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在欧洲用各种混合香料来烤制羊排，是最常见的羊排料理方法。就是利用香料强烈的气味来去除羊肉的膻味，常见的也就是迷迭香、百里香、薄荷、大蒜和橄榄油等。今天我想介绍一款不一样的，中亚风味的巴基斯坦风味烧羊排。
* Z# n7 e" }1 |. @8 \os.tvboxnow.com 原料：
+ ?$ F( h0 q) ptvb now,tvbnow,bttvb 羊排 500克公仔箱論壇: E; {- s* I; x* ?
咖喱粉 2勺
- k9 _* p/ w5 V8 M, xtvb now,tvbnow,bttvb 黄油 80克
: u; t- a, G& r5 n 洋葱 一个（切片）
1 h! l0 A3 u8 |2 `8 p( P" _os.tvboxnow.com 大蒜 2瓣' Z$ n9 _7 e$ w B
高汤 1碗
# p# w* q* r% Y9 C* J2 Q/ G公仔箱論壇 葡萄干 少许6 V. t! k7 T8 E5 q' S
盐 适量tvb now,tvbnow,bttvb) h$ U _9 b; |+ z0 l+ h
胡椒 少许
* k* n' N7 r1 A1 K公仔箱論壇 制作：
1 v) A' k9 X7 R. K. A r公仔箱論壇 1、将羊排洗净后，切除多余的脂肪，抹上盐、胡椒、洋葱末、咖喱粉，然后放入冰箱腌制24小时。
! b9 p# w M' l! {- F公仔箱論壇 2、锅中放入少许黄油，烧热后，放入腌好的羊排，煎制两面金黄。
& `0 r: F; w+ Z7 h3 X* v" S7 F$ v5 F 3、在起一锅，加入黄油；烧热后，放入洋葱、大蒜。炒至上色，再放入咖喱粉、葡萄干，然后加入高汤；煮沸后，放入煎好的羊排。os.tvboxnow.com, W9 J# [; W$ o! q
4、小火烧制40分钟，改大火再烧10分钟，即可。
1 i( g* Q7 T Z% S 注意：os.tvboxnow.com9 ^! ?) n8 M' A3 L
羊肉的膻味大部分来自于脂肪，所以去掉多余的脂肪很关键。还有在洗羊肉时，最好是用活水冲洗。 |
發表於 2010-4-21 09:44 PM
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