熟食市場只得大牌檔?儍啦！時至今日，熟食市場除了鑊氣十足的港式小炒，更有精緻西餐，實行中西文化大雜燴，隔籬有隔籬食雲吞麪，你有你鋸扒！
! x5 _, ]9 S9 b2 I8 H1 u公仔箱論壇
" ?6 K ] i% a" x$ [- g公仔箱論壇開舖理由夠盞鬼os.tvboxnow.com) a$ w; Q: ~; x) Z/ S, }. Z
熟食市場由食物環境衞生署所管轄，獨立地設於街市外，設於街市內的則為熟食中心。對熟食市場的印象，大抵就是一群背心工人與大牌檔。今日，汗流浹背的工人還在，依舊在吃他們的粥粉麪飯，但隔壁卻多了提供精緻西餐的檔舖。位於皇后街熟食市場的 ABC Kitchen，由在上環長大的劉氏兄弟打理。午餐主力提供意大利麪、飯，晚市提供多國菜。在芸芸大牌檔中開西餐檔舖，原因居然是為了令熟食市場合理化?弟弟 Joe表示：「看到熟食中心外的燈箱寫住中西美食，但裏頭根本沒有真正西餐，所以我就來開西餐廳！令燈箱的字句合理化。」原因極之盞鬼！不過這麼多區不選，偏偏選上環來開業，怎樣也與 Joe童年經常往大牌檔開餐脫不了關係。
# K4 o7 O8 C8 u. U3 e2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z7 D2 g2 g* O" t- g) d
西班牙燒乳豬$108 / V1 R# u4 N, A; C$ W) ]7 m0 ^1 i
 tvb now,tvbnow,bttvb* z( y5 D4 p. Z9 Z/ M0 D$ Z9 ]
乳豬表皮激脆，肉質滑嫩，配以乳豬的頭尾肉，洋葱、甘笋煮成醬汁，香濃惹味。
; V+ u7 B$ `. I) {; ]8 c3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \+ W3 @& N |
大蝦帶子沙律$118
1 h7 P W$ g1 e: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; m2 E0 Y$ x4 O) p) F7 d" R' J8 L9 L
賣相精緻，大蝦每日由街市新鮮購入，配以澳洲帶子。酸甜鮮味，很開胃。
* z' o, @- i" g4 nos.tvboxnow.com
. m; d0 D F+ ]$ P6 x$ vtvb now,tvbnow,bttvb香草南瓜意大利飯$48
. [, [& d/ O1 L" l( i! g9 e 1 a) p! \. h F
巴西草調製而成的秘製醬汁包裹每粒飯粒，入口清新，配以帶點甘甜的南瓜，清淡之選。os.tvboxnow.com8 ?) V$ M4 U3 Y1 j- N9 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q4 H. J5 y/ ^3 ?. n K3 ^7 l
甜品拼盤$108 os.tvboxnow.com, W/ Q# q4 B3 h2 P, m3 T: v# y5 Q
 4 F9 g- C' W0 s
甜品拼盤有齊店舖所有甜品：法式焦糖燉蛋、芝士餅、心太軟、拖肥布丁。必食法式焦糖燉蛋，表層焦糖出色，脆得來，甜度十足，配裹層味道清淡滑溜的燉蛋，絕！
! O' U; o3 Y! f, G7 M
/ O% s2 e' m1 {4 o% g5 f0 s2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精緻西餐必食燒乳豬os.tvboxnow.com( o1 l' p2 o. H& D/ j5 D+ ~ `
開得在熟食市場裏，菜式卻沒有入鄉隨俗！西餐款式不算太多，但款款用料講究。 Joe於西式餐廳工作十多年，廚師也是邀請當年的同事擔任。他們所提供的菜式絕非狂落鬆肉粉的港式西餐，而是精緻西餐！最驚喜有西班牙燒乳豬，大廚採用 15日大的越南急凍乳豬，乳豬烹調前，須先按摩再戳氣孔，令乳豬燒後肉質鬆化而表皮光滑。後以鹽醃，燒約 2-3小時。乳豬入口香脆，內質嫩滑惹味，難怪成為晚市客人必點菜！馬賽魚湯亦深受食客歡喜，魚湯每日以本地海魚熬足 12小時，後再放雜菜、甘笋、茴香、西藏紅花等，味道甘甜。再配以煎香的海產，更是鮮味爆燈。午餐所提供的套餐極之優惠， 38元嘆到番茄海鮮扁意粉，意大利扁意粉入口煙韌，茄香濃郁開胃，海鮮方面落足青口、越南急凍蝦、魷魚，抵！
4 l% v% u7 `" b5 v公仔箱論壇
9 ]* O* H' o% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄海鮮扁意粉$38 tvb now,tvbnow,bttvb' x% |. R$ J. O5 J8 f+ W0 A9 x* S
4 b B9 f# L: z: B+ Ios.tvboxnow.com茄香味濃郁，配以意大利扁意粉，煙韌十足，越食越開胃。海鮮份量絕不吝嗇，抵食！
1 u3 p& |. S0 v; ]/ h; I2 L v. }* }os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 s2 I2 ~9 U- Q, @3 f/ Z+ S. z
紅酒燴牛尾$98
5 F! K3 M0 h8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 r' J6 O7 n& C$ f! k3 Z
每粒意大利飯都均勻沾上稠身醬汁，入口滑而有咬口。牛尾醃後，與紅酒、番茄、西芹、橙皮等烹煮。肉腍味濃。0 Z& w" _& V. O9 V, y, H$ o
8 O/ R5 |" N; M/ ~+ }
馬賽魚湯$138
/ p9 ~" r/ Z8 `- k& ~1 `6 [tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇, X. y) P$ e b! h: H& F$ n" U; s: M
海鮮湯配料隨每日入貨款式而定，主要是蜆或青口、蝦、帶子、魷魚等，配料煎香才放在湯上。魚湯清澈，入口陣陣清甜，後滲出海鮮的鮮味，讚！公仔箱論壇$ t6 Z6 S& V, X ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y7 N0 T* G& u: |
 tvb now,tvbnow,bttvb4 { r" C5 Y) B1 G
ABC Kitchen (上環德輔道西皇后街熟食市場)
- g: @( I) e& V0 i* \1 Otvb now,tvbnow,bttvb* f2 h x" }: ~7 {* ~% h
經典西餐口味談及西餐，在港曾有 48間分店的農場餐廳可謂港人集體回憶之一，為當年平價西餐之選。老闆陳興濤經歷破產清盤後， 08年於上水熟食中心捲土重來，開設「農家意粉」。在一眾大牌檔、夜茶檔中，賣港人回憶裏的西餐！檔舖主打美國安格斯牛，足 8安士的安格斯肉眼扒只賣$68，還要配餐湯、餐包，抵！推介牛扒配番茄汁，醬汁由老闆每日烹調，以大量番茄熬 4小時，再混入洋葱、紅酒、茄水、茄膏、茄醬、阿里根努，香味四溢，平均每客都用上一顆番茄，老闆更以茄皮來摺玫瑰花伴碟，絕對用心。除牛扒外，更提供鵝肝，鵝肝午餐價格不過數十元！不要以為便宜就沒有好東西，實情是老闆寧願自家賺少些，把格價定得平民，讓更多人嘗到農家味道！入口的每啖肉，豈止回憶，還有老闆的啖啖心機。os.tvboxnow.com3 F. k" b" g, C% n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q5 S" g# q( ]% Z# m# c% _- J
印度咖喱煎巨型安格斯牛扒$78/餐價
- ^* v7 x% F, K2 q! i4 c8 H2 E9 S公仔箱論壇 公仔箱論壇6 j% o6 d% @: Q0 Z
採用 12安士阿根廷的安格斯牛，肉質較芝加哥來貨粗些，但勝在體積較大，完全滿足大胃王要求！咖喱由 15種香料混成，辣度刻意調校為港人接受的微辣。牛扒配咖喱，新奇得來都幾夾！
! i7 t0 U. \& \# d( x& E4 M
+ y! @. V9 v6 x i$ X* Zos.tvboxnow.com白汁芥末燒羊架$98/單價
- h8 w& a/ r) A9 U' u$ v3 e公仔箱論壇
9 E+ b! ^4 [9 K4 H$ }3 u& J. H# }, ttvb now,tvbnow,bttvb醬汁以奶粉、芥末紙及牛油烹煮，羊架的羶味配以醬汁中的奶香味，絕配！羊架為蒙古羊，肉質較滑。整支來烹煮，更能鎖實肉汁，味道更香。 os.tvboxnow.com* W7 o6 V% g2 Y5 j
! D/ `/ a- `; Y- r4 t. S
番茄美國安格斯肉眼扒$68/餐價
7 m" ], m: f; e/ l2 T- v E; B8 gos.tvboxnow.com
& \, C( T- x6 s8 {os.tvboxnow.com採用 8安士美國芝加哥安格斯牛，而且即叫即切，再以鹽、黑椒簡單醃製再煎香，肉腍牛味較濃，配以濃郁酸甜的番茄醬，開胃非常。
4 S, m C4 K% i4 i5 \' f# ?2 ?1 q3 i; Z$ h {$ K7 z' G: S
紅酒海蝦鵝肝燒雞扒$58/餐價# t' F0 y5 M1 W$ k2 L, Y
" p6 ?9 f% ~9 G/ }4 N' v( C公仔箱論壇以紅酒、燒過的牛肉碎、煮成醬汁，稠而味濃。雞扒選用巴西雞髀位，肉質嫩滑。
/ ~. g8 t y& E3 Y0 t5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C/ ]/ J* n& V/ v7 c. ]
 tvb now,tvbnow,bttvb3 _+ ]$ C& C1 X- \
農家意粉(上水石湖墟街市熟食中心)os.tvboxnow.com' K0 Z' Z9 q% j! G$ v( }2 t( ~& L
2 W- R R9 c: O, G2 F& Qos.tvboxnow.com晚晚爆滿大牌檔熟食中心怎能不提鑊氣十足的大牌檔！位於大埔街市裏的三小姐，只開晚市，但每晚未開場，每張桌上已擺放「留座」一牌！能做到晚晚座無虛席，全因檔舖的菜式確實出色！長期人氣王的籠仔糯米蒸蟹，糯米先用上湯浸隔夜，再混入蝦米、香葱、肉碎，後放上蟹膏豐富的奄仔蟹來蒸，在蒸過程中，糯米吸盡蟹膏精華，加上荷葉清香，入口煙韌得來啖啖蟹味，難怪成為開業以來長期人氣高企的菜式。而豉汁排骨陳村粉亦是必吃之選，陳村粉由居於內地的同事每日往陳村入貨，滑溜煙韌。近年，店舖開始加入川菜，如麻辣鮮膶、口水雞等，麻辣豬膶選用無筋黃沙膶，入口嫩而爽脆，豬膶先以秘製醬汁調味，再以高溫烚，配以秘製麻辣汁，入口麻香味重，更有大、小辣供選擇，不怕太麻太辣吃不到！同時，新出豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲，粉絲以上湯浸至入味，配以鮮味十足的海蝦、凉瓜，粉絲彈牙味甜。8 z- I* j) M6 w) o8 Y5 p
2 U3 t# m u7 }3 Y9 A* I, H1 k' F
籠仔糯米蒸蟹$68
v1 h* } \4 u! O( Z8 m公仔箱論壇
4 g; R8 N( a# @' N6 M* r- Wtvb now,tvbnow,bttvb每籠放足 2隻奄仔蟹，奄仔蟹體積不大，但周身肉，味濃膏甜！糯米經上湯浸，入口甘甜煙韌，配以蟹膏鮮甜，必試！
& R/ E' f; f* x+ Q% C$ m. Bos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com! b, J/ _0 z( D/ |# Y2 s
豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲$88/大
" |" c. x$ S" a2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! D" V& l5 f' C+ E, K5 b8 F粉絲較粗身，入口彈力十足；海蝦炸至金黃，凉瓜以自家調製豉汁爆香，全部加起來放入預熱的煲內，就成為惹味的菜式。tvb now,tvbnow,bttvb8 L( \, X- p2 J9 t! U; X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L( e" _5 G, C1 N* |9 j
麻辣鮮膶$68 _0 x4 R* L7 ?! c- I# a
 tvb now,tvbnow,bttvb# ]: t4 s9 [0 a+ J8 P
每塊豬膶都大大片，底部墊上大豆芽菜，醬汁以麻辣醬、乾葱、生蒜、秘製花椒油等調成，香而不會太麻，完全符合港人口味。tvb now,tvbnow,bttvb- }2 O- P1 o7 K7 F: ^
tvb now,tvbnow,bttvb' b1 X2 ^$ l' b
豉汁排骨陳村粉$48
& |% L# e) N$ `' n* ^6 m3 h
3 l5 Q' U* \+ ], r [os.tvboxnow.com由於來貨時陳村粉呈一疋布形狀，須以人手逐塊撕開變為薄身，再混入秘製醬汁，而排骨選用肉排，配以豆豉、乾葱製成的醬汁，入口惹味得來煙韌十足。
) Q/ n+ o7 b- \2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ X7 R7 j6 ^8 c/ Qos.tvboxnow.com
x; @5 I1 r4 k: w1 I0 \; Eos.tvboxnow.com三小姐晚飯小菜 (大埔墟鄉事會街大埔綜合大樓熟食中心)
" X! _$ I$ R% ?: T* e" @7 n1 x, L( _1 |
3 m* k) l" J# B/ W" Y7 c+ L- z |
發表於 2010-4-3 06:03 AM
| 