九宮格任選？四角椰青啖啖清凉，圍邊冬蔭功又酸又辣，你喜歡哪種口味？我貪心，選中間的原隻椰青冬蔭功湯。對，這配搭很弔詭，椰青盛載住的不是凍冰冰椰汁，而是暖笠笠冬蔭功湯，矛盾？只要好吃，餐餐矛盾都沒所謂。
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調低辣度酸多過辣
! \2 O) T% x8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這毫不搭調的菜式，出自「金泰城」廚師之手，請注意，是椰「青」冬蔭功，非「椰汁」，是捧得上手的實體椰青，椰青凉冬蔭功湯熱，合而為一聽落好兒戲，但卻非常惹味。椰青直接向泰國訂貨，椰香味濃郁，冬蔭功湯用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽、青檸汁、指天椒加大頭蝦熬製，離遠已聞到濃烈酸辣香，一喝味蕾感到酸溜溜，因為師傅加了大量青檸汁，怕辣？放心，為迎合港人口味，辣度已經調低，是酸多過辣。製法相當簡單，開椰殼倒走椰汁，椰汁不會重新混入冬蔭功湯裏，以免減弱湯的酸辣味，而是直接把熱騰騰的湯注入椰殼，喝一啖，酸辣夾椰香，又可刮椰肉吃，帶酸辣味的椰青肉，清甜得來居然還很爽口，用飲筒啜住飲，吃得又玩得。tvb now,tvbnow,bttvb7 F: u% {3 u+ J- w
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泰國廚師Jaroonos.tvboxnow.com8 _3 ?) T! v2 |& H
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越南廚師 Netnakorn
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: a3 c: W) T# v( L6 I- x* C A公仔箱論壇一餐廳三菜式
9 I1 x. ?1 R* O. s9 Eos.tvboxnow.com「金泰城」除提供泰菜，亦主打馬來西亞和越南料理，不夠專一？兩面看吧，總有食客如我般得一想二，一頓飯想吃足三國風情，負責人李先生：「香港已有太多泰式餐廳，餐廳多元化點，可提供較多選擇予食客，有些人不愛泰菜重味道，也可與朋友一起來，大家各有各點菜，不受局限。」顧及到情侶朋友間口味未必一致，商業得來又幾細心。三國菜式各有特色，又能互相配合，如泰國菜味道濃郁酸辣，馬來西亞菜多帶甜，辣味較輕，越南菜味道偏淡，但工夫較多菜式須細膩處理。餐廳請來泰國和越南籍廚師坐鎮，兩人操得一口流利廣東話，泰廚Jaroon：「我來港十八年，在泰國時於當地餐廳學廚，來香港煮泰菜，最大不同之處是要調減辣度，港人以為泰菜一定辣，其實並非所有泰菜都是辣的，例如蝦醬炒飯。」越南廚師Netnakorn：「我來港約十年，家族成員都是廚師，在香港吃到的越菜，酸辣度都不及越南，我放香料也較輕手。」減辣少香料，照顧到港人口味。4 f! v; ~7 `3 [- P# U* P* @3 U& R
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■金色大象畫左右剖半，畫風前 衞。
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2 l; F" L) b: Q/ y% v■牆角一隅，擺滿從泰國買回來的小擺設。
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■牆掛大面具，如此裝潢一般泰菜館少見。
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& {& J8 w9 y* j( |" O; j■時下女生最愛拍照，怎會放過這支船槳？
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5 Y: e# ^4 ^8 ~$ C# cos.tvboxnow.com裝修新派泰菜在港絕不罕見，但大部份泰國菜館都會放金光閃閃大佛像或泰王照。「金泰城」在裝潢方面，偏向新式設計，用沉色木，牆身掛有多幅攝於越南、馬來西亞的照片；配以大量泰國擺設，整體感覺有點像Resort。由於主打泰菜，雖不見金碧輝煌的佛像，但牆上掛了泰國神聖象徵的大象油畫，油畫從泰國訂製，用金色顏料刻畫出一頭大象，分左右兩幅，富泰國色彩得來，又不會太突兀，新潮中見傳統。
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原隻椰青冬蔭功湯$55 * N! C2 a1 p/ M9 {& [& s
" V( |! B% W! Ios.tvboxnow.com會有椰青配冬蔭功這概念，背後並無甚麼故事，只在乎實際，負責人李先生：「人無我有先矜貴。」果然夠直接，模特兒 Michelle試飲：「比平時喝的冬蔭功湯多了份甜味，但又無冲淡到酸辣味，好喝。」
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: Y* c6 V2 h/ Mos.tvboxnow.com■泰籍師傅 Jaroon劈開椰殼，傾出內裏椰汁。: P. a- y* I6 `6 h( g5 L
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6 m: Q$ {. s+ Y! c公仔箱論壇■煮冬蔭功湯落足青檸，帶出獨有酸味。
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■最後把熱騰騰冬蔭功湯倒進椰青，禮成。tvb now,tvbnow,bttvb; r0 j" U7 o$ B0 r8 B0 Q
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青咖喱椰汁鯛魚$48
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9 N7 i1 L! c" S" j) { H l公仔箱論壇用泰國辣椒、椰汁和金不換自製青咖喱，並非採用街邊貨色的青咖喱膏，色澤較鮮，這鯛魚非常辣口，嚐辣朋友必試，鯛魚肉多骨少，肉質軟綿。2 k5 v, t7 X. [ `. b) u
M z) K" e& }, O, D7 `$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。河內烤肉蝦片$45 公仔箱論壇' R) ~( O" R& Z: U% q9 f
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看似平平無奇，入口方知烤肉極酸辣，夾雜香草味道，有種嗆喉感覺，嚥下，淚腺即時運作，蝦片夠脆卜卜，口感頗有趣。tvb now,tvbnow,bttvb7 w6 A8 i+ C: M# X% \0 K
0 i6 h. e# B! Q4 f鮮椰青肉雞柳焗飯$48
0 b% {8 K5 h0 F7 ]& ?% E5 j公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P2 u/ z! v* A$ H9 l4 f" z; I
焗飯最重要是飯夠香，飯粒要有咬口，不能如小朋友吃的糊仔般過份軟綿，這焗飯做到了，雞柳也很嫩滑。
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% G% r! r. t& ^& Etvb now,tvbnow,bttvb海鹽烤焗越南河魚$68
1 }9 B2 Q2 ]8 J+ L. P3 o TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \/ G% b' t2 B1 k& [5 W5 s
不起魚鱗，魚肚釀入檸檬葉、金不換等香草，表面撒海鹽再烤，烤好後可脫掉整塊魚皮，肉質較實淨，帶淡淡香草味。 公仔箱論壇* `! j4 E* ?2 V3 t; K1 e
# C) p: `' T) ~. i+ d8 |6 N ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰式咖喱蛋白炒蟹$138起
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蟹先經油炸以保持肉汁，配料分別有芹菜、葱、芫荽，味道主要來自黃咖喱和蛋白，蟹肉質香甜，配黃咖喱最香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E' P6 O$ r: q4 N
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越南鮮蝦米紙卷$32
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越南米紙包裹米線、生菜、鮮蝦、青瓜和紅蘿蔔，加金不換帶出味道，軟綿爽脆，味道較清淡。tvb now,tvbnow,bttvb6 L8 c$ X+ x( }5 t) t7 `
, _ z& ^ l* e2 G" J街坊試椰青冬蔭功湯$ L6 h3 u0 o: U3 n# A
: M" ?' [# G `0 q# r% K$ a8 B黃小姐味道較平時的冬蔭功湯淡，很惹味，感覺很有趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n& a% |0 Z( Q4 Y* A4 v6 w+ M
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/ d1 Z4 K3 _% |; ]5 o譚小姐感覺很新鮮，居然用椰青來盛載冬蔭功，超有想頭。
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陳小姐一望以為是普通椰青，一聞酸酸的似沙律，開蓋居然是冬蔭功，這配搭好奇怪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y, e) A2 i; u( O$ i
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% G- `4 M5 B' {: p6 f5 R2 J1 gtvb now,tvbnow,bttvb黃先生感覺很新奇，酸辣味香，好好味。tvb now,tvbnow,bttvb0 w0 v$ ^6 ]) Y8 V. F
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金泰城 (荃灣大壩街); N. l9 e [! a8 }& r
公仔箱論壇5 E) l3 p7 g O* n% m9 x7 E+ u+ O5 b
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發表於 2010-3-11 05:50 AM
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