世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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. V' c% H# Q. [1 P& K9 j& l曲奇面乘蛋撻餅底tvb now,tvbnow,bttvb9 ^6 |% _- @2 _
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k! e' |) P ^, S; H5 t
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
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僭建過程
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。公仔箱論壇# ?! ^/ w% J' K2 l/ D0 h( x
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。4 O: |. l9 D; q- s# P9 [+ |
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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2 d( |0 v/ U, r: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。0 I' A2 p: ? A8 N
4 f K6 K4 A5 ~. ]0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。os.tvboxnow.com/ ?% [4 x0 G4 X( d0 |
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0 L6 Z, q, E$ _4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。/ m" H% C; d/ ^- u% ^4 [5 t4 |
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。tvb now,tvbnow,bttvb& ?+ @* i2 O( K/ u( V; s' p3 b
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* A$ i% r# r- w a) c& p. _4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
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9 p/ K @% c" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。公仔箱論壇$ @( O7 x$ ?( w" g5 H) |
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣tvb now,tvbnow,bttvb4 ?7 U/ e4 V1 v$ z; ^8 z9 u
. ~8 G7 k6 L8 u6 z3 }凍撻當甜品公仔箱論壇" o Z2 n2 v" {5 x
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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{7 }4 I! _2 L$ W公仔箱論壇凍の Tart各$4士多啤梨tvb now,tvbnow,bttvb6 [' O9 c. s. {# v
3 n0 X1 f1 ]( m9 `士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 4 h( D5 T: V5 A( Z& P
9 W9 U/ z; j4 [* j0 Y公仔箱論壇蜜瓜
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
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B z2 Z( N* _$ N" J* y朱古力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b; T4 N3 L& x" }* `: K* J
" P6 v1 M! I- Ftvb now,tvbnow,bttvb港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。. ~0 H; z' T3 f5 |/ ]# h
# @8 w0 |+ H4 [5 v; q3 _1 \. T楊枝甘露
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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$ B; A0 a) X, {+ C, U+ v) V公仔箱論壇椰汁 r% s) _& @8 ]6 {3 R( A0 J X+ u5 a
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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; Y7 O9 Z1 r3 ]芒果 S5 W& V7 I+ ?8 P6 ~. |
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餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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4 Z3 u/ R! S! u9 M2 b! ZTart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)6 \8 m2 B: o4 d/ |: p+ p- J; R
1 E6 J5 {8 p- B7 I0 T9 ftvb now,tvbnow,bttvb可放大的精緻果撻
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位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [' f' M# K; R, U+ i# Y
& ~ N5 ?+ ^! _/ d& ~9 v; yos.tvboxnow.com士多啤梨撻$35 os.tvboxnow.com$ \* M& t" o" o* X
) H: s! W: o# b# J' `公仔箱論壇士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
+ H8 ^- p% B$ c. C+ P3 htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j. K0 ]; d# C
栗子撻$30
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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4 T+ R0 p& b e* {. `# bos.tvboxnow.com紅莓撻$35 tvb now,tvbnow,bttvb# I" w+ P, r8 l% ^+ n# C) X) y
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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。公仔箱論壇( g5 D1 {# n# l8 ]
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檸檬撻$25 l# Z/ m2 H0 t F/ n7 D
0 j" G1 \" ^- h8 W. p以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。os.tvboxnow.com# X6 U( X! {0 |" B+ f, D
) N4 a; a( e# C1 y% p: ]公仔箱論壇朱古力撻$30
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. j7 o4 \8 V+ o% E% m. o7 _6 W, e1 l採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H2 `- R& s9 g' o9 ?) b. C6 w7 ^$ [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }' n6 A2 u4 T, B% {/ H
Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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