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[西式食譜] 自制藕夾蛋荷包

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對于喜歡研發新食譜的人來說,做菜是件快樂而又隨心所欲的事,把不同的食材進行重新的組合與搭配,往往能够推陳出新,做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家,在品嘗了全國各地的美食後,她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節,小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良,做了個煎釀蓮藕。小E說,蓮藕通常用于煮湯或者燜燉,但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙,與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘,小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃,與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味,果然是色香味俱全! os.tvboxnow.com3 I$ u' ?, u' i, `! ~9 [
烹製材料(兩人份) 公仔箱論壇3 w$ x7 v7 S9 }/ w+ k: u
材料:蓮藕(一隻)、魚滑(半斤)、鶏蛋(4只)
( I4 K9 w) w2 t! Ktvb now,tvbnow,bttvb調料:糖、鶏精,生粉各適量 * Y  z; }7 d0 S& X
1、蓮藕去皮後切成片狀,每片厚度在0.8~1cm之間,洗淨備用。 4 I( d! g4 c. r
2、把魚滑均勻地抹在藕片表面,擺好備用。
5 @" ^9 i/ k$ |tvb now,tvbnow,bttvb3、將3個鶏蛋打散成蛋液,加入少量糖調味,攪拌均勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O% v# Q+ t& w4 k
4、取平底鍋,放入少量油,緩緩倒入蛋漿,用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。
. g! p( s: ]! D7 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、將蛋餅平鋪在砧板上,取一圓形開口的模具,置于蛋面,用力壓取出圓形的蛋皮備用。
2 D  j9 j8 v/ r6 I1 e5 {- q- Tos.tvboxnow.com6、往蛋皮內包適量的魚滑,用蛋清封口。 $ q4 n  S7 \" h
7、燒熱3湯匙油,把藕片逐一放入鍋內,先煎魚肉的那一面,30秒翻一次身,直至將其煎熟。 $ U, l# N, D# \$ K/ a9 O  m
8、煎蓮藕期間,另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒,待蓮藕差不多煎熟時,下蛋角一同煎香,即可上桌食用。
  p/ x3 X1 r- d4 A( J0 bTIPS:
. r0 O' p: F$ T3 h+ B+ L1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑,但最好不與牛肉共進食,因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物,同食容易上火。 " Y9 H# \0 K( h7 }: v
2.魚滑本身較粘稠,因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z# M5 a2 A. a
3.蛋皮容易煎焦,而包在中間的魚滑却難熟,因此煎前最好先蒸一會兒。
  x0 z2 W* H3 r2 [3 C; Y0 [" ?$ H; I4.若嫌味道不够濃,可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡,食用時淋在藕片上即可。
8 ~" Q2 G, z8 B1 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.若擔心蛋餃封口不够牢固,可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。
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