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乳鴿 1隻、橄欖油 30克、鹽 20克、胡椒 10克、迷迭香/鼠尾草/蒜頭各 100克、威尼斯紅酒 500克薯茸：薯仔 600克、牛油/牛奶各 30克、忌廉 250克公仔箱論壇3 b4 @! s0 l8 E+ a2 ~$ n7 ^5 Q
5 S# P/ y5 U% K" k3 R" ~, itvb now,tvbnow,bttvb配菜料
7 d2 k" m0 T a! C* F/ d3 `os.tvboxnow.com甘笋/洋葱/西芹各 200克
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1.先做薯茸，薯仔烚熟去皮，趁熱壓爛，加牛油、牛奶及忌廉拌勻，然後薄薄塗在碟上。: v/ i0 c. n) {- c2 X& u4 j' J
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2.乳鴿去掉胸骨，撒鹽及胡椒，然後包入蒜頭、迷迭香及鼠尾草，再用繩紮緊。tvb now,tvbnow,bttvb0 H. c2 X$ S3 ~! q
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3.配菜料切大粒，放入已加鹽的滾水中汆燙後盛起。公仔箱論壇8 ?- a2 G9 I3 C/ O( M
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4.燒熱鑊下橄欖油，下配菜炒香，然後加乳鴿煎至四邊金黃，再加威尼斯紅酒及煮蔬菜的水煮至滾。公仔箱論壇! K. T* X; q/ D5 e; W* j, l
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5.將整鍋（ 4）放入焗爐以 180℃焗15分鐘，取出拆繩，將乳鴿一開二後放薯茸上，旁邊伴配菜即成。
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發表於 2010-2-26 06:02 AM
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發表於 2010-7-22 10:22 AM
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