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材料
, D# S( @9 L' f# _豚肉 100克、蘆笋 100克
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調味料
; O N2 q" K; A' e( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許
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做法
4 l$ z1 P1 \$ X5 K公仔箱論壇1.將豚肉起皮不要。
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8 f8 J+ `6 b9 G" S6 G( E* ]) u6 G8 D8 C2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。
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7 U) |7 X$ @' t8 A/ m1 uos.tvboxnow.com3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。
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4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。+ F- c4 M1 {1 T. J8 t3 Y
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5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。' z; i" P/ T/ Z. m3 F; \
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用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。os.tvboxnow.com* u( P. d2 B" D
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發表於 2010-3-31 05:55 AM
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