5 a: M6 M+ W2 J, D! n B公仔箱論壇椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。 公仔箱論壇- \7 ]/ @% d% F# S2 T
烹制材料(兩人份)
w) o# A9 j1 [9 `7 d1 ?% ]" X6 F/ Eos.tvboxnow.com材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯） : Z0 l1 J. `7 D3 `$ a
腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
% R; H1 l/ y S( D公仔箱論壇調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y! s% ?- w$ v0 N9 x5 g
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。 公仔箱論壇* g+ N' |& e$ ^
2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。 . C) u# N8 i& O1 _. }* p/ u: J3 A1 F. @2 F
3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。 os.tvboxnow.com2 R" f7 [( E8 {# ~
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。 公仔箱論壇% t; G ]" i& w2 A( O/ M' x0 o1 C j
5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
Z0 V! X* g: N* B2 S% q$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb+ R" t, A* W9 p1 ?2 }3 [
貼士
$ y/ r7 j' T1 @" s5 Y5 @6 @公仔箱論壇1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。 5 ?1 @) h5 s2 m9 W
2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。 9 C1 L- c \0 @4 l6 Y5 P
3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
: |1 h8 e% V j4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。
$ S* X7 [/ f9 ] O5 vos.tvboxnow.com5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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