L' v! U/ X; Y( v3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l7 Y( X5 Z2 F
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■食具經消毒碗櫃處理過。
1 o r$ I& L+ `$ U$ M7 @# R6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B& v) m; f# j" Z+ `
! {! O6 B$ p J: ?# eos.tvboxnow.com■拱頂長廊，種有不少藤蔓植物。
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J8 U5 ]: Z$ A/ k* o( G
6 [7 m+ M6 F* U公仔箱論壇焗羊膝
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; H" }. V/ S# H" f7 L) e. \" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔡瀾必點菜，用新西蘭羊膝加香料醃焗而成，火候掌握得宜，肉質嫩滑軟腍，面層極脆，一咬，發出清脆卜一聲。
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% w) V* F/ H, T% y, D" {" m6 ~# G) w; `os.tvboxnow.com巴東牛肉
7 A B% s/ X4 |& Ctvb now,tvbnow,bttvb
/ N/ @+ p) ^# |tvb now,tvbnow,bttvb貴價新西蘭牛仔肉嫩，加洋葱、香料燜一小時而成，燜得軟腍一咬即開，入味軟滑，入口帶點點辛辣。 - p& t+ r% H: p7 \+ m* i: L2 Q4 s" w
{- t V" @+ _( r9 d* i公仔箱論壇鹽焗烏頭
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用漁護署認證為優質魚場出產的本地楊氏烏頭，黃油重無泥味，用海鹽塗抹魚身，魚肚加入泰國鹹檸檬焗成，極鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb$ t( S4 l) v( c C( }+ b D" @5 i
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有機生菜公仔箱論壇# r( L: [* b8 P7 B
) ?! m) P$ b8 g& P; {採用當造菜之一的生菜來炒，零賣相無花巧，啖啖鮮甜爽脆。
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$ Z; J! {* M& s7 C, n& K( sos.tvboxnow.com印尼沙律（ Rujak）
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$ u2 }% I1 m( b, C: n* z% x4 ios.tvboxnow.com地道印尼菜，用鮮沙葛、花青瓜、菠蘿為材料，花生炒成甘香花生碎，混馬灣蝦膏等成沙律醬，惹味開胃。
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( @. a/ U3 d1 \8 W9 M6 u' {( j4 P收費：特選套餐九道菜，每位$145（四位起），兩日前預訂，或可另行預訂其他菜式。公仔箱論壇8 I: |5 t8 H' v$ H3 p
迷你有機農場(元朗八鄉河背村)os.tvboxnow.com+ [0 e: d k; e. z: U
. S# E3 @, v, E- ~2 U公仔箱論壇廣東 玩 Fusiontvb now,tvbnow,bttvb! A7 S# [/ o% \0 V$ f" x
8 F3 K9 F/ ^9 v& Wos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb- k! b0 ]7 J* d3 W" c; `$ A
店名單刀直入，就叫「私房菜」，主理人 Gary曾掌廚廿多年，工作需要經常到外地考察進修，認為各地自有其美食，未必能完全套用於香港，如四川菜對香港而言太辣、上海菜太膩太重油，故取各地菜式優點烹調廣東菜，即他所謂的廣東 Fusion菜。招牌菜之一有瑞士焗蠔，用堪稱全港最大的 3L珍寶日本廣島蠔做食材，加改良過的卡邦尼汁焗製而成，肥美豐腴，嗜蠔者必愛。坊間不少私房菜都是全圍吃相同菜式， Gary供應的私房菜卻可因應同桌一兩位友人忌吃的食材，另外提供菜式更不另行收費，非常值得欣賞，當然，訂位前要早早道出，讓 Gary有充份時間安排；至於菜單方面，則全由大廚拍板，以當日新鮮靚料時令食材入饌，絕對有驚喜。
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3 J8 M& z4 f K- o. {tvb now,tvbnow,bttvb■紅橙色調，加掛飾、牆畫加擺設等點綴，營造舒適的家感覺。
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1 V3 P) b3 l* U3 |$ I, b* l6 D公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb/ b* M( z8 I; H! ^% |
$ [* T# e. [7 d) j$ ]5 `; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒膏炒大蝦os.tvboxnow.com& A8 X" V- O# r
4 t' T `+ p M+ n8 {& _- M ]4 Yos.tvboxnow.com為求味道大眾化，辣椒膏加入椰奶冲淡辣味，只留辣的辛香，炒七吋長泰國大虎蝦，啖啖彈牙。
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- L4 J3 `, L2 |! a公仔箱論壇瑞士焗蠔公仔箱論壇5 i2 z- s& }$ R5 }4 N
* \# N3 @2 O! K& \ {3 B7 p# C公仔箱論壇用最大隻的 3L日本廣島蠔炮製，淋卡邦尼汁焗製而成，珍寶型的蠔肥美多汁，配芝士汁夠香濃。. E9 a/ [0 T1 C
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荷葉圍蝦蒸飯
, |+ {3 T+ R* ^" Q( ]' w公仔箱論壇
. H0 B! j5 J! f. V+ W& [tvb now,tvbnow,bttvbGary用「交差感染」形容這道菜，原食材相互發揮味道，墊底泰國靚米吸盡所有精華，變身煙韌有味飯。
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6 E7 r5 i- W, a. {: s爽脆魚皮公仔箱論壇& ^. x5 {: M! G* g2 j. A
, k6 K1 U4 S+ W3 _8 t! ?: H, e魚皮取自三斤半以上脆肉鯇，肥美爽脆夠大塊，灼熟後用冰水浸泡，略調味已經非常脆爽。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s: r% I# w0 k R, `
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桂花炒魚翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [8 ?( j$ k3 P$ j, u
# [1 i8 J9 J! R# K: G0 ?. P有別一般製法， Gary用鮮忌廉、芽菜、日本素翅來炒，入口真的很軟很滑，絕對老少咸宜。$ X, \/ r) D v1 z& D1 o' E
4 l- c& B5 X8 n+ S. ^6 H+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：分三款套餐，每位$168、$210及$250，每款套餐包沙律、冷盤前菜、海鮮、湯、飯等十多道菜式，周四五六及日須早三日預訂，平日早一日預訂。- ~( T8 p( I# D
私房菜 (旺角砵蘭街朗晴坊)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~7 d+ z! J" D9 E5 z. o5 n
) r/ q/ h8 }( g素菜 不賣假肉tvb now,tvbnow,bttvb' W- p4 _( C. x$ r) z9 w
「貴德宮」主理人馮太好客熱情，不時請客人回家吃飯，十多年前跟丈夫轉吃素，好客熱情不改，改的是由葷轉素，最重要是八年來，馮太依然保持水準，食物質素並未變質，除幾款招牌菜外，還不時轉新菜式，用新鮮時蔬、武夷山菇菌等有機蔬菜，加自製醬汁變化出不少驚喜菜，全無味精亦無五葷。勿在這裏找甚麼芋頭製芋蝦、腐皮製熏蹄之類，馮太只會花心思在食材處理，吃到的是素菜本質，力求原汁原味，故新菜推陳出新，少賣弄「假」肉之類。五月更會推出多道全新菜式，包括鮮茄奇趣金角、椒麻雜菜鍋等，訂位請早。# T. F# u8 T1 r- O6 M2 R$ @" c2 h
' X0 X' }% ], C妙醬燒日本南瓜年糕* t# F( z% u) a' C Y* k p" `
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日本南瓜配韓國年糕，加入有機麪豉醬、自製辣醬及豆乾等炒成。
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芝士焗玉瓜豆腐os.tvboxnow.com" Q1 K3 n6 Y) h) v' W8 f8 R
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馮太用香料醃翠玉瓜，加山水豆腐及芝士燒焗而成，造型靚味道濃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j* U* {9 J7 l2 O2 Z1 h `0 V S
' e* o5 u0 U/ K5 [) f鮮茄奇趣金角
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& Z* Z# q- Y, H7 `+ Jos.tvboxnow.com用金菇及油炸鬼沾薄漿炸成，油炸鬼內包西芹及豆乾，口感豐富。* H! Q' y* i, w4 `% R7 i2 |5 ~2 l9 Q4 k
6 w- y) C2 H+ s- a1 c+ d& }* j公仔箱論壇椒麻雜菜鍋
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* _% O9 t- i, y8 i) I( }+ n5 ^/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即日買到的絲瓜、珍珠笋等蔬菜做食材，大豆芽湯底加花椒，微辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S' y7 k+ i# B. x7 [2 p
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收費：十道菜晚餐，每位$198，可要求特定菜式，周日早一日訂位；周五六則要早一星期訂位
4 A6 F& r8 b' T貴德宮 (灣仔灣仔道明豐大廈)
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; z& B6 {) p" _) |" a日菜 必試系sorry鯛
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「天巧」前身是日本料理店，由於大部份客人都要求老闆兼大廚胡生拍辦做菜，故兩個多月前索性轉為私房菜。胡生的菜單只有兩款，分六道菜及八道菜，至於吃甚麼，則因應當日新鮮食材而定，當然，有特別要求都會盡量滿足，不過要提早預訂。必試非常近似粗口諧音的系sorry鯛，即日本紅衫魚，坊間少供應，魚肉結實味道更鮮更甜，一個人一條？我都想！幾片就有！
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牛蒡沙律公仔箱論壇/ _0 \( }! u9 \) E" J9 M
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牛蒡刨絲炸香，配海帶、長芋等蔬菜及日本柚子汁作沙律同吃，香脆。os.tvboxnow.com) F, A! Y V; v
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日本紅衫魚刺身
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明明是條紅衫魚，原名卻叫系sorry鯛，肉質結實有彈性，味道鮮甜。 / Y+ @- j# p+ D) h, H. A
2 P; K1 ^0 y9 `" Q溫泉蛋走地雞2 H- {6 E( X5 y3 Z# ?$ c
# O$ l: @0 l. Z* [! }' V Xos.tvboxnow.com自製溫泉蛋，加新鮮走地雞配薄薯仔片及蛋汁，雞肉滑嫩蛋味濃香。
2 u5 G/ w# t/ ?- X) ~& u. y8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 \* I) |# ~/ s) S. Y' U2 {, @
紅酒安格斯牛扒
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安格斯肉眼有層薄肥膏，煎至七成熟配紅酒調味，肉色粉紅極軟腍。
# a) q# z, J- f, q3 I$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 {( V7 e0 }3 y7 X8 b2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：六道菜$300，八道菜$500，包沙律、刺身、壽司、鐵板燒、和食、烏冬或炒飯，早一日訂位天巧
6 o+ F4 C$ Q5 b: S+ j8 [日本私房菜 (跑馬地昇平街)# P* n6 @3 q; k! z1 @! w
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川菜椒鹽蝦連殼吃重慶人四姐，原先於灣仔地舖賣粉麪，間中應熟客要求示範幾味家鄉川菜，吃過的人都讚不絕口，八年前於是轉做私房菜「四姐川菜」，只招待會員。丈生林生負責招呼客人，四姐親自掌廚，每道菜均獨立炮製，用料鮮香料足味道夠正宗，嗜辣者至愛。必試熱賣菜川式椒鹽蝦，開邊炸基圍蝦，加自製川鹽鑊炒，坦白說，上桌賣相如一般椒鹽蝦，可連殼吃，入口出奇地甘香酥脆，驚喜！水煮魚也是招牌菜之一，早年依然沿用傳統草魚炮製，後來有日籍客人被細骨哽到，四姐於是轉用貴價肉厚韃沙魚取替，魚肉鮮嫩，麻辣餘韻長，別錯過鍋底的大豆芽及粉皮，吸盡湯頭精華，爽脆滑溜，嗜辣者可要求加辣或大辣。
& C3 c* K g9 a6 q沸騰水煮魚所謂沸騰，即把辣椒乾、菜籽油、紅辣椒等煮成的滾油淋上鍋中才上桌，絕對熱辣辣。
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: b" t1 B; ?5 ]7 B% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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川式椒鹽蝦tvb now,tvbnow,bttvb! ]4 ^4 H1 X) {# @
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用新鮮基圍蝦炮製，賣相如椒鹽蝦，食味卻十足加入鹹蛋的黃金蝦，連殼吃更是惹味十足，下酒佳餚。
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* R8 I4 t) B: R: P2 R$ }麻婆豆腐os.tvboxnow.com) U" {. N: u- A
' L C$ V' n- s q& Q! N) B用布包豆腐烹調，加手剁脢頭肉碎、辣椒碎煮成，火候掌握得宜，豆腐上桌依然滑溜，微辣，伴飯一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R& |7 p& W$ R2 c: o ]1 ^
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重慶辣子雞林生把雞肉切粒，先炸再加入蒜片蒜粒、紅辣椒乾、薑片薑粒等炒成，超香口。* K$ \$ ~7 B# ~/ B& I6 E
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% @( g" o% u* {os.tvboxnow.com公仔箱論壇' A& D; `; `3 Z/ ?
- Y9 d4 ?) ~6 Dos.tvboxnow.com收費：每位$200，因應人數有不同數目菜式，如兩位起有兩個凉菜、三至四個熱菜；周一至三、日早一日訂位，周四至六早一星期訂位。
' H$ A0 v6 q, Y9 L8 m. w( vos.tvboxnow.com四姐川菜 (灣仔駱克道高華大廈)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j( l" X6 {! r
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泰菜 突破乾撈吃法原籍泰國的琼姐五年前於餐廳廚房打工，閒時與友人開餐唱泰文卡拉 OK，儼如大食會，由於燒得一手好菜，不少朋友都爭相要品嚐她手藝，故五年前開「琼姐泰式私房菜」。她供應的菜式沒特定菜單，反而有幾頁菜單，想吃地道泰菜，早一日通知琼姐買菜即成。為求食物新鮮，用料大多即日由市場返貨，最近搞搞新意思，創一道青咖喱米線，乾撈吃，坊間泰菜店少見，泰國青咖喱醬加椰奶後煮雞件，鮮香味濃，配滑嘟嘟泰國米線，辣味濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]" {$ k; w6 C. n" i1 @
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青咖喱米線$80os.tvboxnow.com# m0 z3 m, _8 r; \2 x* y0 A# e! p
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青咖喱有椰香，辣中帶甜，配嫩滑雞肉，乾撈吃法不新奇，乾撈米線就真的聞所未聞。
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青口沙律$48
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: a. k+ ~: K, w7 M+ ~6 g公仔箱論壇看似味寡的粒粒熟青口，混有酸辣生蝦汁，加點甜洋葱、甘笋絲等，入口先酸後辣。 tvb now,tvbnow,bttvb0 P6 G/ w. ^& `' W
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椰汁焗豬柳$70! [/ s% y! `* f) G1 R# s. E
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豬柳層層叠起，用錫紙取代蕉葉焗製而成，豬肉軟腍入味，功夫多，乃手工菜之一。% x0 Z' s: f: T7 t2 \) w( s) U
3 W b* I% x- C$ o公仔箱論壇炸生魚$120/ N) H; m0 e7 u+ H' T2 U v
& I2 O+ N/ w: B$ u; D2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。斤半重生魚用鹽略醃，加金不換葉等炸香而成，蘸自製辣醬，魚身連魚骨都脆卜卜。
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4 q4 g# i4 d/ S( X公仔箱論壇收費：散叫，無套餐，周日早一日或即日中午前訂位，周五六早兩日訂位
, Y+ k( d0 W+ C& F S: Z琼姐泰式私房菜 (銅鑼灣登龍街)tvb now,tvbnow,bttvb% _8 e. ? \2 j8 V
0 b" c/ }. K7 j4 @. ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F' r8 [6 m/ m/ z$ b" V' x
os.tvboxnow.com1 z( ^5 P. r- |1 I9 w
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發表於 2010-4-23 06:12 PM
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發表於 2010-4-23 06:35 PM
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