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材料公仔箱論壇0 C. m2 l! |- A" g( M
水皮材料
, k; b' F& f) P- {: s+ ~tvb now,tvbnow,bttvb麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片
" Q B- q8 m1 f7 {6 f! Q) dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K9 {, V+ c E$ i' M: H
油皮材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v1 ]9 L/ H( w
豬油 304克、麪粉 608克
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7 Z/ f8 V. \, _+ ]# O: c3 u! j# Wtvb now,tvbnow,bttvb餡料os.tvboxnow.com. N& i- N' M5 X3 U8 `% b
蓮蓉 1/2斤
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公仔箱論壇# j$ Q; v$ ~5 C
做法公仔箱論壇# l; h6 O* p5 p6 i* q4 Z9 u- g
1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。tvb now,tvbnow,bttvb4 J& ]4 G9 W5 h% f" V
4 Q( L3 S5 x6 q& {! M% w" F4 `2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。
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3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。( t2 D) U! x( ]$ M. c( p4 N* g5 T6 K
) e$ L& c+ V) c- F4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。
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5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。 |
發表於 2010-2-10 05:17 AM
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