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材料os.tvboxnow.com/ H0 J8 H$ @2 y( G3 y+ V6 g! J. p+ @2 c
大豆 300克、水 2,200毫升、鹽滷水 60毫升os.tvboxnow.com9 b- m$ [0 p. x. U) b% x
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配料
* m5 C: d: e! T) b4 d& Mtvb now,tvbnow,bttvb日本萬能葱花 2湯匙、日本醬油 2湯匙、薑茸 2湯匙、木魚絲 1湯匙公仔箱論壇$ e0 G) y, `0 a) m0 e
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做法
( c; s7 z8 T/ ~1 O3 j1.大豆洗淨後加1,200毫升水，浸一晚至發脹軟身，然後連水放入攪拌機打成豆漿，加入剩餘的水拌勻調稀。0 m6 v, V' w( d5 y
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2.將豆漿放入煲用大火煮滾，去掉豆青味，煮至滾起馬上轉細火，邊煮邊攪可避免黐底。os.tvboxnow.com! X- Y( }$ t5 u, E& d. y# o5 ?
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3.於大碗內鋪上布，再鋪布袋，然後倒入熱豆漿，戴上厚手套，用雙手將豆漿榨出。/ ~$ L, r: U) ]; T" f
3 l f3 m) H9 W7 O1 j9 r4.將豆漿放入煲加熱至75℃，在大碗內放鹽滷水，然後撞入豆漿，靜置5分鐘待其凝固。
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5.將竹籬放玻璃碗上，然後將豆腐轉入竹籬內，蓋上布，放上碟或重物將多餘水份壓出，壓10分鐘左右。
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: w; T8 M$ } L5 y( R公仔箱論壇6.將布揭開，淋上醬油、木魚絲、葱花及薑茸即成。os.tvboxnow.com4 ?* D* X# L: F1 t
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發表於 2010-3-22 05:54 AM
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