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材料公仔箱論壇, \; s, x( n$ h9 ~
蛋撻盞 6個、濕燕窩/熟蟹肉各 75克、帶子 6粒、蛋白 3隻、蟹子 1/2茶匙
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調味料os.tvboxnow.com7 @" a4 o+ O0 y( k* [, d' Y
雞粉 1/2茶匙、糖/生粉各 1/4茶匙、鹽 1/6茶匙、胡椒粉少許、鮮奶 1湯匙os.tvboxnow.com8 R7 q* {6 |0 w- F7 d; ?& c# x
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5 B: ?6 i7 l+ @+ @做法
- n' m, a) }# n. [* D* D$ G( e+ K1.將蛋撻盞放入焗爐內，以 80℃加熱 1分鐘。
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2.將燕窩及蟹肉分別加滾水浸 2分鐘，然後隔水瀝乾。
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3 b+ a$ A4 x, ~! a$ Q* X; s% Gtvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒滾水，放入帶子汆水後撈起。 s [: r! O: Q
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4.將蛋白、生粉、鮮奶、雞粉、鹽、糖及胡椒粉拌勻。os.tvboxnow.com, Z7 w/ U5 ?+ g" \2 E8 G4 O
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5.開大火燒紅鑊加少許油，收細火，放入（ 4）炒至凝固後熄火，放入蟹肉及帶子拌勻，再下燕窩炒勻。
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6.將炒好的蛋白平均放入蛋撻盞內，帶子放面，最後灑上蟹子便完成。
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發表於 2010-4-22 06:57 AM
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