一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。
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年年有魚 海魚海蝦做點心
8 d, }" t" T: L7 i! e V小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。公仔箱論壇9 _9 s: q9 ?1 X
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石斑片做餡
, C* w* V9 G" X* [tvb now,tvbnow,bttvb店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。os.tvboxnow.com" R7 A( F5 N0 R/ u% s* K
+ u: h' z" U! d, otvb now,tvbnow,bttvb玉女石斑片炸春卷$18 * b$ I) S; R; t' z5 f h# w5 \
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師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。
, ?- W1 q# o( _0 q1 s4 T5 z4 X: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F9 W2 D) J% Y7 q
春風得意海石斑腸$28 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @- |1 T5 t5 V9 w! ] w% J
X) o/ U/ D8 a& Gos.tvboxnow.com春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。
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5 c# _1 y* a" W2 z公仔箱論壇雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28 tvb now,tvbnow,bttvb2 K( ~% I. V5 [: g* X+ e T( W$ Z
' J8 A! E$ c0 N% Eos.tvboxnow.com芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。
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2 z/ l) F/ `2 Los.tvboxnow.comKitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。
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鮮斑片四寶海鮮扎$15
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0 t& P( o5 w; Stvb now,tvbnow,bttvb生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。 公仔箱論壇' w* ]; z. }/ H) K# S/ S) S6 o
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三文魚子芥香蝦餃$28
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& M' D2 P3 I8 z公仔箱論壇以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O$ M$ t: v2 z. M2 p" @% k
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Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。 公仔箱論壇( v( P& T/ m( N( M
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點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)6 r! a6 u- L9 i/ f1 i+ H2 Q
w( z3 V! C9 r9 `# F* ~$ h公仔箱論壇橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。tvb now,tvbnow,bttvb) s+ j( @' `7 s9 d0 D# n- v
0 A6 C6 K( n- Wtvb now,tvbnow,bttvb橫財就手$10 os.tvboxnow.com# A+ i( v3 ~% v# o. w
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即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。 tvb now,tvbnow,bttvb& H1 H: d0 [; [( `
! Z1 J. J1 q% y5 [tvb now,tvbnow,bttvba.瑤柱蝦餃皇$16 公仔箱論壇) [ ^% g9 F/ Y5 i% l7 @2 H
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大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！0 k/ C+ ^+ J( E) x5 c* v6 s
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b.蠔皇鮮竹卷$10
& q8 _ Z9 a5 b" Q2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 x6 [, X8 _$ q5 a/ Z0 o; P豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。
; P/ ^: u3 X4 d( [$ j' d1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c \: R+ _! U, ]0 F! i7 d t" I, K
c.四寶蒸雞扎$14 os.tvboxnow.com: i' g6 X5 _5 M1 w* Z; Q" Q5 A9 W
3 B% f/ w5 N# Z& R2 o6 [6 z- F公仔箱論壇腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。. c8 R' F1 Y' D4 C7 Q. `# H1 q
$ e: D& H, t9 @' G2 z/ E# M/ Y公仔箱論壇d.發財鯪魚球$10
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1 [; j# V9 _9 M1 [3 b將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。( M! e& I0 u5 ]* D) ], i* ^
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2 c/ z; `+ G& d L. o, I ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)
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$ a# M6 F# y/ ~* |; v& u% U0 f/ _發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。
0 J2 u. l' |- w0 r3 y$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H2 T( k$ r( Q
發財好事大利燒賣$18 2 a& E: U2 v, |' E) q+ ^
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名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。
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) b7 J3 d" L2 @6 T2 v) [7 Ie.步步高升$18
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* j+ ^4 e& X" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。 ' V% }: z( l# c: |/ F+ L
% ]' P/ g# [ P/ K8 If.年年有餘$18
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2 ?6 }5 Z# o* F& V/ V6 ?" F% v蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。
$ i! l3 e1 C% M* y公仔箱論壇公仔箱論壇; G5 E/ N" \: m
g.荷香糯米雞$17
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9 V% k7 p2 N' \公仔箱論壇以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。
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h.鮮蝦滑腸粉$18
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6 s1 Y4 E8 F5 X3 A4 q" P蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。 公仔箱論壇" [* g" k. n5 R! l* \7 M+ N
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嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)
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4 D3 Y3 A" p) R& D t; g/ H+ l& J春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。
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' U4 C$ V- S3 B4 y' W2 b% @os.tvboxnow.com春風得意腸粉$16 os.tvboxnow.com. Y _, a- w8 k6 D; C4 f& F
, O' X( J/ T" k9 A Z$ Y以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！
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) F4 l4 w/ p, ?2 _公仔箱論壇i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22
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1 q9 p+ r" y. R# c/ p南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。公仔箱論壇2 {8 E( T, e- W8 _6 s2 i! T: i
4 y/ k/ i' q5 O8 C/ xos.tvboxnow.comj.燕窩紅棗糕$16 tvb now,tvbnow,bttvb9 h" z* _( _7 M6 ^+ R
2 q$ D# C8 J" E; F糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K. M, _3 `% J
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k.竹笙雜菌素餃$14
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餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。
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奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！
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茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)# |8 `" Z) A: A( Q/ i
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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