蓮藕燉排骨
W: n. x/ k$ I8 J8 i. j 原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒
# l; P! D$ D% f! U8 U3 F, Ntvb now,tvbnow,bttvb 調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升
! l5 C3 e6 {6 n; M0 d2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
* j4 {9 q- W7 f7 v5 Z% k+ u# H5 l 1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。
- [- n; U4 s4 J 2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。
; e9 j" n8 @8 {# ]" ~& [公仔箱論壇 3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?/ Y R" f2 S3 v
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1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。 tvb now,tvbnow,bttvb+ H' N" y3 Z! L
2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。
0 x! l7 T8 r S0 P7 o% t* g3 n+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。 |
發表於 2010-4-22 10:06 PM
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