Food Court無啖好吃？錯啦，讚岐烏冬好吃到舔舔脷兼──氣咳！何解氣咳？因為日本人食麪要大力啜入口，吃到聲才有禮貌，日籍師傅手打烏冬條條三呎長，啜極未完啜到差點氣絕，猶幸麪條爽口彈牙，啜到氣咳反而更過癮……公仔箱論壇& R R% y+ c) b
tvb now,tvbnow,bttvb% U4 h% |& ^5 e3 \. X3 h2 |8 g* u2 _2 E9 A
日賣三百碗讚岐烏冬
, s- p% A2 ~' O6 t: y公仔箱論壇
1 ?5 N8 w6 F) G7 d" |3 Eos.tvboxnow.com■烏冬棒由日本訂回來，有粗幼兩款方便男、女師傅打烏冬。
9 @5 |: g1 P4 t/ Z* s& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k$ o9 W+ K+ c" c% }
讚岐，乃四國香川縣舊稱，近瀨戶內海，傳說謂唐代時，日本空海大師把中國麪製法由中國帶回日本，瀨戶內海一帶雨量少難以種植稻米，卻陽光充足有利小麥生長，故把製麪方法傳授予讚岐人，發展成今日四國名物之一，出產的烏冬最有麥香。
7 r6 O8 r( m, }, y* _; B0 i( v% j' d) w; K0 W( y0 b9 j; v
! L, }4 w1 \' z t$ A# e% ]■ Food Court人流旺盛，午飯時間往往要排隊。( j8 M5 s! l$ X z* \/ v
7 {9 h ^% p( Y2 h7 F. j% s與港人熟悉的稻庭烏冬相比，讚岐烏冬來得粗身方正，外形粗獷卻具煙韌口感，嚼頭十足，據說八成日本人都愛吃。「富久保手打烏冬」主打讚岐烏冬，老闆兼師傅久保明人是四國人，太太是大阪人，各自供應自家名物讚岐烏冬及八爪魚丸，吸引到大批捧場客，小店位於海港城美食廣場，誰說 Food Court無好？除日本人外，更大受 OL歡迎，日賣至少三百碗。 公仔箱論壇% _8 W" l: h5 h8 R ^3 V- Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m T# @. S0 E3 X( ?9 ?, v
* |. R% { N. J- \( c5 n" [■正宗有辦你睇，烏冬種類繁多，每日吃一款都有排你試。
8 v3 y( I% I5 N; q) `& {公仔箱論壇
7 f: T# p( C9 c, _6 Z烏冬日日新鮮打製，為令麥香更突出，湯底也十分講究，用木魚花、木魚、日本煮干（乾魚仔）、昆布熬足一日成上湯，鹹淡適中，簡單加葱花等小配料，已經香味四溢。小店供應四大烏冬種類繁多，想嚐正宗讚岐味道必試冷烏冬，烏冬放滾水煮十多分鐘後用水冲洗，配雪凍的凍豉油吃，麪身更覺爽口，加點小店自家磨製的新鮮薑末、炒香白芝麻及葱花，味道更鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb& s. N/ [6 e4 g1 X. Q9 G7 ]
' A! q4 q! B7 J" X4 j公仔箱論壇
: u$ x& Q% Y# V6 |■八爪魚由日本新鮮運抵，切大粒後灼熟，加日本蛋和日本紅薑絲製成，丸身皮脆內軟腍，難怪日賣過千粒。公仔箱論壇( Y8 h/ ?/ f6 X! Z5 O
公仔箱論壇# D9 C! G# G& g9 M
我則比較愛日本人喜慶必吃的熱食烏冬，連煮過烏冬的熱水放碗上桌，配加熱的烏冬豉油吃，口感不若冷烏冬般爽滑，熱水也不能當湯喝，但嚼勁更強，麪條更覺彈牙。香港人多心，為滿足大眾口味，小店亦供應大阪名物八爪魚丸及多款定食，招牌熱賣滑蛋豬扒飯定食必試，用日本蛋及日本豚肉製成滑蛋豬扒，配日本珍珠米飯連一碗湯烏冬，份量十足夠飽肚。
; r0 E! @) [5 T+ W% Y2 q& c) Kos.tvboxnow.com
) d0 {& M( M1 e0 i+ g熱食烏冬$39
3 s5 e/ _+ |5 I9 gtvb now,tvbnow,bttvb據說日本人喜慶時必吃，湯碗盛載的是煮烏冬的熱水，不能當湯喝。配小店自家磨製的新鮮薑末、磨完再炒香的日本白芝麻及葱粒作配料，味道更鮮香。
`, {. E$ W6 k g4 @4 Z5 ?/ Y. Y* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ h6 R! W6 D6 o$ V$ P9 E3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 W7 ], E4 @8 t3 k6 h; \
8 }8 o. ]4 ~6 l
0 K# R, T. o+ \! U* j公仔箱論壇
9 _* E( N. o: v3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雜錦天婦羅冷烏冬及燒八爪魚丸 3粒配日本茶$63 os.tvboxnow.com$ e1 j" y D. s, E
 公仔箱論壇+ ^. i+ l5 M3 F/ z4 Y. j
豐富組合，一次吃到招牌冷烏冬、大阪八爪魚丸及用自家調製炸漿炮製的天婦羅，惟全是素，難以滿足嗜肉如我者。: Q* Z( ?# q# f9 r: i9 z: d% x" S
" S1 \, Y% I! H; O9 W! ]8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滑蛋豬扒飯定食$58 + a: O# }" {" o% o0 _, _+ Y; x7 ?
 os.tvboxnow.com# W4 I/ [6 J. [1 i- E5 X
日本蛋加日本豉油、洋葱絲、蘿蔔絲煮至八成熟，日本豚肉炸成吉列豬扒大大塊，珍珠米飯夠煙韌，份量十足，吃完捧住個肚走。
9 }, `1 Q! t, b' j公仔箱論壇
& m, U$ G9 V6 l9 @% t* _. l日式炸豆腐湯烏冬定食$47 # ?. w! x9 o/ {% }' ]) p8 ~# O3 |
& m" N$ Y6 _" w9 T7 oos.tvboxnow.com日本滑豆腐蘸炸漿炸香，配豉油吃，熱辣辣豆腐表層超滑；湯烏冬則配日本揚豆腐，揚豆腐吸盡湯水超甜美，我連湯也喝得一滴不剩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M" r/ V9 N+ E2 C
2 R- n5 J" X7 P4 }5 Y/ p1 d' K) c3 X. l
咖喱烏冬$43
: a5 R( G% M. ~. {% F/ D% ]" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 A$ x* l7 |% r1 y* r
紅彤彤的賣相靚絕，師傅用日本咖喱粉加料炮製，較一般日式咖喱來得辛辣惹味，配日本魚片及洋葱，味道濃郁豐富。, \+ {) A8 [- B7 V5 u, y, H
tvb now,tvbnow,bttvb2 ^" K0 ~% \8 M7 U# H' H
牛肉烏冬$55公仔箱論壇5 E$ {- C' D( C0 d0 o
 " g, v3 @+ r" Z9 ^/ F$ S p
被我稱為神奇烏冬，日本肥牛簡單地灼熟，湯頭清澈，喝一口有濃郁牛肉味，一碗麪食加$10多三粒八爪魚丸，每粒外脆內腍夠嚼頭，抵吃。
& h K( C' L' B. t- w1 c2 _! Xos.tvboxnow.com
- I4 p" ?8 b# l5 f% t; G- h: P公仔箱論壇神奇湯底牛味濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U; U0 q9 A: U7 o
咖喱烏冬及神奇牛肉烏冬亦多人追捧，師傅用日本咖喱粉加料炮製，較一般日式咖喱來得辛辣惹味，黃澄澄的濃稠湯底超正，若非怕太飽，我絕對連湯都喝光。神奇牛肉烏冬的所謂「神奇」兩字，是我自己加上去的，何解？吃後有感，同樣的烏冬湯底配日本肥牛，齋吃烏冬再喝口湯，味道居然較其他烏冬濃郁鮮香，豈不神奇？這一次，再飽也要連湯都喝光。順帶一提，由於師傅煮麪不會刻意剪斷麪條，故見人貪得意逐條夾起吃時，切記要打醒十二分精神，事關夾得越高，麪條跌下來時造成的海嘯破壞力越勁，隨時濕身。
% I$ n: j5 }( t# D公仔箱論壇
. J: D7 Y; T; i2 Ptvb now,tvbnow,bttvb人手分開日籍師傅用四款日本粉加過濾水、日本食鹽攪成麪糰，經一日發酵，用棒打壓成合適厚度切條，用人手逐條分開，條條三呎長，用滾水煮十分鐘放碗，麪條不會剪斷，有排你啜。公仔箱論壇$ u! m" A2 x. `; u; ?; ?
' [, d# V1 [- F" j! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a C7 j1 c# g8 B; O( v" I
1.發酵完的粉糰，用棒打壓至合適厚道。) ^# T% X" R% U
5 a, k( H U4 \公仔箱論壇 % P% Q; W9 J8 T( C+ ^" X: G3 _7 M! e
2.在粉糰表面均勻灑上烏冬粉，防麪皮黏住。
/ k4 V1 b! r) |/ O- b. rtvb now,tvbnow,bttvb
" |. f! s# A" ?9 F- Sos.tvboxnow.com 8 `: H5 R! T( w- v1 }% ^ g* l
3.小心摺叠麪皮至適當厚度，對準，切成麪條。
5 ^9 \2 Q/ H4 l" |9 g! t: a8 l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }4 W+ H R9 v! h' U% C1 Z
 公仔箱論壇' L1 n, k: m5 l6 N. p. g
4.人手逐條分開，揚開麪條灑粉防黏貼。公仔箱論壇8 L3 A& p; J$ x
8 h7 `3 Z! e: j9 N0 f u3 R+ Jtvb now,tvbnow,bttvb # P, o& n" o; @! p' E
5.讚岐烏冬完成，每條三呎長。
1 a! I% l, R. O* v* _, O' Zos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r9 [/ {3 d1 S @) ]
富久保手打烏冬 (尖沙嘴海港城 3樓 city'super美食廣場)os.tvboxnow.com4 P/ i2 Q8 m+ u" @
公仔箱論壇9 J9 |) m: E1 v5 g( d n7 ^
* ]+ A# @, C u0 i) M3 {/ ]3 h, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-3-23 05:53 AM
| 