世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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, o% L" Q' z! L0 x0 H0 fos.tvboxnow.com曲奇面乘蛋撻餅底
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6 M' c0 u7 h. n7 Q9 o9 z0 f5 m& `: J■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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1 \) l+ ?8 o* l, E: `「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
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2 ^; [- G# z! q" z( b6 O! @公仔箱論壇僭建過程. j0 X- y0 X% Y& Q
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。( q4 m2 o2 z8 Z! t# H, p/ h
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$ b" J8 C$ ~- X公仔箱論壇3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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8 ~& k x8 D* d+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: ? `3 M; T j# h( A3 G+ X! t
4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。5 g2 _# a* _% f: Z, e5 R& Q
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。tvb now,tvbnow,bttvb/ D7 V E) ~2 I6 [1 s
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, X, \; p n2 J) C- J7 ~# gtvb now,tvbnow,bttvb肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
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6 j" v3 w2 }( Z$ u! [! R白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。0 k/ {+ @, j/ E
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9 F3 {' \( a/ w紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。os.tvboxnow.com( r" D. i# J6 S# ?+ G: U
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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c- x3 w: V8 G r( n1 ]
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6 N9 K; t! h* X2 M$ T公仔箱論壇*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣tvb now,tvbnow,bttvb2 E, q, L+ s. x/ u# S# b
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凍撻當甜品
) j+ b+ s L# |) y9 | N1 m夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。os.tvboxnow.com7 {/ N* ?6 W8 D& B
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凍の Tart各$4士多啤梨7 q; \3 f' Z( o4 P! J) o9 y4 u, H( z
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
6 w+ p0 j; J* ]% P5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com' A! @1 V' q9 d+ a. A3 E
蜜瓜公仔箱論壇# b8 L+ P7 F2 \% ?* O" t& B) @+ h
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
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朱古力公仔箱論壇9 E3 A7 Z6 N' G9 R1 e" d0 A: p. o4 i
5 O5 a, w- \/ I, L% ]6 |os.tvboxnow.com港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。! k0 w; o" @% ]' s1 Y+ }' [0 f: t
( f2 j0 K2 I- k( R2 F楊枝甘露os.tvboxnow.com: h* Q' j8 Q$ ^: Y k1 Y4 m1 c
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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* T; x" M# d3 l+ B/ R( D. |9 p7 x! y椰汁( b; X( V) S+ ?1 k9 W! `7 ^4 }
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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3 e9 ?) o. e9 E) `( ]; L( ]芒果
5 J% D! ], B% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 w. G t0 N: Y( F, \. m( b# a1 `
餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)os.tvboxnow.com% J" X9 l7 I' w* R+ O. y7 L2 q/ h
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可放大的精緻果撻6 T% m/ ]/ d/ _* W4 i t
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位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
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士多啤梨撻$35
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士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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6 V2 ~7 k B5 [6 s5 _栗子撻$30 ( {$ u8 }4 P L$ A/ F
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。tvb now,tvbnow,bttvb' p9 C7 a# Z# H2 x
' Z* \ O1 P' w% \* @紅莓撻$35
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; I/ C. I; ~( r' L1 sos.tvboxnow.com超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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檸檬撻$25公仔箱論壇3 K0 _: o# o% T
' Z" Q: Y. q. Q' q' H( ]公仔箱論壇以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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- M1 Z/ ~+ S( _3 d. Q% h5 e K# Ltvb now,tvbnow,bttvb朱古力撻$305 e q( ~( A3 B2 n" y- \
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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