酸椒魚片& z7 T+ x" T6 d" j J/ X% `+ g
原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克 x/ K: P" i" B" K8 I, v, k
調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許
' k6 ]# P( r& g# B% T; g3 m: k0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
5 k+ a$ h1 w' K% ]+ g 1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。 公仔箱論壇/ N3 G0 I& c# z; ~
2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。
* W$ }: O: d+ B2 c! ` 3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。
& P1 V. ]' M4 W公仔箱論壇 4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。
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1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。 公仔箱論壇2 e7 p! i6 X8 Y: C5 i
2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。
1 A3 h; b( p! ? ~! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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