8 K) X k2 [$ i6 Z; |! jtvb now,tvbnow,bttvb怪味鶏屬于川菜菜系，在宜賓已有六十多年的歷史，以酸、咸、麻、辣、香、甜等數味俱全而著稱。小編今天介紹的怪味鶏塊，有別于傳統川菜的做法，沒有加辣椒，而是以蜜糖作爲替代。由于蜜糖遇熱容易令菜變焦香，因而鶏塊雖然沒有經過煎炸，但却有被油炸過的酥香口感。酸、咸、麻、香、甜等口感交雜在一起，鶏肉外酥內嫩又下飯，風味很是獨特。更有補血養身，健脾開胃等功效，很適合身體虛弱的人進補。 os.tvboxnow.com/ s% x4 m4 W9 H& w. U% W1 e+ C, N
烹製材料(兩人份) : ]1 N; t# `7 }- f" j
材料：三黃鶏（半隻）、黃瓜（1條）、薑（6片） os.tvboxnow.com! Q3 }* W9 d# V, b% G ~$ N$ u V
調料：油（2湯匙）、料酒（2湯匙）、海天海鮮醬油（2湯匙）、蜜糖（2湯匙）、海天金標米醋（2湯匙）、鹽（1/3湯匙），澱粉（1/2茶匙）、海天草菇老抽（1湯匙）
5 W }4 y `, H1 n( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、黃瓜洗淨切片；薑切片備用。
9 i% K2 ^ i& _) ^$ H5 S公仔箱論壇2、將鶏切成塊，切掉肥肉，洗乾淨後放入冰水中備用。 公仔箱論壇 W8 |5 R0 ^: T9 c/ a0 p/ i$ N
3、燒熱2湯匙油，爆香薑片，下鶏塊快炒2分鐘。
) ~4 j8 ]3 W# ]1 E# e* t3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、將鶏塊炒至六成熟時，下2湯匙料酒，2湯匙醬油快炒。
# H5 |0 i( C+ I# |' x公仔箱論壇5、待鶏肉將熟時，下1湯匙老抽、2湯匙蜜糖，蓋上鍋蓋轉中火煮約2分鐘。
( C2 \- o* v! E6、用1湯匙生粉加凉水拌成生粉水，緩緩倒入鑊內，將醬汁炒成勾芡，起鍋盛入盤內。
5 q3 G% P1 S: J9 G _tvb now,tvbnow,bttvb7、將黃瓜用少許鹽腌制片刻，用開水涮一下，擺放在盤子周邊點綴。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @6 p( x5 H9 Z4 K
TIPS:
+ j# w+ w. }) D9 Y: _! Ros.tvboxnow.com1、鶏煮熟後立即放入冰水中，可使鶏皮表面膠質凝固，原味不會散失，肉質保持鮮嫩。
2 x8 T9 J; r+ L/ E4 a/ L& m" Y公仔箱論壇2、炒鶏塊時加些許料酒，可以辟除鶏的血腥味。
: Y) S5 {3 `0 P( F5 ]% Wos.tvboxnow.com3、蜜糖不可下得太早，否則鶏肉容易燒焦。 |
發表於 2010-2-22 02:59 AM
| 