天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！
* B& Y0 A/ f2 q& e- utvb now,tvbnow,bttvb食材：os.tvboxnow.com( ^# [% n/ {- y5 L
肋排 600克
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& G& x/ ^, N! s; @6 `2 i; `6 d土豆 2个（约300g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z/ H8 b( M1 M( g5 A' B
干辣椒 80gos.tvboxnow.com @9 p3 G& v" ?: \7 Q: `, |
花椒 2茶匙（10g）
' W; s7 v" G& e( Y2 F青辣椒 1个
2 \/ i" P0 f: l) {" o! B& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红辣椒 1个
- m- i2 F# J( C2 x6 c桂皮 1片tvb now,tvbnow,bttvb% ~% M2 f) N2 E+ ?& _; n$ \. t( p6 n
八角 3枚
^+ P7 v, k* G草果（选用） 1枚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C5 D$ r) N* S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J: |, b2 r/ w- M
酱油 3汤匙（45ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L' k& q7 {. q4 F
3 d+ `4 J- W' K+ A公仔箱論壇大葱 1段公仔箱論壇. J0 N* ]; u% A0 |: D q
姜 1块（约20g）3 l! s& U" m. o/ X$ b: S6 n
大蒜 8瓣公仔箱論壇3 m. c, q& h1 J7 G d8 V, p& E8 r
盐 1茶匙（5g）' ?4 u6 ]7 r3 c, q5 U
白砂糖 1茶匙（20g）
- l5 D% l! L8 S1 l+ @! P, m油 2汤匙（30ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n! h( c4 y0 X2 G3 F+ a
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tvb now,tvbnow,bttvb6 T: T0 g& O, d
做法：
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1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块公仔箱論壇) p! W/ L' g Q7 o. J
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5 [# y6 A+ N, B$ Q$ J Dtvb now,tvbnow,bttvb 2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 公仔箱論壇' W1 E: `) t. z% p
5 {( r6 \, k5 Z4 V2 s/ F8 e3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
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. n7 w5 q+ D4 k& L; [! A5 ^tvb now,tvbnow,bttvb4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。% H1 ?" B& m' v1 X
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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