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豆腐食材製作美食/資料圖片8 A& j6 d. s8 D- j+ O3 h& G
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
$ l! Y- H5 Y4 a3 z( W0 _; B+ z8 H公仔箱論壇烹製材料(三人份)
+ w. R* m0 x# j: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
0 s" t- s( M# M) H$ C/ Z+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
: m$ [3 f2 |0 F, E/ M步驟： + Q" q- _1 D8 T2 z
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
; C% r* P/ X2 H# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 7 h" K; j' v. E {, A9 K
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
' G9 P U6 a) O$ zos.tvboxnow.com4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 2 g8 N! n9 n0 G
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
! ~3 a+ O0 h' w8 d3 f% j5 G% G公仔箱論壇6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 公仔箱論壇1 P& S X7 T/ }: D, e3 o4 m
TIPS:
$ h x( `8 ]* V ]2 D* z1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 9 n0 v8 o5 i' J& q1 z! y& x/ N
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 tvb now,tvbnow,bttvb/ G; K0 f" U& O& H& n
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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