: P$ V7 r g6 J& `對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！
6 M$ |$ U1 t! L3 X9 E烹製材料(兩人份)
4 T6 ?1 U$ ^5 `0 A$ ~4 t; |/ i材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只） 公仔箱論壇9 K' m6 w0 L/ E. k& b* v- s2 q
調料：糖、鶏精，生粉各適量
( ]! x6 w6 p& O/ L" X- c1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。 - Q' E9 c) h1 S+ P
2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。
* s( A. Z5 u2 c- [1 C* i" Ytvb now,tvbnow,bttvb3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。
5 C' k4 Y# p8 ?( |) ?7 Z4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。 ' x2 j& r% X4 i+ @+ k
5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。
# G ?8 E% `' t: N* l* N4 ^& G G( f6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。
. B+ A, @3 l/ U7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s8 {% {" b" |
8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。
6 s5 |3 G+ R, S* {6 Z6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {" p! z3 |+ {: }' g/ P3 C
1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。
6 R6 Q5 S$ M% i2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _* k/ F% j8 b0 I$ Z2 K; a1 j8 _
3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。
( d% F- k3 h0 g1 G. D- k; h4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。 1 E( `, ?+ d' k# S1 P* a: s
5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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