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韭菜花又名韭花，是秋天裏韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時采摘，磨碎後腌製成醬食用。冬日裏，北方人喜歡用五花猪肉片、酸菜、粉絲加骨頭湯燉成一大鍋，佐以一碟韭菜花，拌上不同口味的調味醬一起吃，這是他們最有特色的家常菜之一。而在南方，人們更喜歡把韭菜花炒著吃。小編給大家介紹把韭菜花炒著吃的美食——韭菜花炒牛仔骨。
% W& @# U8 s% {6 C烹製材料(三人份)
0 p' G5 A0 `/ X8 {. E+ m8 Q公仔箱論壇材料：牛仔骨（半斤）、紅椒（1個）、黃椒（1個）、韭菜花（一捆）、薑（3片）、蒜（3瓣）
7 o! A" w& ^# d" f: n9 |5 \tvb now,tvbnow,bttvb腌料：海天海鮮醬油（2湯匙）、糖（1/2湯匙）、鹽（1/2湯匙） . \5 Y, g9 R2 [+ {$ s' H
調料：海天海鮮醬油（1/2湯匙）、海天鐵强化金標生抽
, f, ~4 v/ J9 R0 u zos.tvboxnow.com1 洗淨紅、黃椒，切成條；韭菜花洗淨切小段；蒜切成片。 9 \; i$ O: E6 l/ O- E5 _0 H5 o
2 牛仔骨洗淨飛水後，用2湯匙醬油，1/2湯匙糖、1/2湯匙鹽腌制10分鐘。
6 y& g$ e. V8 X. B vos.tvboxnow.com3 燒熱3湯匙油，爆香蒜片，把腌好的牛仔骨下鑊炒香。 $ ~9 n- T M9 w0 e4 b: l; f
4 加入韭菜花，將之炒至顔色呈翠綠色。 os.tvboxnow.com6 K/ D5 S l6 r/ @7 ^
5 將紅黃椒下鍋一幷翻炒均勻，最後加醬油調味，即可上桌食用。 # `; g0 |, G' N2 R, p+ h
Tips:
|# `6 q9 V% `' V) G1.韭菜花上市的季節非常短暫，想吃新鮮韭菜花的人可要注意上市時間了。
" \0 V7 x1 c6 P ?8 @" S; p! j2.若想牛仔骨口感更滑嫩，腌時可把牛仔骨放入冰箱中冰一會兒。
4 ~- r7 H# f3 N3.韭菜花炒的時間不宜太久，炒老了的韭菜花很難嚼得動。 |
發表於 2010-2-25 01:27 AM
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