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糯米粉 300克、水 200毫升、砂糖 100克、桂花 20克、酒釀 20克、米酒 100毫升、馬蹄粉 10克
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& e* h* v+ g9 G$ A1 B F, L公仔箱論壇做法
, q! @4 D( y+ e4 d; sos.tvboxnow.com1.將水逐少加入糯米粉搓勻成軟滑麪糰。公仔箱論壇( K: `- v4 k" h, n
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2.取出少許麪糰，放於掌中搓成小丸狀。 U! L2 V6 @3 U% z1 h8 a
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3.開大火煲滾水，將小丸子放入灼熟，然後撈起瀝乾。
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; w& a6 a% P3 g( o9 B6 l/ Ros.tvboxnow.com4.開大火煲滾另一鍋水，放入砂糖煮溶後，加入桂花及米酒，熄火後下酒釀，最後放入丸子。tvb now,tvbnow,bttvb4 y# S. u7 r# T' M/ s
& x4 a$ d8 ~, V# e8 u3 J9 ?tvb now,tvbnow,bttvb5.馬蹄粉加少許水拌勻後倒入（ 4）中，開慢火煮滾，上碗後灑入少許桂花即成。tvb now,tvbnow,bttvb: H/ R$ p5 T1 J/ r, J
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6 u+ t {& H" q& \6 J6 O0 Nos.tvboxnow.com熄火落酒釀唔變酸- r- D; w0 h$ y- ^5 b
4 A4 |4 L. O" K7 x3 D3 X! d7 o& ros.tvboxnow.com阿 Man炮製的酒釀丸子，爽滑得來清甜芳香，原來有兩大秘訣！首先丸子搓好後要先用滾水煮熟，再放入糖水煮，避免放入糖水煮得過久而變腍，失去口感。還有酒釀記得要熄火後才落，然後加入其他材料再煮滾，因為酒釀不能受太熱，煮得過長時間亦會變酸。
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發表於 2010-4-16 06:53 AM
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