春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！! G! E; |7 d8 b( f, z0 ]
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7 k3 ^2 T+ T$ Z# d$ |& Los.tvboxnow.com■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。
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■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。
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招牌麪餅兼做零售
- [$ n- k! e, r4 p花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l; f; a4 s( j& f( k) n; ?
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胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21
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# w5 o9 p% q W% [9 h: O: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。
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; d1 c% e5 a0 m# Z. Ntvb now,tvbnow,bttvb炸韭菜餃$12
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9 T+ S: t! e8 ]1 m/ D" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。
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秘製豬扒$32 tvb now,tvbnow,bttvb* v% y% C, C K" ]
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一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。os.tvboxnow.com* M8 c9 e/ O1 ]6 z
# H' W8 K# ^4 C r+ b, M, x4 d蝦子撈麪$28
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6 l( ^8 P' W7 x* w) z% e; Ltvb now,tvbnow,bttvb招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。
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: O+ [- v% l% y# S, j, N0 J公仔箱論壇番茄牛筋菠菜麪$24
5 y" l) h& n R( k1 A9 x4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& L3 q2 Z Y$ m$ _; }! T公仔箱論壇老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^# Z' @6 ^' _8 [, A* G
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泡菜酸辣麪$25
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泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。' E1 i6 d: \/ y0 i! y0 ?
0 A9 F4 d' E7 Q g% ~食客有 Say
0 l# l% o" G8 b! e# O" I5 Q/ w TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K) |; P0 U/ \/ O8 |' C6 S/ g
■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」; z/ Z6 t0 e. C- W4 j2 X( }; p
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1 c* v8 e- l! ?4 H! U; \3 A7 a■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」公仔箱論壇4 O: N, m! G5 ^6 w# i! J
( N( m0 H' `' M8 ~' M7 W公仔箱論壇羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)os.tvboxnow.com e5 L. K% g: q# S9 f% L" ^
8 f$ @0 k l. v0 m5 N抵食豬筒骨湯飯
! Q1 e. L; z7 f* w- x不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。
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% n. O0 E7 t0 B+ T) y9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬筒骨湯飯$32
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" e2 Z- ?5 M6 n2 X1 Q$ A" Oos.tvboxnow.com三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。
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5 H: U' U- v& R! H9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重慶酸辣粉$19
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5 x4 m5 U# l: B- i8 {) w公仔箱論壇用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。公仔箱論壇8 |7 s- H: m/ K9 q5 U% _
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番茄湯底配重慶天下第一粉$25 公仔箱論壇4 Q* @" t0 Y. _8 l, {
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豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。公仔箱論壇# s* S" Y, m2 L ?8 v$ |8 n# p- {
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■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」
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( B2 ^5 V* z B% G$ h6 X# _tvb now,tvbnow,bttvb■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」公仔箱論壇' o( O- @0 X% N! v6 z
5 t1 E& q- Y4 g* K湯之料理 (紅磡鶴園街) , `% o, T0 ~. M4 J4 w4 } V T9 |
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發表於 2010-4-10 06:50 AM
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