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& K% b8 X y/ `) ~材料
# }2 L* o, x* }: w" k: `) a8 L/ y急凍豬大腸 4條（約 1呎長）、生粉/粗鹽各適量、薑片 4片、紹酒 1湯匙、花椒 1/3茶匙、八角 2粒、冰糖 2小塊、鹽 1茶匙、雞粉 1茶匙、食用色素 1/8茶匙、白醋 1湯匙、麥芽糖 1/2茶匙os.tvboxnow.com, q; l* a9 \6 t
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做法
' \/ g2 n t$ ^1.豬大腸加粗鹽和生粉捽勻，然後冲水，記得要一邊冲水一邊捽才夠乾淨。
5 y2 w' X; L; {( }& y% a6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" o! U/ A7 N* k0 T2 Q2 Uos.tvboxnow.com2.拿起3條豬大腸叠起，用竹筷子穿過大腸的一端，然後穿入繩紮緊，將繩尾縛在竹筷子上。os.tvboxnow.com8 T! L1 Y$ L6 [& F: T, _, y
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3.將剩餘1條豬大腸冲水，令豬腸脹身和濕潤，將一端穿入已縛上繩的竹筷子，慢慢套入剛才紮起的 3條大腸，剪齊尾，再將頭尾紮緊。os.tvboxnow.com9 d1 L; I- ?4 A. l7 g
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4.開大火煲滾水，加2片薑及少許白醋，放入豬大腸汆水 10分鐘後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb2 F- k2 T0 \( z& ~) ^
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5.另煲滾半煲水，加 2片薑、紹酒、花椒、八角、冰糖、鹽及雞粉，放入豬大腸用慢火煮45分鐘。0 Z1 S5 J- |" s% {" e# F: b& f
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6.將煲內的水倒走剩四分一，加色素再煮 1分鐘，盛起豬腸略攤凉。
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4 E, {# ?+ C( W% T5 V+ Z, p7.將白醋及麥芽糖拌勻，塗於豬大腸表面，風乾最少 3小時，燒熱油至170℃，用中火將豬腸半煎炸至金黃後盛起切件，用竹籤串起即成。os.tvboxnow.com1 S% j( J" O2 ~+ N0 A7 r
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發表於 2010-3-8 05:51 AM
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