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材料
- x7 [: w+ o# \0 ^1 F0 ?5 `公仔箱論壇豚肉 100克、蘆笋 100克
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; B( _# X/ S$ \( t* z& w$ y3 o調味料
9 i- Z5 Z9 H' d- ?- x5 W& Q4 V# s赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許
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做法* {9 K. S* x, o" I2 s! V0 v
1.將豚肉起皮不要。os.tvboxnow.com+ G6 _0 A6 {9 Y/ |
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2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。+ w2 T! ?' }; y! o S
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3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。! K. T9 h: W7 F# L- ]
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4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。os.tvboxnow.com0 q2 o- k' f5 f8 h- ]# t
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5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r- S* `' ^$ j9 M0 Y" N/ f9 c3 b- q
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用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s8 e: L; C7 l; Y/ U+ D
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發表於 2010-3-31 05:55 AM
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