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張高來是槟城咖喱面始祖黃堅得的第六代傳人。
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0 g, l R5 ~; c: M張師傅的夫人溫金鳳正是張師傅的好幫手。tvb now,tvbnow,bttvb9 M0 s/ s2 W; ~8 d: S' ]) T0 m+ U3 Q
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許多人都不知道，真正的咖喱面湯頭應該是白色的。/ L; X( i& l! v$ A8 A. H
" r" g/ r9 U7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張師傅采用多種新鮮的配料。公仔箱論壇) i: G& s( S1 V. i, H+ e( f- y
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這特制的香辣孜醬，當中包含了古人的智慧，無需味精，一樣能調味！每罐隻售12令吉，可用來炒面及炒菜等等。
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張師傅的正宗白咖喱面，有多種口味配料選擇，無論每一種都少不了秘制香辣孜醬。
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; O, ]& q* A+ p$ }/ O* D# stvb now,tvbnow,bttvb就是這香辣孜醬，讓食客們念念不忘，吃了一次又一次！
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4 }# h) ]2 U. P1 M2 h7 A* g2 }8 E1 J8 [os.tvboxnow.com槟城正宗祖傳白咖喱面，是您必嘗的古早味。
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. d5 \- Y: Q, j6 Y! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報導\攝影：陳志存
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4 u0 b$ k9 M6 p* u白咖喱面源自于槟城，當年所有的咖喱面都是白椰漿湯配上特制醬料，是槟島獨有的特産。而能夠稱得上真正“正宗”的，就僅有張師傅這一家位于峇央峇魯BB飲食中心的槟島名産白咖喱面，絕無第二家。! ] x( n. r( F3 E6 ]' D' J% B
5 `( E' j& {( W1 v5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。祖傳香辣孜醬 36種香料制成9 X6 O8 S0 q% ?+ q
7 z4 C9 a) P8 s# U7 O8 {$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這家由張高來師傅烹制的白咖喱面用的香辣孜醬奇香無比，而且這種香味可以說是獨有、完美的。辣醬融入以椰漿炮制的湯頭後，就會發出一種引誘食欲，奇香的味道，就連在隔座都可聞到。
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1 m) V7 f: x2 ~2 u; s' q9 ^! @“咖喱面的湯頭隻是配角，而且并不難煮；醬料才是真正的主角！” 張師傅如是說。
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張師傅的成功全賴于他對祖傳秘方的堅持用料及品質要求。一般的咖喱面醬料用的香料都是在10種以下，味道比較香的醬料也隻不過是10多種而已，但是他的祖傳香辣孜醬是用36種香料配制而成。公仔箱論壇- @2 n+ Q) F( i Q4 i b9 P
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人工攪足5小時/ I- j1 f3 Z5 h, u; d3 t
# N5 h; Q4 f# I多年來他堅持不偷工減料，而且用最傳統人工攪足5小時才制成。他說，當中一些秘密就是在煮醬料時火候的控制非常重要，香料的比率更是關鍵。
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他繼說，在剛開始經營面檔時，由于當中一些香料在本地罕見難尋，導緻36種材料無法找齊，雖然如此，當時的醬料卻已經獲得老饕們的肯定。os.tvboxnow.com# B; W0 H/ G& u* I) X
8 z& G. g3 \$ Z3 Cos.tvboxnow.com近兩年才通過香料入口商找齊了36種香料，因爲張師傅的堅持與目标，把一碗擁有百年曆史的咖喱面原汁原味地呈現出來。
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. c8 s8 r: j3 ^: {" `現今的食客已經注意健康飲食，張師傅爲了食客的健康，新創幹撈的咖喱面，在無心插柳之下，幹撈面竟然讓食客更深一沉地嘗到咖喱醬料的那一股獨特，奇香的味道，打開了味覺的另一個世界。os.tvboxnow.com2 R r2 g7 G" n/ D1 V
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傳統白咖喱面的配料包括豬血、豆蔔、蛤、鱿魚及薄荷。爲了迎合大衆的口味，食客可以搭配不同的配料如雞肉、蝦、排骨、叉燒及排骨。
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. N* Z: f7 D% @+ W7 O% P! L2 qtvb now,tvbnow,bttvb華師傅授秘方 成黃堅得傳人
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+ ^) z0 N/ w) h* g% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張師傅在2003年因爲生意失敗，從怡保搬到槟城謀生。在槟城找了17份工皆碰釘，生活一度陷入瓶頸，幸好當時得到教會的幫助才安然度過。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L& q# A" j% G! m
, h' S# v; C. K9 f) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張師傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，結識了一位源自黃堅得派系的第5代傳人華師傅（匿名）。黃堅得（來自福建安溪）就是槟島第一碗特制秘方咖喱面的創始人。" u! N6 h3 M8 \7 m% Q% w3 ~
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在種種的考驗下，這位恩人師傅終于把當年黃堅得的特制秘方，絲毫不漏地免費傳授給張高來，希望他能夠以此賺錢養家，同時把槟城獨一無二的白咖喱面承傳下去。$ }/ i6 M# Z* N3 I
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但華師傅要求張高來師傅承諾，不能公開醬料的秘方給其他人，以及公開華師傅的身份。張高來師傅就這樣成了黃堅得的第六代傳人。os.tvboxnow.com: w, n$ e) |' M9 i Z9 w$ a
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不含味精人造色素
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! g3 p1 d0 c4 X4 b4 y現今市場上最常見的咖喱面莫過于湯底爲重點；而張師傅的槟島正宗咖喱面乃着重在辣孜醬，發展出了一種獨一無二的槟城風味與特色。由于咖喱面的辣孜醬不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促進血液循環，排汗調節體溫，促進腸胃蠕動。) {6 x$ I" q) \* u* ~' O; ^
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早市地點：峇央峇魯BB飲食中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z. B2 T+ `" a+ M. {+ o) i2 e
營業時間：上午8時至下午3時（每個星期三休息）
# V$ s: i, {' H/ r# u! A夜市地點：發林1998飲食中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |8 x( X8 _# G3 i+ P$ B& D3 A
營業時間：下午6時至晚上11時（每隔兩個星期二休息一次） |
發表於 2010-3-16 03:25 AM
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