一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。公仔箱論壇; ^0 r" B+ o3 X) g2 a$ N
7 T/ }/ C5 ]+ V( p- G) r( N( v年年有魚 海魚海蝦做點心
; _( Q; o- N7 O0 l9 \7 A$ k3 m# O小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。
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( s( [, o; L( V1 D) ?9 M7 b石斑片做餡
' _4 ^$ R6 `* `2 ftvb now,tvbnow,bttvb店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。
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5 W* g9 v- j2 N. ?$ {1 F公仔箱論壇玉女石斑片炸春卷$18 tvb now,tvbnow,bttvb6 F: t9 N$ L. \1 P' p
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師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。 公仔箱論壇& s/ W3 s# _2 q! V c
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春風得意海石斑腸$28
0 g* N* M+ Z4 C0 A7 m! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; g% A( h/ Z+ y7 m9 ?春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。
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1 F% S- Q& J( \+ T. Q- H4 p! g% otvb now,tvbnow,bttvb雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28 tvb now,tvbnow,bttvb. D2 a/ x7 n& J" z
- M3 |5 t4 P/ M) t1 Q5 dos.tvboxnow.com芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。
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) o6 ]8 q8 w2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U- f, M- s. ?- G4 A
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鮮斑片四寶海鮮扎$15 tvb now,tvbnow,bttvb0 @" V8 z3 b$ Y
7 o Y+ l D! A( o( B生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。
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0 P' [9 q, d1 ^+ Q( k$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚子芥香蝦餃$28 . H) B3 [' H+ p4 U4 x% S$ k& D
# j; {9 R- U3 Z7 B2 L- i0 P/ T/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。 os.tvboxnow.com# i$ m1 e- T6 @( O7 m" I
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F" J9 l! v$ U0 xKinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z) u$ e- t- |
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+ J6 E4 Z! G7 i5 w8 e公仔箱論壇點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)os.tvboxnow.com* g) S. m+ U' M" \9 {
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橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。os.tvboxnow.com+ k0 ^5 Z8 B- l4 U* M: d
3 w4 Q5 l' N M- Kos.tvboxnow.com橫財就手$10 tvb now,tvbnow,bttvb# _: t. _& O5 }% V* H
* p7 [) p' p n% r6 ytvb now,tvbnow,bttvb即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。
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a.瑤柱蝦餃皇$16
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4 a% O# q+ y5 G/ v2 M7 W" \os.tvboxnow.com大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！3 z/ P: M0 b2 z, ]0 Q
4 E/ M4 h! X( r& t Ztvb now,tvbnow,bttvbb.蠔皇鮮竹卷$10 os.tvboxnow.com) R2 [2 T7 ]+ ^* d3 f; k
+ @ E- m* O9 S% z! Q4 |os.tvboxnow.com豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。$ w9 \0 K" s) O7 a
$ T0 R- | Q. J* Hos.tvboxnow.comc.四寶蒸雞扎$14 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |: w1 c$ I, _2 w$ J, Y
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腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。os.tvboxnow.com8 U( q, _$ d" f+ u* {+ P
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d.發財鯪魚球$10
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4 b; k7 V; M- M# @5 I, j, s: N$ q將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。
7 c' F+ e. i! Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# Y0 Q3 g8 ~$ z' q" Q
4 p5 @5 T y& M美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)公仔箱論壇# F8 P0 Y* `$ r8 H. h' F* G
+ {% R! f7 A: P8 H+ O# k公仔箱論壇發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。
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發財好事大利燒賣$18
7 N' N' c5 C/ b' M; |4 _, ~& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # q1 V3 g7 F9 X, S2 W: \ p
名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b- M R' {' c8 r+ k
; M/ Z7 W3 G6 V: he.步步高升$18 os.tvboxnow.com% r6 [" u! u$ P
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年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。 公仔箱論壇! u4 {$ @% ^ Z3 Y, `. h
1 ^" t$ s5 o: c- G xf.年年有餘$18
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F, k" n# a6 W$ a- A' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。 公仔箱論壇/ }/ g- @, J- [3 k6 i% I, S
5 i' o: o; q3 z( ?tvb now,tvbnow,bttvbg.荷香糯米雞$17 tvb now,tvbnow,bttvb6 q" e: H- l1 v4 j! W: Q4 W
7 R6 J- w% \8 ?( r3 k以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。/ H3 r2 O# o2 j
, w1 N7 V) h% D0 J7 }( m, t; p9 |$ Kos.tvboxnow.comh.鮮蝦滑腸粉$18
Z* N3 [$ r, p3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / |- A! g A; w L! A3 w
蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。 ! O1 F2 L* _8 d
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嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)
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* I& q4 d# z/ t* a, O- ]) Los.tvboxnow.com春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。
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! c5 @* K' Q& a3 G) `3 [春風得意腸粉$16 os.tvboxnow.com F% z3 l$ z! f' x- X' c
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以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！ 公仔箱論壇* o" I7 Y/ t5 W& L) J
- Z0 W6 ?+ J6 x9 }: S' s; ^公仔箱論壇i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22
2 d% M _+ O/ n o; {os.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P8 _4 r, U# u$ E0 f* W
南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。
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j.燕窩紅棗糕$16 6 w$ O. ^5 i, R% j; H. F
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糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。 os.tvboxnow.com- B+ M% ?0 {! O2 f' w1 f
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k.竹笙雜菌素餃$14
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餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。
* |! o( P0 f+ {$ `2 O% R- j- q3 L5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 n: F. d, S5 d& x5 a4 l2 n
l.流沙奶皇包$14
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3 l9 I* a& y2 l H4 C5 w公仔箱論壇奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！
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. J! [, M8 T! x" W+ fos.tvboxnow.com茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)公仔箱論壇$ f- X# s H$ n# ~/ r
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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