百四萬港人失眠？港人真的這麼大生活壓力？還是夜半空着肚子睡不着？橫豎睡不着，不如相約老友齊齊幫襯地踎飯店，晚晚水滾茶靚，司機大佬街坊熟客人人當吃點心 Buffet，吃個排骨飯，吃飽飯氣攻心，保證你見到周公。
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■地踎夜茶，越夜越旺。
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/ d! a9 J5 _" k- f" hos.tvboxnow.com■靚姐鎮守疑似 Buffet枱，還得應付外賣，忙得不可開交。tvb now,tvbnow,bttvb& T+ C/ }0 w5 z# `0 }: C G
& }; M8 W& M* p- w3 m公仔箱論壇萬能靚姐摩打手
7 Y- ^/ F5 b2 J+ a9 K* Q" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com/ q: |0 }- b: K9 m/ s# s& q1 ~
■夥計捧着滾熱燙手大蒸籠，名副其實新鮮出爐。tvb now,tvbnow,bttvb. {' M2 x6 y7 G+ ], }1 Q
) C, w2 W; Z# i3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。單看招牌，「洪慶海鮮燒臘飯店」確是江湖味十足，感覺有點似是小說裏的龍門客棧，食客來自五湖四海，甚麼人都有。這店屹立長沙灣近四十年，廿四小時營業，由李氏兄弟打理，老三李福欽負責夜茶，是很地踎，卻見風味。大門口擺放Ｌ形疑似Buffet枱，先有即叫即拉腸粉，接住是熱氣騰騰內藏新鮮點心的小蒸籠，再稍移玉步，見到大鐵籠裝住的盅頭飯，繼而是巨無霸式三層高大蒸籠。這個大蒸籠，頂層放叉燒包，中間放豆沙包和叉燒包，最底一層放大包，新鮮滾熱辣，再轉多個彎，放滿蔬菜、魚、生豬膶、豬肉等配料，出句聲，自有阿姐幫你灼菜、煮粥、煎魚，想吃甚麼，就有甚麼。. a0 C5 C5 B+ ?/ d9 N
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■蒸籠分三層，有叉燒包、豆沙包和大包任擇。
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% L+ D L9 I- ^- t/ B0 J# ]! b2 `7 t在這Ｌ形疑似Buffet枱裏，熟客仔無不尋找到心水食物，你掀蒸籠看一看，他催阿姐做腸粉，她又嚷着要買外賣，整個檔口只得兩位萬能靚姐，即使有對摩打手也應付不來。我不知好歹，催靚姐做碟豬膶腸供我拍照，豈料她給我一個黑面說：「豬膶腸被人拿了，你又不趕快拍照，我不是只招呼你！」難怪，腸粉是這裏的人氣食物，叉腸、蝦腸和牛腸固然好吃，連較難吃到的豬膶腸也有供應，老三說：「腸粉要好吃，最緊要皮夠爽滑，米漿比例要調校得剛剛好，豬膶則用黃沙膶，即色水似黃沙，入口不會粉，保證爽口彈牙。」 os.tvboxnow.com) S0 q5 `/ B8 t; N! V/ Z& d
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# I+ n: {& ]5 s5 F, l■即席表演拉腸粉，不怕你偷師，有叉腸、蝦腸、牛腸和豬膶腸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^% Y" s- r' t! v
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■收銀櫃枱上的酒架，放了十多支熟客的存酒。
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+ `9 t: n- d" u, A5 s/ k■選好菜，萬能靚姐立刻灼熟給你吃。5 o. q9 S, k0 v+ i9 r& J
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■客人寧願坐在舖外吹風，深夜街燈影照下吃點心，夠地道風味。6 ~0 k, k" E6 Q Z2 ^
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鳳爪排骨飯$19
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' ?. p# ^5 c+ U; ]8 j* _7 V6 ^9 `米飯軟綿，每粒飯皆吸收新鮮排骨肉汁，非常香甜，我貪心，再多件鳳爪會更好。
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雞扎$13
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; Q+ r. s9 Q' _* M$ a- H公仔箱論壇餡料充足，包住棉花雞、大大條火腿和爽口豬皮，我的至愛。公仔箱論壇* v3 I6 y0 B3 U/ A) T) z# \
" j1 W( P0 {, P: C2 M. Stvb now,tvbnow,bttvb鵪鶉蛋燒賣$11
$ z: I) d; s/ U* Y+ X% `* j9 A8 P q1 K& Ptvb now,tvbnow,bttvb 4 @% a0 K" C& @& ^* |! D
坊間難尋，手剁新鮮豬肉很鬆軟，上面一粒鹹香鵪鶉蛋，最彈牙。 os.tvboxnow.com u P* O/ _( k# Q
* @3 H1 ]9 h1 ^( o5 _公仔箱論壇蝦子柚皮$50 tvb now,tvbnow,bttvb5 h+ H S5 h% r7 }) z* @
# a- Q( |- g) M公仔箱論壇用鯪魚和赤肉煮成濃湯，再浸柚皮，吸飽鹹鮮，再撒蝦子增口感。
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生炒骨$48 tvb now,tvbnow,bttvb1 w1 h* \$ M5 `2 M1 _- y& D
4 a) L; ^+ N5 Q5 G; @糖醋混炒香的排骨，外脆內腍，肉汁豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e/ R6 U1 J: h L9 m0 x
6 s& |& B. v" r3 k" [9 {tvb now,tvbnow,bttvb蝦餃$19
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比坊間大隻的蝦餃，蝦肉爽口，皮薄晶瑩。
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; C0 C5 J2 e+ G6 A9 v0 y" X. X2 L皮蛋瘦肉粥$18
0 W; K& c0 D' c# m3 T$ I- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇& N) q# X$ M* U# R+ T" y& s: n1 u, |
粥底綿稠，皮蛋瘦肉下火，便利店叮叮貨色，無得比。
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+ k4 l5 s0 s8 I; ~0 |. e q公仔箱論壇水滾茶靚不澀普洱os.tvboxnow.com" x; Y" \& V1 w. V/ N, [2 E
自問不懂茗茶，但「洪慶」的茶確是好喝，我怕普洱太濃，逢喝必加水冲淡，「洪慶」夥計冲的普洱，水滾茶靚不覺澀，實在醒神。盅頭飯是必吃推介，有排骨飯、北菇雞飯、鳳爪排骨飯任擇，老闆說他們煮的飯靚，咬一口果然粒粒有飯香，飯不靡爛，面層吸收肉汁，果然好吃。「每年農民會在不同時間收割稻穀，每次收割為一造，我們用早造、晚造的米兩溝，煮出來的飯特別軟綿；排骨則用新鮮排骨，只要去流快就保持到肉汁鮮味。」「去流快」，大概是「洪慶」點心長旺要訣，夜茶時間兩位點心師傅，一個包餡一個蒸煮，用每日提貨的新鮮肉不停製作燒賣、山竹牛肉、排骨飯等，放在蒸籠由你選，新鮮！想吃小炒？另有廚房師傅負責，推介蝦子柚皮，軟腍多汁，柚皮浸入用鯪魚和赤肉煮成的湯，吸飽鹹鮮，好不入味，嚐柚皮者必愛。! A6 E& K: X, C
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健談老夥計
4 ~/ o; ?1 D0 ^( ~2 {: |os.tvboxnow.com「洪慶」做夜茶差不多十年歷史，每周四五六最火紅，晚上十時半開始，街坊、年輕人、專程駕車來的熟客佔大半；到凌晨二至三時，就是的士、小巴司機的落更醫肚時間；凌晨四至五時，附近做街市的到來吃過早餐就去提貨，說這裏是龍門客棧非常貼切。不信？請看收銀櫃枱上的酒架，一支二支飲剩三分一的XO、人頭馬，不賣的，都是熟客的私伙存酒。老夥計個個四十出頭，非常健談，其中之一的高佬，還專誠冲壺熟客專用的人參烏龍茶給我，入口齒頰留甘香，「這是不賣的，專誠去韶關買的，我請你飲。」多謝了！
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熟客有 Say
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洪慶海鮮燒臘飯店 (長沙灣青山道)
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發表於 2010-3-20 05:57 AM
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