. s6 X4 ]% \+ I張高來是槟城咖喱面始祖黃堅得的第六代傳人。
U2 m7 M+ Q- y! C/ g) \公仔箱論壇
6 ]* ]9 o. O: D2 y8 ]5 N& X# |tvb now,tvbnow,bttvb張師傅的夫人溫金鳳正是張師傅的好幫手。
/ ]) C/ O$ I4 btvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇( Z6 \+ d% e3 z) R9 O
許多人都不知道，真正的咖喱面湯頭應該是白色的。
! A5 ^, S; B4 j7 k9 H8 J% B
* R3 e1 B, N' }1 i6 M* x張師傅采用多種新鮮的配料。
4 U6 x8 T+ K1 B
% e" O6 ^0 n7 f. [tvb now,tvbnow,bttvb這特制的香辣孜醬，當中包含了古人的智慧，無需味精，一樣能調味！每罐隻售12令吉，可用來炒面及炒菜等等。
# l$ k/ ?: Q! Y3 ~% o) q; O公仔箱論壇 : ~' z. w& N' `. Q' Q# D& J2 u [
張師傅的正宗白咖喱面，有多種口味配料選擇，無論每一種都少不了秘制香辣孜醬。
, o0 w) n* k6 ^: M TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c4 x. i3 d8 F" J) _
就是這香辣孜醬，讓食客們念念不忘，吃了一次又一次！
$ s; W- |7 O- Y! E公仔箱論壇
# p: b& Y, q6 E# w s2 M7 W- B8 rtvb now,tvbnow,bttvb槟城正宗祖傳白咖喱面，是您必嘗的古早味。 tvb now,tvbnow,bttvb% v( u& ]6 o9 V& u
tvb now,tvbnow,bttvb/ a! n( W) U8 `8 Y
os.tvboxnow.com: |+ u- p+ o8 a4 H+ V- W
報導\攝影：陳志存TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p# V- o4 P0 i; a" e6 ~) D
1 u* y0 c" O' W( h5 f白咖喱面源自于槟城，當年所有的咖喱面都是白椰漿湯配上特制醬料，是槟島獨有的特産。而能夠稱得上真正“正宗”的，就僅有張師傅這一家位于峇央峇魯BB飲食中心的槟島名産白咖喱面，絕無第二家。
# _$ K& _" t1 x9 {公仔箱論壇
+ a9 c n$ I4 L( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。祖傳香辣孜醬 36種香料制成
2 W# y$ ^' { J* g% x1 y: Y' p9 C7 O2 T
, P; @+ B! e& k, w$ ]- t這家由張高來師傅烹制的白咖喱面用的香辣孜醬奇香無比，而且這種香味可以說是獨有、完美的。辣醬融入以椰漿炮制的湯頭後，就會發出一種引誘食欲，奇香的味道，就連在隔座都可聞到。
6 ^: Q6 u' M1 s8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com: j/ d) Z& G9 H7 I& A$ w( f
“咖喱面的湯頭隻是配角，而且并不難煮；醬料才是真正的主角！” 張師傅如是說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e i- [/ y, _9 Q& s
* h$ b7 w: o' V: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張師傅的成功全賴于他對祖傳秘方的堅持用料及品質要求。一般的咖喱面醬料用的香料都是在10種以下，味道比較香的醬料也隻不過是10多種而已，但是他的祖傳香辣孜醬是用36種香料配制而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X( f; s2 k- a/ X0 D4 K7 H8 K$ _
, B5 n$ a! f+ x) V6 ]% P人工攪足5小時
4 C! v1 A2 r' U3 ?: N) x( C公仔箱論壇
7 I* }. a4 Z/ {多年來他堅持不偷工減料，而且用最傳統人工攪足5小時才制成。他說，當中一些秘密就是在煮醬料時火候的控制非常重要，香料的比率更是關鍵。
- B) J, L8 X2 `, v8 ^: Z* F$ D; sos.tvboxnow.com
5 D t' M9 H/ Z0 |6 U. S他繼說，在剛開始經營面檔時，由于當中一些香料在本地罕見難尋，導緻36種材料無法找齊，雖然如此，當時的醬料卻已經獲得老饕們的肯定。
3 j1 s$ j# P2 G& G' x" C3 u nos.tvboxnow.com' J: {- p& c# N- z; d* u% K
近兩年才通過香料入口商找齊了36種香料，因爲張師傅的堅持與目标，把一碗擁有百年曆史的咖喱面原汁原味地呈現出來。% ^4 A+ |& e7 ]. i; X: b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]0 [( b4 m& j5 D2 b- _
現今的食客已經注意健康飲食，張師傅爲了食客的健康，新創幹撈的咖喱面，在無心插柳之下，幹撈面竟然讓食客更深一沉地嘗到咖喱醬料的那一股獨特，奇香的味道，打開了味覺的另一個世界。
4 B+ B7 e0 F! P) R2 qos.tvboxnow.com
% ~- E6 |! X _2 J, Z" c, z4 U公仔箱論壇傳統白咖喱面的配料包括豬血、豆蔔、蛤、鱿魚及薄荷。爲了迎合大衆的口味，食客可以搭配不同的配料如雞肉、蝦、排骨、叉燒及排骨。
9 Z9 w/ z1 j* t1 `5 W& M/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @$ }% |6 G5 |6 u
華師傅授秘方 成黃堅得傳人os.tvboxnow.com; R6 b4 [! `- n' k4 l- O
) e. y w( L* _) c/ h) D. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張師傅在2003年因爲生意失敗，從怡保搬到槟城謀生。在槟城找了17份工皆碰釘，生活一度陷入瓶頸，幸好當時得到教會的幫助才安然度過。tvb now,tvbnow,bttvb& P3 X# Q- D: V. k/ l! e4 K
# Q* v; P" D4 X/ r" |os.tvboxnow.com張師傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，結識了一位源自黃堅得派系的第5代傳人華師傅（匿名）。黃堅得（來自福建安溪）就是槟島第一碗特制秘方咖喱面的創始人。
# w2 u1 b3 b! x0 }* _os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n! g1 t4 C1 L0 m
在種種的考驗下，這位恩人師傅終于把當年黃堅得的特制秘方，絲毫不漏地免費傳授給張高來，希望他能夠以此賺錢養家，同時把槟城獨一無二的白咖喱面承傳下去。
3 M' p! p$ k+ Q' aos.tvboxnow.com公仔箱論壇, _- a0 h+ c$ P" f8 B3 U
但華師傅要求張高來師傅承諾，不能公開醬料的秘方給其他人，以及公開華師傅的身份。張高來師傅就這樣成了黃堅得的第六代傳人。
9 o: C) @) V, V2 G/ H
6 d4 [ f9 h1 C2 x& p! t不含味精人造色素- f' a( N3 Z! q6 u# b
8 s3 r; j; @' n2 }
現今市場上最常見的咖喱面莫過于湯底爲重點；而張師傅的槟島正宗咖喱面乃着重在辣孜醬，發展出了一種獨一無二的槟城風味與特色。由于咖喱面的辣孜醬不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促進血液循環，排汗調節體溫，促進腸胃蠕動。os.tvboxnow.com; |+ M8 Y" i0 n s( o: f
# ^7 F7 z) t4 g$ _! Ptvb now,tvbnow,bttvb早市地點：峇央峇魯BB飲食中心公仔箱論壇3 G7 j Y$ ^1 A" h9 |
營業時間：上午8時至下午3時（每個星期三休息）tvb now,tvbnow,bttvb" w& w# a5 }& u, ^. {. t
夜市地點：發林1998飲食中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E# Z' U2 M" j: [0 k0 T5 b
營業時間：下午6時至晚上11時（每隔兩個星期二休息一次） |
發表於 2010-3-16 03:25 AM
| 
