[中式食譜] 十種簡單創意食面

下麵介紹家庭麵條十種創意吃法

（1）炸醬麵

材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 [) l, {- e  m4 d- V: W- L' V

六必居的幹黃醬1袋、天園醬園的甜麵醬半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿蔔，生菜吃），鶏蛋2個，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿蔔以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角絲就看著準備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大葱、薑末。公仔箱論壇; Y: l% H7 F$ m6 k% ^; ~
; @: N4 m& M, x0 v2 I
做法：) @( Q" \3 K* c. l0 q
tvb now,tvbnow,bttvb. o7 ~0 T  [; f1 d4 t2 I; W' G! F
1、鶏蛋打散加入澱粉（鶏蛋會比較嫩，澱粉1湯匙）和一點點料酒（去蛋腥1茶匙）和鹽，油熱之後，炒鶏蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊鶏蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，鶏蛋變黃熟了盛出來待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [! ?' F6 D6 @( l

2、油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s7 i5 Q, M4 p8 h+ q: [# N2 A; S
tvb now,tvbnow,bttvb4 \6 O- T9 `* ^" u2 g
3、鍋內留著煸肉的猪油，用一個碗把黃醬和麵醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。7 g7 s6 `2 U( ]: H& z$ i

4、醬出香味了，然後倒入肉丁或者鶏蛋丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的鹹甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得幹了，就少少加點水。

5、這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿蔔什麽的擦成絲之後，凉水里面泡一下，然後瀝幹水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。

6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麽的開水過一下斷生，泡冷水即可。公仔箱論壇- ^% c$ e% P, \

7、醬咕嘟好了，看著幹幹的收了汁，離火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用餘溫將葱白燜熟。醬就得了。

8、接下來就是面了，炸醬麵當然最好是手擀面，不過估計大家現在都沒這個精神頭了，切面鋪子有那種手擀面，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米麵，個把講究的，那種冰凍麵條也不錯。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，麵條煮好了，開冷水，沖掉麵糊，這樣才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會很鹹，放入各種菜碼，沒有四合院了，咱蹲凉台上，望著樓下的車河閃爍，再來一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。

（2）西紅柿鶏蛋面

材料：
# F7 P4 v' U; {0 s/ [" V0 y
麵條、西紅柿、鶏蛋、鹽、味精、香油、老薑片

做法：os.tvboxnow.com+ v1 o7 J' m( d0 H1 M" D9 Z
os.tvboxnow.com1 N4 s- j! N( M6 b$ X: C
1、兩個西紅柿洗淨切片，兩個鶏蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎；

2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；os.tvboxnow.com! `: ~. v1 {, _/ b7 G8 ]

3、另放油，油熱爆香薑碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點）；1 n% z& g' _+ t2 |& S% O9 l
os.tvboxnow.com- I: M" K! ?9 e/ b
4、然後加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），味精，香油。; G5 V; H. c8 g7 o1 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D# d3 c6 V: g! G. i4 d
5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴！公仔箱論壇2 f9 |, {' K  E8 S
3 u/ T" g4 [/ d, |' o. d3 i
（3）茄子面
公仔箱論壇" n/ @: o+ O' l$ L
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U% {$ B( V1 \( Y) I
公仔箱論壇/ W& K5 w7 l$ b( L& J
茄子1個，青椒1／2個，素肉20克，拉麵1束（約120克）公仔箱論壇; x0 t4 o' m5 a4 j
公仔箱論壇- N) i/ D6 K  j9 G8 c, [
做法：
tvb now,tvbnow,bttvb- }1 P( e% r, n! F9 y2 E2 v
1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。os.tvboxnow.com* `1 n/ ?) I, N

2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入面碗中。

3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。* H$ e# g$ f4 [

4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。3 D: B0 F! L7 W) X; q8 k

好吃秘訣

1 茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顔色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。* s+ A# f+ e6 D. O5 d. }  J
公仔箱論壇% j  K- p/ {+ y7 f" r
2 茄子和青椒燒太久顔色不好看，所以不要太早拌入。
tvb now,tvbnow,bttvb5 n9 B/ Q4 A, O4 i. `2 `' I" c3 {
（4）打鹵麵
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X, z9 L6 [6 x$ R, q$ E4 {
材料：黃花，木耳，香菇，大葱，鶏蛋os.tvboxnow.com8 J! B  F. o* g5 V1 o
% S8 A& z% T+ _, X9 Z8 n4 ?# n5 l
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _, d9 [1 b/ ?! q2 p

1、香菇木耳黃花泡發；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B: D" l2 H6 b( R4 `3 R
tvb now,tvbnow,bttvb& K5 w+ T# z+ K3 D! e
2、鍋底放油下肉餡炒熟加入葱花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花鶏精，加適量水同煮；

3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。. n& `8 W8 M" R- }/ P6 D" X

（5）擔擔麵公仔箱論壇4 s8 b6 k) z' y! d

村料：麵條200克，猪肉餡400克，芽菜100克，大葱末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。" P% U+ S: U  l8 O& `9 Z

調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，猪油，香油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @9 W% a" K% s% U8 a% B* y

做法：

1、鍋熱後，倒入猪肉餡炒散待用。公仔箱論壇" h! C: R; l4 L* R4 @
# r" R. W, N4 ^4 h- T: o
2、用猪油將葱、薑、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。
os.tvboxnow.com, i# ]/ i7 v, ^* @2 a6 f
3、開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。

（6）紅燒牛肉麵公仔箱論壇  r  y9 o: v6 t8 x

材料：! o8 f# j5 U) E  k0 t9 T$ i

牛肉500克，麵條500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，薑2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。公仔箱論壇! b5 b, {) b9 h, B, o; F
5 y: \) D: j' P7 c
做法：

1、牛肉洗淨切塊，氽燙去血水。公仔箱論壇6 U7 @- `/ U7 w" N4 B

2、起油鍋，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。

3、水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜。
公仔箱論壇8 p5 j6 ]( D, n; o3 M
4、碗中放入麻油少許、葱花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。

特點：

香噴噴，好吃看得見。% P; `3 ~& \! k" b  Y- Y5 L4 ?

（7）鶏絲凉麵
# k8 m6 F% [  a& ~  d
材料：

白斬鶏數塊、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量
os.tvboxnow.com. [9 m( e9 Y. L
做法：公仔箱論壇7 z. c! W% x2 s( {8 H
os.tvboxnow.com; h% _+ f  T* a
1、麵條煮熟，撈出，放入冷水中沖凉，平鋪在餐盤中；
os.tvboxnow.com; [" W* V2 D' d0 J, n
2、白斬鶏切絲，黃瓜洗淨、切絲，均放在煮好的麵條上；1 A5 r, |) ?6 D; H
0 O( b2 r, F5 C9 q  \6 L" B
3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在鶏絲凉麵上即可。

（8）麻醬面tvb now,tvbnow,bttvb  A  G. i5 o, O, R2 _0 [6 k) Y
tvb now,tvbnow,bttvb) M4 z( B8 e6 ?6 w1 ~$ }
材料：
os.tvboxnow.com3 ^3 z. j0 X1 m& \# M1 B
切面150克，麻醬一大匙，葱花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。

做法：公仔箱論壇; @( B4 v0 T" q; K( g  I) \
3 r/ l4 k& t4 k, Y1 C$ ^! J
1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘；

2、將面放入有調料的碗中拌和即可。

（9）蝦仁丸子湯麵
8 C! T0 d* i* @( V: [( K
特點：含豐富蛋白質。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x. ~$ P/ L; @2 A+ J. |
主料：黃瓜 1/4根、蝦仁 4只、肉餡 1勺、薑 1片、蕎麥面 25克。

輔料：鹽、澱粉。

作法：

1、將蝦仁清洗乾淨，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。

2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。tvb now,tvbnow,bttvb9 p$ s8 P  I2 E0 ]& _& i) a2 b
, t( X) b0 a7 N/ J& ^5 F: K3 C# p* e
3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。

4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。

5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。- n3 t* c0 G5 o3 M  P

6、將湯和菜料放入面碗中即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ K; i+ u  S2 v  f9 [

（10）榨菜肉絲麵3 }+ G. W! g3 O+ H( p/ K$ V

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O3 G  J' B4 j5 j% d# N: v

瘦肉150克、榨菜半個、葱2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙
- G" Y* m: n9 G. @" m! V% K8 S
做法：
os.tvboxnow.com" R: r/ D% C/ S" b2 Z' o* F
1、瘦肉切絲，拌入調味料，腌10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。葱切葱花。

2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。- ^# J  I$ F3 C* m( ~+ s7 u

3、另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟。
os.tvboxnow.com  V! {9 K# P/ d
4、將調味料放面碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲幷撒葱花少許即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z- ]! R% [( A1 t
小秘訣：

榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較鹹較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不鹹，洗淨直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太鹹。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表