攬角蒸魚腩
5 E$ ?" |6 h4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 預算：約5元os.tvboxnow.com1 O9 K- K- ?5 ]) Q: f
用餐人數：三四人TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d7 o- S: ]1 X" q' P
材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量
2 k* u+ i# \' d. V# Z F公仔箱論壇 調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量
! B8 d1 y; Y! i% j/ G 制作方法：
* }$ A. f. t! @5 `3 ?' O 1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；os.tvboxnow.com! D+ N2 R% h0 u, O
2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；7 j# E2 `7 l- O( c' m/ M
3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。
/ D. o, v( B# I. q! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。公仔箱論壇; Q+ Y: m: U0 i. d0 j
小提示：
6 a, H2 T7 F1 d* x, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。 |
發表於 2010-4-22 09:58 PM
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