 tvb now,tvbnow,bttvb! G: h& m( _/ W. w. |
豆腐食材製作美食/資料圖片公仔箱論壇2 }4 a$ V/ r' c. P" X
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
( A- s" Q3 _' Jos.tvboxnow.com烹製材料(三人份) os.tvboxnow.com6 F" q4 B6 H& G
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
) q6 e- t' D6 k' i調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） 公仔箱論壇0 R2 h9 ^& b1 ]/ ^
步驟： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T: O. T) y" @6 M: W! P1 d0 y
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 公仔箱論壇( ]) G4 y" Z! i- f% n+ D8 Z7 j- |
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 公仔箱論壇, K& O. U5 ^6 l4 p! a4 j! g! Z
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
$ X5 n/ e, t' l& m) @$ G! `6 Ntvb now,tvbnow,bttvb4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 ( O" i1 w Y" x" w. [! L
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {+ U8 e7 ~9 U r# P
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 ' S& N" g( d3 A
TIPS:
. _* B% `+ r9 k+ p( a* }6 h: j6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 os.tvboxnow.com5 U/ H' G8 Z; Y
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 " H4 G0 ?4 V; g
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
| 