3 t' H0 b# i* Q4 ]tvb now,tvbnow,bttvb豆腐食材製作美食/資料圖片公仔箱論壇0 ~2 G% r" H3 N: {0 d/ P' x
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 tvb now,tvbnow,bttvb6 S5 d% L& n0 \; K7 s2 C
烹製材料(三人份) 公仔箱論壇6 t7 p- C4 L' c% R) A
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
5 h7 K+ l3 g: I' l wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j6 F% C& {# d* k. W
步驟：
: `. Y! {% n* y+ J4 i( V6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
1 m& I6 U& X2 N) |( P c2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
7 F2 c# N; f5 P) m8 h) W( f, L3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 os.tvboxnow.com9 _# l9 J5 m# l
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 tvb now,tvbnow,bttvb S& e! [ v n4 ?$ m/ J
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb; U, q4 A- x& p0 b' N
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 os.tvboxnow.com5 d$ B+ h& [$ @+ J0 o; q
TIPS: : W4 ^& B7 g# Z+ ~7 r* }
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
6 I2 f4 A# A# h3 U$ C# R公仔箱論壇2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
6 I8 t! O9 C; y. e( e: k3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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