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在欧洲用各种混合香料来烤制羊排，是最常见的羊排料理方法。就是利用香料强烈的气味来去除羊肉的膻味，常见的也就是迷迭香、百里香、薄荷、大蒜和橄榄油等。今天我想介绍一款不一样的，中亚风味的巴基斯坦风味烧羊排。
/ C! }) q G6 V& B 原料：
5 O3 l9 z/ b& k1 Q公仔箱論壇 羊排 500克
+ t( T* f! b: l# Z0 z: u. g$ P公仔箱論壇 咖喱粉 2勺os.tvboxnow.com" N* k5 Q& U2 |1 R& H& i6 B
黄油 80克5 v8 U( S. F5 Z: f/ }
洋葱 一个（切片）$ |+ R% `" z) e6 C! e6 p
大蒜 2瓣os.tvboxnow.com- q6 Z9 ^% w7 h$ k* ~# u1 d5 Z
高汤 1碗公仔箱論壇8 n7 G x' ^2 I: {- d/ R
葡萄干 少许
/ @# y% L' W2 V7 ~ 盐 适量
) H0 e5 Z' s! q+ X5 _ 胡椒 少许
6 q: a/ h! ?& w' Btvb now,tvbnow,bttvb 制作：
- R* s- z3 p0 F/ w; k 1、将羊排洗净后，切除多余的脂肪，抹上盐、胡椒、洋葱末、咖喱粉，然后放入冰箱腌制24小时。
2 r# n. r. }# L. t4 z6 F* G公仔箱論壇 2、锅中放入少许黄油，烧热后，放入腌好的羊排，煎制两面金黄。
0 I% @% l' j* X. ^2 [/ Q 3、在起一锅，加入黄油；烧热后，放入洋葱、大蒜。炒至上色，再放入咖喱粉、葡萄干，然后加入高汤；煮沸后，放入煎好的羊排。
5 V2 K K0 R8 l3 d5 b1 \) }7 R+ ltvb now,tvbnow,bttvb 4、小火烧制40分钟，改大火再烧10分钟，即可。
. h+ e0 Q, p, ^ G x$ A6 Dos.tvboxnow.com 注意：公仔箱論壇- U9 V+ r: ^' y7 K4 D
羊肉的膻味大部分来自于脂肪，所以去掉多余的脂肪很关键。还有在洗羊肉时，最好是用活水冲洗。 |
發表於 2010-4-21 09:44 PM
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