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水皮材料- q2 c/ [1 V8 t5 g8 J" H# l: b$ k
麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片
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油皮材料
. w8 ? h% j( `0 Y {! Dtvb now,tvbnow,bttvb豬油 304克、麪粉 608克
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餡料
f5 P7 [' ^" o% W1 n' [1 |# dtvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉 1/2斤
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, b; [! d5 Q( s! P0 yos.tvboxnow.com做法
3 m, W g3 W9 X2 v! u7 c1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。) }/ Z! ]- b- n
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2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。
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3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。os.tvboxnow.com1 b' J6 x# M' N. _; x* Z1 s! U1 X( |
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4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?3 f6 G T- G0 ?' w: m& _
2 R0 G4 D& Q+ d( v; J, J5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。 |
發表於 2010-2-10 05:17 AM
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