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材料; F( b4 @0 L7 i: w* ?
外皮料
5 g/ c) l5 g* t- j, `低筋麪粉 220克、砂糖 10克、發粉 10克、清水 150毫升* S$ G( M# V/ ^3 T1 k
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餡料
& U) P/ |; \8 ^+ u鹹蛋黃 5隻（蒸熟切碎）、即食吉士粉 80克、椰漿 100毫升、清水 100毫升、椰絲 10克) q8 O9 v# f( m- ]& c7 e
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做法. c" j, L" U9 p4 {
1.吉士粉加椰漿及水拌勻，然後放入椰絲及4隻鹹蛋黃碎拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z4 D3 r0 e% ~( v8 f/ r) d
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2.低筋麪粉及發粉過篩後，加糖及水搓勻成麪糰。
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5 t, `+ Q/ {# ?: P& `' E" F3.將麪糰分成五等份，用擀麪杖壓平成兩毫米厚的麪皮。
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5 f$ Q: |6 L u3 p6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將焗爐紙鋪上焗盤，先放入一片麪皮，用大火蒸 5分鐘後取出，鋪上蛋黃餡料後再鋪上另一片麪皮，再蒸 5分鐘，之後每蒸 5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麪皮3次，最上面鋪上剩餘的鹹蛋黃碎至蒸熟，取出待冷卻後切菱形小塊即可。
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" z$ H+ v; D6 n" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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千層糕要做五層，中間要預留位置讓麪皮發起，所以麪皮一定要壓得夠薄。 |
發表於 2010-2-22 06:27 AM
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