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材料 os.tvboxnow.com$ U3 v* {/ r9 S. x
海綿蛋糕
/ i5 d3 t, t* k' y* h% H. z$ Y$ Z蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克公仔箱論壇! L, E# ~" _! a1 O4 Y$ s
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朱古力慕絲
3 o1 a, u8 r/ e: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克7 H$ ], f& W! q' {& S5 B
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做法
' p. f7 e3 ]5 y% `1.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。 V$ {5 ~, j" ]$ {" U0 ]+ ^
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2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。os.tvboxnow.com% y- r3 r5 X8 j/ C
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3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。
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0 {/ T2 H% d3 D$ P7 btvb now,tvbnow,bttvb4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。os.tvboxnow.com0 Y4 ~% f9 B) l; I
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5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y" a; j/ s5 O* q" [. y
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6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。
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1 t- D$ ?. W6 Utvb now,tvbnow,bttvb7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。) g( |! q7 _# O
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+ h: k$ S# r |2 @% H貼士
+ d& Q- u/ w# h8 Z; L將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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