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材料公仔箱論壇( V0 j& A+ V1 [, `& W- E" q' m9 [' V: b
外皮料
8 m- F2 E/ M- [( V3 ktvb now,tvbnow,bttvb低筋麪粉 220克、砂糖 10克、發粉 10克、清水 150毫升
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; l1 q) G' J8 x7 |& R W) y- J餡料公仔箱論壇- {/ T, r) X4 ?
鹹蛋黃 5隻（蒸熟切碎）、即食吉士粉 80克、椰漿 100毫升、清水 100毫升、椰絲 10克& K7 t( `% a0 y
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& u; }1 d$ } t. r: p0 T$ S公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb. d5 v3 ~2 }$ X# \: I- G9 D: |/ X! b
1.吉士粉加椰漿及水拌勻，然後放入椰絲及4隻鹹蛋黃碎拌勻。
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2.低筋麪粉及發粉過篩後，加糖及水搓勻成麪糰。tvb now,tvbnow,bttvb' T* u, j! Y( s
& ^3 M+ o9 O- { ]; r. oos.tvboxnow.com3.將麪糰分成五等份，用擀麪杖壓平成兩毫米厚的麪皮。
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4.將焗爐紙鋪上焗盤，先放入一片麪皮，用大火蒸 5分鐘後取出，鋪上蛋黃餡料後再鋪上另一片麪皮，再蒸 5分鐘，之後每蒸 5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麪皮3次，最上面鋪上剩餘的鹹蛋黃碎至蒸熟，取出待冷卻後切菱形小塊即可。
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千層糕要做五層，中間要預留位置讓麪皮發起，所以麪皮一定要壓得夠薄。 |
發表於 2010-2-22 06:27 AM
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