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1 l0 e* B* g: K& dos.tvboxnow.com材料
* S; M: f6 x( t( m# O7 z- J桂花魚 1條、花菇 15克、雲耳 8克、萵笋 200克、乾辣椒 4克、四川花椒 2克、四川郫縣豆瓣醬 60克、葱花 30克、蒜肉 20克（已拍）、芫荽 20克（切段）、雞湯 480克、雞粉 12克、砂糖 6克、鹽適量
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魚肉醃料
4 j0 M: u6 [' U4 p; I7 F% K5 t蛋白 1隻、雞粉/鹽各適量公仔箱論壇. y. T9 D1 X* V! R6 t
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1.花菇浸軟去蒂切小件；雲耳浸軟去腳切小件；萵笋去外皮後切薄片。
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2.將萵笋、花菇及雲耳放入滾水略汆水，盛起後瀝乾水。
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3.桂花魚起肉，切成厚片；將鹽、雞粉加少許清水拌勻，倒入魚件拌勻略醃，然後加蛋白拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb |; i5 _' p& z/ ?9 j Q2 b
6 j% t8 T n- Y5 b4.燒熱鑊下油，放入乾辣椒、蒜肉、花椒及豆瓣醬用大火爆香，炒至滲出辣油，加雞湯及（2）煮滾，放入雞粉，轉細火下魚件浸至熟透，最後放鹽、葱花及糖調味。
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+ M+ p/ m. I" S7 h1 m. S& C! B5.將水煮魚上碟後，放上芫荽做裝飾即成。os.tvboxnow.com. ]& ]4 R8 d, P, I
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發表於 2010-3-10 05:58 AM
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