第一次吃雞蛋仔是何時？印象中是小一，媽媽接我放學，從雞皮紙袋分一小個雞蛋仔給我，很脆很香口。多年來就只覺它是甜的，鹹的雞蛋仔是甚麼味道？原來芝士、粟米肉鬆雞蛋仔，鹹不甜漏，感覺挺趣怪。公仔箱論壇3 ]; _6 R" Z$ [. e6 H
2 \- n; A$ \* e( L1 D$ z. htvb now,tvbnow,bttvb1.原味$11最熱賣，蛋味濃度都適中，不太甜，咬口不會結實得像麪包。公仔箱論壇0 T2 f: z' C1 ?; b6 ?6 t1 q8 T
2.粟米肉鬆$13餡有肉鬆鹹香，脆口粟米帶清甜和少少水分，口感趣怪。
4 a; v! l+ E7 h5 w5 D$ k& ctvb now,tvbnow,bttvb3.朱古力$13朱古力漿味比蛋味濃，咬開有朱古力粒，增加甜味和咬口。
( v# v7 H l7 a- q5 \% m7 R1 los.tvboxnow.com4.芝士$13最多人選擇的鹹味，芝士味濃，蓋過雞蛋仔的甜味。tvb now,tvbnow,bttvb! S3 F! p/ d# z$ U' q
5.果仁合桃$13最卜卜脆的味道，果仁合桃碎散在底，甜得來不乏蛋香。
/ \' d8 a8 k$ |os.tvboxnow.com6.花生椰絲芝麻$13最多材料的味道，花生粒黏在外殼更加脆，還有芝麻和椰絲香。tvb now,tvbnow,bttvb4 U- [/ r t. g0 ]; E) R
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; V' l. F, |* E/ I/ u不錯，內面軟和有朱古力香味。 " E$ T7 [' A# Z- z. T* t
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! ^6 D$ s) u; a& b& n! g愛鹹的，夠熱和脆，芝士味齒頰留香。
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4 h0 ~3 X2 n$ M7 wos.tvboxnow.comLay芝士味即叫即做夠熱，但還是甜的好吃。ShanJer芝士只集中在中間，但味道不錯。Wendy鹹甜都接受，奶茶珍珠有大有小特別。
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Lay朱古力味不夠甜帶少少甘苦，但夠脆。Money可以甜些，裏面夠軟，便宜些更好。 * g6 y+ x' k- I. T" s6 P* z @
0 t% e3 w Z5 h4 @5 V" yos.tvboxnow.com物盡其用變天下美味/ B, I+ g* y" M( ~
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關於雞蛋仔來由，有一廣泛說法，話說上世紀五十年代，有小販壓破了雞蛋，丟了可惜但又賣不出去，靈機一觸，嘗試連麪粉和糖混成粉漿再焗，想不到烘焗後又脆又香，後經改良發展至倒在模具上烘焗，流傳至今。0 i+ ~3 y6 F- l$ t5 T' h
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格仔餅$7 8 {9 u( u0 q7 q. t% Y% ?
; p" t, m; W/ |; ^/ Y( Q公仔箱論壇有原味及朱古力味餅底，中間還有笑容圖案。
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& }- W3 n9 ^8 x- i5 L1 t4 Pos.tvboxnow.com珍珠奶茶小$8大$12
. M$ K1 \% d; M7 X$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, H8 ?. g7 ~+ l7 F1 G9 k味濃卻不失味，稠度剛好尚算滑。
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300分店 遠至烏魯木齊
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9 I, R, a& d( d7 F% }■上海清溪路的 QQ蛋仔分店
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4 n" y& A" B. M2 A. q3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋仔是香港地道小食表表者，自有其可愛之處，摸上手暖，一粒一粒放入夠香，難怪能流行數十年沒被淘汰。眼見台灣街頭食品一款又一款的進佔香港，為何沒有人把雞蛋仔包裝成連鎖店食品，如台灣珍珠奶茶般，推廣至外地市場？香港「 QQ蛋仔」老闆許生把商機付諸行動，他是香港人，2007年在上海開設第一間店舖，專賣雞蛋仔和奶茶，並以特許經營方式開設分店，短短至今三年，由上海、杭州、廣州甚至烏魯木齊都有分店，還請了曾志偉做推廣大使。「現在我們有三百間多間分店，北方地方冷，當地人不抗拒雞蛋仔這烘烤類食物，尤其愛鹹味的，所以我們就賣海苔、粟米火腿等餡料；廣東人則較愛甜味，所以香港第一間分店就有朱古力、芝士、粟米肉鬆等六種口味。」鹹味雞蛋仔，港人受不受落？見周六下午灣仔道店舖吸引不少年輕人，原味、朱古力、芝士味各有捧場客，店長葉生說：「開業一個多月，原味雞蛋仔佔六成生意額，其他味道佔四成。」訪問食客對鹹味雞蛋仔的口碑，有人表示寧吃甜味，有人則純為貪新鮮過口癮，我吃過，六種味道也不俗。
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+ D' e1 w3 X( D$ n7 g又鹹又甜 趣怪粟米肉鬆味
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做雞蛋仔，港島多高手，北角有「甜甜掌門」、西灣河有太安樓、大坑有「炭爐伯伯」等。有人覺得雞蛋仔要好吃，蛋漿的麪粉、糖和蛋成份比例最關鍵；又有人覺得要用炭爐燒烤才好吃，我認為最重是即叫即做，有誠意才見真章。見「QQ蛋仔」的店員先倒蛋漿在熱烘烘的鐵模上，然後立刻反轉讓蛋漿凝聚到下層，令雞蛋仔表面薄脆，中間留了空位，下面剛像蛋糕，整粒咬起來更加鬆軟彈牙。店舖有四台機器，即叫即做，店長葉生表示：「若吃頭一兩粒都覺得甜，那吃到第五六粒後會覺得無味了，所以我們不會做得太甜。」至於粟米肉鬆味，咬下去有肉鬆鹹香，連同粟米的脆口，帶清甜和少少水份，與烘焗得脆身的雞蛋仔皮混合，口感豐富趣怪，鹹不會覺甜漏。除雞蛋仔外，店舖還有格仔餅，吃到口乾，還可喝杯珍珠奶茶濕濕喉嚨。 2 p. |4 d, r4 t- {/ n) M7 X
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; d7 ^7 v2 t$ S8 n■先落蛋漿，裝滿每個小窩立刻反轉。
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5 ?2 @. V7 {. h+ o■把粟米去乾表面水份，份量平均地散在每個小窩上。
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+ O# R. i7 E5 l+ h7 C9 p- m% \7 {; K2 R公仔箱論壇香港 QQ蛋仔 (灣仔灣仔道): g" i4 Q5 v! S3 G2 s/ o6 I$ p3 ?% h2 G
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紫色雞蛋仔3 k. ~& S, _( n* E3 z9 f2 V, W! n, x
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" [9 \: a! u* G1 O7 t, H' l1 R2 _os.tvboxnow.com登打士街是小食店創業擂台，最近又有雞蛋仔店加入，雖然附近小食店不乏傳統雞蛋仔，但新店主打五種味道，包括士多啤梨、香芋、朱古力、原味和芝士味。最吸引人的是那紫色的雞蛋仔，是我至愛的香芋味，咬開還有白色的芋粒，可惜不是即叫即做，雖然摸上手仍暖，樣子亦討好，但略嫌芋味不夠香濃。
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" z) b) E$ u' S* F/ qos.tvboxnow.com咬開發現藏有白色的芋粒，增加咬口感和芋味。os.tvboxnow.com4 b i' f2 ]) D4 |7 |- ?1 Z
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雞蛋仔專門店(旺角登打士街)公仔箱論壇: U5 l! M3 J) x, W7 e$ s" B; ]
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3 g h" E/ I3 a" O$ i) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■共六種味道，蛋漿六成是 麪粉，再混蛋、糖、牛油、奶和香料，水份不多更加脆口。 |
發表於 2010-3-16 06:01 AM
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發表於 2010-3-18 04:00 PM
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