私房菜，不一定局限在房內吃，可有想過三五知己走入大自然，親手摘菜做食材，交由專人做沙律，吃一碟真正的郊外油菜？
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印尼菜 大自然有機菜
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. Y% M9 s4 ]/ y8 C8 a■花園內，鞦韆上，難得與友人悠閒談天說地。
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私房菜不一定要在石屎森林內尋找，跑到郊外一樣有，既可呼吸新鮮空氣，也可以走入綠田園親手採摘有機蔬菜來吃，另有一番味道。「迷你有機農場」由印尼華僑貝氏夫婦主理，貝生六年前退休，自行把 4,000呎荒地打造成綠田園，菜田、小花園、鞦韆椅、歐陸式屋舍等全出自他雙手，設魚池水缸飼養鯽魚、大鱔、鯰魚等作觀賞，更種植生菜、葱和豆角等農作物。夫婦倆熱情好客，貝生愛與客人談天說地，分享豐富個人閱歷；貝太則掌廚，因人數份量烹調九道菜的特選套餐，包括白切雞、巴東牛肉、印尼沙律、有機蔬菜、手打魚蛋湯、焗羊膝、鹽焗烏頭、甜酸豬肉、炒飯或黃薑飯。貝太的焗羊膝，用新西蘭羊膝加自家種植的香茅、芫荽籽、南薑粒等香料醃焗而成，火候剛好，表層微焦帶香，肉嫩汁豐，試過每日賣過 200隻，以私房菜而言絕對是紀錄，連蔡瀾都是這道菜的捧場客。必試印尼沙律，用花生、花生醬及蝦膏拌新鮮沙葛、菠蘿等蔬菜，賣相怪怪的，但咬一口，沙葛爽脆無渣，惹味開胃，或許知道是有機蔬菜，賣相雖低分但食味卻取滿分。不介意弄污雙手，更可親身摘新鮮蔬菜，再交給貝太烹調，那個有機生菜，即割即炒，何謂正宗郊外油菜，試一口你就一清二楚。9 }4 {( B! c+ B, u6 c ?) T: R
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■貝生飼養不少觀賞魚，一池錦鯉。
, M6 Y* l0 ?: t; X" k/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s. ]) o6 M, L/ y: E
- @+ R. a8 Q$ G: ?. Bos.tvboxnow.com■歐陸式大屋，電視機櫃底下是愛犬 Lucky的安樂窩。
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■生菜摘下來冲洗乾淨，可生吃。3 e+ h) x; ]0 Y8 f' {# _* V" P. ^
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■食具經消毒碗櫃處理過。
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4 L0 \7 \) f! U- U5 Q8 l2 ^4 h■拱頂長廊，種有不少藤蔓植物。tvb now,tvbnow,bttvb/ U2 O2 Y5 `' a$ P1 u/ v
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焗羊膝os.tvboxnow.com# c7 j( C. o3 a# W! N, n* J
; G; w1 s7 k( R2 y2 y$ qtvb now,tvbnow,bttvb蔡瀾必點菜，用新西蘭羊膝加香料醃焗而成，火候掌握得宜，肉質嫩滑軟腍，面層極脆，一咬，發出清脆卜一聲。 tvb now,tvbnow,bttvb1 p' k+ @/ U8 u( l( }5 i7 Q
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巴東牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t$ W3 ~/ a5 o a! o! K5 Q' }
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貴價新西蘭牛仔肉嫩，加洋葱、香料燜一小時而成，燜得軟腍一咬即開，入味軟滑，入口帶點點辛辣。 5 m; b6 T% O/ |5 _
7 {# c0 n+ d# Q公仔箱論壇鹽焗烏頭os.tvboxnow.com* K& m' _* I" h$ B- i. s
4 z. g! q+ w' Y) r" g9 y0 s用漁護署認證為優質魚場出產的本地楊氏烏頭，黃油重無泥味，用海鹽塗抹魚身，魚肚加入泰國鹹檸檬焗成，極鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb: F/ m7 `! p& |' ~+ v3 X% w
. l0 Q2 ~% s0 v( e9 N2 y+ V y: d# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機生菜os.tvboxnow.com) A5 P, c+ l) i4 ]% X9 Y/ L6 T; J
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採用當造菜之一的生菜來炒，零賣相無花巧，啖啖鮮甜爽脆。
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印尼沙律（ Rujak）
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地道印尼菜，用鮮沙葛、花青瓜、菠蘿為材料，花生炒成甘香花生碎，混馬灣蝦膏等成沙律醬，惹味開胃。
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收費：特選套餐九道菜，每位$145（四位起），兩日前預訂，或可另行預訂其他菜式。
! Q3 n) ^) w( Q2 A5 U迷你有機農場(元朗八鄉河背村)
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廣東 玩 Fusion
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' g. h1 q. V* W/ Wos.tvboxnow.com店名單刀直入，就叫「私房菜」，主理人 Gary曾掌廚廿多年，工作需要經常到外地考察進修，認為各地自有其美食，未必能完全套用於香港，如四川菜對香港而言太辣、上海菜太膩太重油，故取各地菜式優點烹調廣東菜，即他所謂的廣東 Fusion菜。招牌菜之一有瑞士焗蠔，用堪稱全港最大的 3L珍寶日本廣島蠔做食材，加改良過的卡邦尼汁焗製而成，肥美豐腴，嗜蠔者必愛。坊間不少私房菜都是全圍吃相同菜式， Gary供應的私房菜卻可因應同桌一兩位友人忌吃的食材，另外提供菜式更不另行收費，非常值得欣賞，當然，訂位前要早早道出，讓 Gary有充份時間安排；至於菜單方面，則全由大廚拍板，以當日新鮮靚料時令食材入饌，絕對有驚喜。 os.tvboxnow.com' q% j: }* q; X4 z: D
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■紅橙色調，加掛飾、牆畫加擺設等點綴，營造舒適的家感覺。
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) |( V+ v. k; Y辣椒膏炒大蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z; G N$ K ^
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為求味道大眾化，辣椒膏加入椰奶冲淡辣味，只留辣的辛香，炒七吋長泰國大虎蝦，啖啖彈牙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C r: K m8 r4 W, ?- d% [$ ^
5 @1 y) d: a h3 S$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑞士焗蠔
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9 D7 [0 Q% e8 F4 S+ M0 G; N8 ]0 A用最大隻的 3L日本廣島蠔炮製，淋卡邦尼汁焗製而成，珍寶型的蠔肥美多汁，配芝士汁夠香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @# s3 Z [, Y$ R5 a$ [# g
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荷葉圍蝦蒸飯
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3 q R9 L2 l( o% m( nGary用「交差感染」形容這道菜，原食材相互發揮味道，墊底泰國靚米吸盡所有精華，變身煙韌有味飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y2 o) Z' W3 j6 h5 z
9 D- x3 s4 g J公仔箱論壇爽脆魚皮
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魚皮取自三斤半以上脆肉鯇，肥美爽脆夠大塊，灼熟後用冰水浸泡，略調味已經非常脆爽。
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) v! y- O6 P1 C7 U# f9 \8 F桂花炒魚翅
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3 f1 {# v' @9 C; t1 K2 p$ X7 R公仔箱論壇有別一般製法， Gary用鮮忌廉、芽菜、日本素翅來炒，入口真的很軟很滑，絕對老少咸宜。, r! R( f! `0 M8 L0 l! E' Y# Z' {# H, Z
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收費：分三款套餐，每位$168、$210及$250，每款套餐包沙律、冷盤前菜、海鮮、湯、飯等十多道菜式，周四五六及日須早三日預訂，平日早一日預訂。
9 g6 h- E4 a: J. L' a7 y& K私房菜 (旺角砵蘭街朗晴坊)
: B) c% M! w( X; e9 e3 ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [% v B$ W& o$ f& b& A3 d
素菜 不賣假肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v, d5 i7 Z n, D5 h J8 ?
「貴德宮」主理人馮太好客熱情，不時請客人回家吃飯，十多年前跟丈夫轉吃素，好客熱情不改，改的是由葷轉素，最重要是八年來，馮太依然保持水準，食物質素並未變質，除幾款招牌菜外，還不時轉新菜式，用新鮮時蔬、武夷山菇菌等有機蔬菜，加自製醬汁變化出不少驚喜菜，全無味精亦無五葷。勿在這裏找甚麼芋頭製芋蝦、腐皮製熏蹄之類，馮太只會花心思在食材處理，吃到的是素菜本質，力求原汁原味，故新菜推陳出新，少賣弄「假」肉之類。五月更會推出多道全新菜式，包括鮮茄奇趣金角、椒麻雜菜鍋等，訂位請早。2 X/ ?1 [7 V) i! R4 k( ^# l
9 q; @5 p, R" K0 u& X* M; J$ @% Gos.tvboxnow.com妙醬燒日本南瓜年糕os.tvboxnow.com7 L# T b2 V$ T
* c" Q* y) Q7 A, ]/ z2 Y公仔箱論壇日本南瓜配韓國年糕，加入有機麪豉醬、自製辣醬及豆乾等炒成。 8 g* g5 }1 t5 n- x6 p7 t" }, @# B
8 L; S% r4 s" E* M6 N' g8 Z公仔箱論壇芝士焗玉瓜豆腐8 q ~, s' `1 N
+ n" |1 P7 l# ftvb now,tvbnow,bttvb馮太用香料醃翠玉瓜，加山水豆腐及芝士燒焗而成，造型靚味道濃。
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9 h9 [9 ?5 k3 j) n5 {' L( itvb now,tvbnow,bttvb鮮茄奇趣金角公仔箱論壇9 |$ N5 z! m8 k3 P7 S9 E H- i
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用金菇及油炸鬼沾薄漿炸成，油炸鬼內包西芹及豆乾，口感豐富。
, ^. {8 M6 b. k+ Q \0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H; @: y2 V. m
椒麻雜菜鍋公仔箱論壇' g3 }) Z0 ^/ P- \# N8 j& P% Y
! X/ E. N/ d+ l: t即日買到的絲瓜、珍珠笋等蔬菜做食材，大豆芽湯底加花椒，微辣。
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4 a; ~$ _0 m0 p7 {收費：十道菜晚餐，每位$198，可要求特定菜式，周日早一日訂位；周五六則要早一星期訂位tvb now,tvbnow,bttvb/ U; t! w2 S* G3 D
貴德宮 (灣仔灣仔道明豐大廈)! k0 K7 W5 R, m* Z/ I' f- e I
9 u1 J2 A1 _" u, b3 a: Ttvb now,tvbnow,bttvb日菜 必試系sorry鯛
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「天巧」前身是日本料理店，由於大部份客人都要求老闆兼大廚胡生拍辦做菜，故兩個多月前索性轉為私房菜。胡生的菜單只有兩款，分六道菜及八道菜，至於吃甚麼，則因應當日新鮮食材而定，當然，有特別要求都會盡量滿足，不過要提早預訂。必試非常近似粗口諧音的系sorry鯛，即日本紅衫魚，坊間少供應，魚肉結實味道更鮮更甜，一個人一條？我都想！幾片就有！os.tvboxnow.com" o j) f5 o) S t h
* V( j) T9 R4 _* _+ h) H4 J公仔箱論壇牛蒡沙律公仔箱論壇% F7 `* E* s2 S- D
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牛蒡刨絲炸香，配海帶、長芋等蔬菜及日本柚子汁作沙律同吃，香脆。公仔箱論壇% x. ~/ Z8 k/ ]1 h4 b% Q! `/ f2 u
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日本紅衫魚刺身tvb now,tvbnow,bttvb% L/ k Q2 z- o
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明明是條紅衫魚，原名卻叫系sorry鯛，肉質結實有彈性，味道鮮甜。 公仔箱論壇9 C# q7 E% y x8 E4 W
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溫泉蛋走地雞tvb now,tvbnow,bttvb) A0 I+ m6 ]- J. }
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自製溫泉蛋，加新鮮走地雞配薄薯仔片及蛋汁，雞肉滑嫩蛋味濃香。( P- z" e" ~' V Y9 h
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紅酒安格斯牛扒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O' s/ B- }! E6 D
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安格斯肉眼有層薄肥膏，煎至七成熟配紅酒調味，肉色粉紅極軟腍。
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收費：六道菜$300，八道菜$500，包沙律、刺身、壽司、鐵板燒、和食、烏冬或炒飯，早一日訂位天巧
3 I7 S9 w/ f5 [' D9 N$ d9 K日本私房菜 (跑馬地昇平街)
, l' l6 u$ p1 s& m/ N, }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 j: v! x, \* v. f2 R$ ?7 l0 l
川菜椒鹽蝦連殼吃重慶人四姐，原先於灣仔地舖賣粉麪，間中應熟客要求示範幾味家鄉川菜，吃過的人都讚不絕口，八年前於是轉做私房菜「四姐川菜」，只招待會員。丈生林生負責招呼客人，四姐親自掌廚，每道菜均獨立炮製，用料鮮香料足味道夠正宗，嗜辣者至愛。必試熱賣菜川式椒鹽蝦，開邊炸基圍蝦，加自製川鹽鑊炒，坦白說，上桌賣相如一般椒鹽蝦，可連殼吃，入口出奇地甘香酥脆，驚喜！水煮魚也是招牌菜之一，早年依然沿用傳統草魚炮製，後來有日籍客人被細骨哽到，四姐於是轉用貴價肉厚韃沙魚取替，魚肉鮮嫩，麻辣餘韻長，別錯過鍋底的大豆芽及粉皮，吸盡湯頭精華，爽脆滑溜，嗜辣者可要求加辣或大辣。
4 k, t0 g4 Y g: ^1 wtvb now,tvbnow,bttvb沸騰水煮魚所謂沸騰，即把辣椒乾、菜籽油、紅辣椒等煮成的滾油淋上鍋中才上桌，絕對熱辣辣。4 i. V7 S. s9 M- w5 g
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川式椒鹽蝦( }7 d: B0 M( K. ~. B& N
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用新鮮基圍蝦炮製，賣相如椒鹽蝦，食味卻十足加入鹹蛋的黃金蝦，連殼吃更是惹味十足，下酒佳餚。
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; L" g7 U! e( R$ L) yos.tvboxnow.com麻婆豆腐
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用布包豆腐烹調，加手剁脢頭肉碎、辣椒碎煮成，火候掌握得宜，豆腐上桌依然滑溜，微辣，伴飯一流。
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重慶辣子雞林生把雞肉切粒，先炸再加入蒜片蒜粒、紅辣椒乾、薑片薑粒等炒成，超香口。tvb now,tvbnow,bttvb0 F, @! r; t: n! q& r
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收費：每位$200，因應人數有不同數目菜式，如兩位起有兩個凉菜、三至四個熱菜；周一至三、日早一日訂位，周四至六早一星期訂位。& l5 p. @5 ?' P# N- @2 n
四姐川菜 (灣仔駱克道高華大廈)os.tvboxnow.com/ z% T0 k6 c) \
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泰菜 突破乾撈吃法原籍泰國的琼姐五年前於餐廳廚房打工，閒時與友人開餐唱泰文卡拉 OK，儼如大食會，由於燒得一手好菜，不少朋友都爭相要品嚐她手藝，故五年前開「琼姐泰式私房菜」。她供應的菜式沒特定菜單，反而有幾頁菜單，想吃地道泰菜，早一日通知琼姐買菜即成。為求食物新鮮，用料大多即日由市場返貨，最近搞搞新意思，創一道青咖喱米線，乾撈吃，坊間泰菜店少見，泰國青咖喱醬加椰奶後煮雞件，鮮香味濃，配滑嘟嘟泰國米線，辣味濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L& Y, a% a/ [8 x
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青咖喱米線$80
5 B2 u9 [. |% U5 G! t2 [# f7 |9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & X6 N' c8 f6 O5 m( P! p3 f
青咖喱有椰香，辣中帶甜，配嫩滑雞肉，乾撈吃法不新奇，乾撈米線就真的聞所未聞。
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6 d# L0 @, @* x* C( D3 g( i4 B, Qtvb now,tvbnow,bttvb青口沙律$48os.tvboxnow.com$ L" e! K# {6 ~$ `8 a
; Y* a' K! C; X/ u6 Etvb now,tvbnow,bttvb看似味寡的粒粒熟青口，混有酸辣生蝦汁，加點甜洋葱、甘笋絲等，入口先酸後辣。 ) A) U. I' a' y/ c) l
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椰汁焗豬柳$70* R3 G" Q1 w% F) I4 J) S
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豬柳層層叠起，用錫紙取代蕉葉焗製而成，豬肉軟腍入味，功夫多，乃手工菜之一。
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斤半重生魚用鹽略醃，加金不換葉等炸香而成，蘸自製辣醬，魚身連魚骨都脆卜卜。
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6 K* C7 C/ s V! S3 X) w收費：散叫，無套餐，周日早一日或即日中午前訂位，周五六早兩日訂位
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