2 c }3 I% c* E7 t" k; ?. Vos.tvboxnow.com椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。 0 v5 E5 ] I/ b; y) E4 K! L! p
烹制材料(兩人份) os.tvboxnow.com) T4 F9 N& a+ m3 G* p/ f( `
材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
0 Q8 U! Z" J1 F4 U, e f8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙) - y/ ~* I I9 w; l% J
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) % p% ^9 V) J% X
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。 公仔箱論壇, ^3 f$ s- N# @0 k
2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
0 ^3 K) R0 ^% c2 `# q' W5 M3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。
6 x/ {! J. X! A; V; H1 O公仔箱論壇4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
5 r4 e- E- H6 I7 z, M$ L% l5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb# t. @* I, r3 ~$ ]# S3 q
6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
5 l( `1 b' U9 n) S, J9 f9 I# f! Sos.tvboxnow.com貼士
' i1 j$ W/ d2 F V( I公仔箱論壇1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
; G' G9 W4 _7 S' Q4 kos.tvboxnow.com2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。 os.tvboxnow.com! o5 I: H! F( \
3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。 tvb now,tvbnow,bttvb5 s" v2 P: r1 O5 X; n# b' _
4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。
6 T, C0 M+ B" L2 _公仔箱論壇5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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