菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 tvb now,tvbnow,bttvb5 U' Q5 s5 |6 {- Y- J/ a+ g: y
口味：微辣 工藝：熟炒 tvb now,tvbnow,bttvb# u7 {' F t& B% b2 W' s
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回鍋肉的制作材料：
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4 L& B9 b8 N+ I% o: ]tvb now,tvbnow,bttvb主料：豬肋條肉（五花肉）400克
o" u; a5 B9 v- j( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輔料：青椒100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K# D& x. ]0 w2 f
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克tvb now,tvbnow,bttvb7 [, B1 x J5 [' i4 E/ \
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回鍋肉的特色：, p+ s9 l( h* o, N# h' U7 `( d: K
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 tvb now,tvbnow,bttvb6 t; Y& f; ?9 P$ T0 u, m, G& z
. n3 L) R; w8 g0 \- h- K公仔箱論壇教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；tvb now,tvbnow,bttvb. v, J8 D% t) I- U. v, ~6 L+ p
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；tvb now,tvbnow,bttvb: [. Q' s* D4 x: w
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。# Y! k a2 f2 S8 [0 J/ U/ ~
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；' }* C9 d% c& {4 a' q
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ x( n, x& T$ q1 C
1 v1 s, U% t6 h- o# r% j/ b2 V7 M公仔箱論壇回鍋肉的制作要訣：
: }: A/ Z, q. [4 G' C+ N/ ]& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ e! B( H# p3 Itvb now,tvbnow,bttvb1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p; u8 T# B* X& H5 _6 G+ c! b/ ^
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。tvb now,tvbnow,bttvb4 O) y! s2 z5 S
; H! g) v P( |" F/ _" X. q小帖士-健康提示：
1 j( ?3 w: Z2 S$ {! S7 g: y此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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