熱幹面os.tvboxnow.com" j& i9 n) P2 J1 D% U2 |1 N
原料：手搟面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n. U# @" o5 h& s1 n/ [7 \9 \: S
配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬
/ S& Z |3 [& R0 O( Gtvb now,tvbnow,bttvb 做法：
! v5 L8 ]1 F( I9 d. t1 C! tos.tvboxnow.com 1. 籠屜上放上屜布，然後把手搟面抖散放在上面，隔水蒸25分鐘至面條九成熟，備用。 ! O& v/ I1 I+ d6 h0 Z
2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油攪拌均勻涼涼，以防止面條風幹變硬，隨後可放進冰箱保存，待用。
4 i3 s2 k; |) z( N% a* _ 3. 吃的時候，大火煮開鍋中的水，將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，讓面條達到全熟，撈出瀝幹水，放入碗中後調入配料，再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。
, \/ [# T& n+ n6 r, F; k$ m 提示：6 @) ~' z7 O: [) m4 ^. ~
1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條因水汽過大粘連成面團。 公仔箱論壇/ S5 ?( ^4 ^0 H. \3 `
2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻，然後晾涼後備用，以免使面條出現粘連。 os.tvboxnow.com9 \9 x* i& M; O3 u& }/ R! N
3. 拌面時可用烹調油替代小麻油，調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過，這樣不會太幹，比較容易和燙好的面條拌勻。 |
發表於 2010-4-22 10:09 PM
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