車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x/ b& m' e- M+ g7 \; @
+ N& m9 Q! `9 \4 I蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。" l9 a% d3 Q7 k( E1 v0 D! Z U. ]
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原湯上不用膽汁
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$ c4 o+ N# U. a/ b" m G: z, O$ cos.tvboxnow.com小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。
1 w0 a0 z# g# Y3 G: Gos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l4 e0 X8 h) \: F' B# w
十種條任擇
! C0 f/ _, p% h* ~店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？tvb now,tvbnow,bttvb. a: B( @6 @* Q! [2 H8 L2 x
" `% V' _' O. e' j+ M( N- K: Itvb now,tvbnow,bttvb人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。
' r9 d3 G" b* A0 L; @' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 G3 u, t5 U% H8 Ktvb now,tvbnow,bttvb0 T2 c2 ` d X8 y3 S
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) I/ ]8 G9 q& V- }牛骨湯底配河粉$24 公仔箱論壇! d9 }& A( P- x4 Y5 g8 r7 }
8 V) \0 i2 {: w9 w+ z, r/ v4 C滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。
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; i( v8 _0 n2 O F, b公仔箱論壇喇沙湯底配檬粉$30 8 _" O$ g( J4 ^! B2 N& q5 i# O
) Z0 D; b9 U* o( a6 W: Z2 j3 @/ itvb now,tvbnow,bttvb檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。
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% g9 i" ?/ N! H* u8 x- l冬蔭功湯底配金邊粉$28
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; u, m" D3 \! M4 Qtvb now,tvbnow,bttvb建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。
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麻辣湯底配紅薯粉$24 & H p: U+ F4 e, k, K9 j, i
; `; ]8 K- J& X+ a* L8 p紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。
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4 |. i" g8 T" f, B r5 x ~公仔箱論壇羊架$8/件
1 `9 K0 A6 W7 ^8 P6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. m( \! ? E, b/ H9 O3 A羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。
' S7 U1 H) ?/ }" L/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w2 v9 g$ W P5 c
% n+ d, J. L% T) G$ Z) p7 m gtvb now,tvbnow,bttvb①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4 # c3 t/ a; S/ o N$ U# y
$ l" E+ t! T3 o A3 Y, uos.tvboxnow.com12湯底
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; G- q( P! e' c1 l# x) o- l1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。
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2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。
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3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。
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% V% j, ^0 }0 Z# ^4 btvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇: X! V3 F8 N( r' I n3 U- ~
4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。 os.tvboxnow.com! s8 M _8 w1 J8 i+ {8 f
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5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f1 N' A# u# V; k
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3 H8 ^" b: U; j M4 T* dtvb now,tvbnow,bttvb6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。 os.tvboxnow.com Q9 u2 b, v1 E8 b
: Y7 b* M1 s' t/ ?2 F1 ?) itvb now,tvbnow,bttvb , ^2 ^1 F6 q3 P6 k$ ? }
7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。
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8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。
, D, L+ u2 g' M$ s& a% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% t5 h$ e f/ _7 Z$ s3 kos.tvboxnow.com9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。 - K, L5 ]. v5 _0 B" a
: L. a4 f* v# }+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 H: c. S# ~' m2 H' K
10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。 tvb now,tvbnow,bttvb. l) p9 r1 ^6 }% ]& n
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8 ~+ @6 Z0 U& B2 O1 d' X' @os.tvboxnow.com11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。
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( n' ]' d% B9 t, N12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。
& Q0 `. {# y' Kos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P) r. c" w& V1 Y" W4 C
食客齊齊話新奇- m# H) s3 u9 P& L* h2 n. ?# d
1 m# T9 A0 i5 J. C. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k, d, G _% w4 [4 _# _5 z
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牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。 / x! q9 l6 E H, t& D' d: l
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蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。os.tvboxnow.com" B- K. c0 a! E, q( k4 Q. P/ p4 @
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百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)公仔箱論壇* l" r) k, P0 d$ F4 S% j, r
1 n5 W+ @# M+ Z7 a) u2 z3 N( f冬蔭功不應配粗幼麪
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$ u. @1 o" F) {. p3 r$ xtvb now,tvbnow,bttvb■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。
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「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」
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( V8 h8 o$ K' l! U: |, a; Y公仔箱論壇咖喱配油麪$32
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4 o$ ?9 ^. [' t& T5 r咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。 / G& Y% C! N- t G0 d
" V9 L/ [3 O* v9 N# tos.tvboxnow.com喇沙配米粉$42
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! F& }# H9 w$ ]9 y& r8 P7 C; Q, D米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。 tvb now,tvbnow,bttvb) e- B' ]; T$ b. [3 }& c% _
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冬蔭功配河粉$40
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豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。
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0 T9 y' C' w2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)
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7 }' b: e6 T3 _/ U7 ~ tvb now,tvbnow,bttvb# x& c2 `5 p! ^; p' u( b
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發表於 2010-3-25 05:51 AM
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發表於 2010-3-27 11:25 AM
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謝謝介绍!真係要去試試!