自製XO醬
2 o0 T. N3 ~/ g! H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \" _8 ^8 W: U; H! c" |7 `% O
材料： , G- Y' i4 S! X2 g
指天椒三兩.
. ?% W# V- `' F; @8 K: z& G江瑤柱半斤.
6 d9 H' @* o& Oos.tvboxnow.com蒜蓉三兩.
6 W g- k w% d, L, o! ]! N乾蔥蓉三兩 .
" y# p/ {8 t3 ]8 \! R% S+ C& Y蝦米二兩.
& b' o8 ?# w& }; {7 u8 c' h' T# `os.tvboxnow.com金華火腿一兩 .公仔箱論壇3 U. K# G$ K1 p5 n6 q8 b/ x
槽白鹹魚一兩.os.tvboxnow.com$ x4 o1 w" V5 I& n, M; Q
蝦子半兩.
- e- ?% l; e+ T4 S4 B4 K* W* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粉（粗）半湯匙
6 q- f+ o& F3 ?' v公仔箱論壇4 {7 e9 P+ L3 y# ]& ]" A7 L5 M, z
做法： 9 C1 |! Y: o) O7 \6 k# B6 U: ^
指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。
, j" J2 H% ~# I% I$ z9 M$ |% C3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
S5 S2 _# z8 h$ E4 p4 _tvb now,tvbnow,bttvb瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb! d- A3 ]5 n( t7 b
公仔箱論壇9 T5 k( ?, X4 V6 J0 U
蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。
: V& V. X3 O2 t( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com4 D0 |% w9 b2 y5 G( f0 u' t* b( \
去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。os.tvboxnow.com% X- W/ p: d% |) \
公仔箱論壇; @) Y. A8 D- |" B( U( N7 V
鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。
3 J/ X5 v7 `: g. f! j! |! H9 d% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n% t0 Z7 @% a+ f: ^$ v
燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。+ ?, m1 B" x2 n% j0 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x8 s4 q/ B h0 Y9 @; j' o
心得：
: e* r+ v6 F ]* S不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。tvb now,tvbnow,bttvb7 h1 g0 H* X0 M7 U6 q
* S- u' ?9 c' M6 Uos.tvboxnow.com使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
| 
I love it tvb now,tvbnow,bttvb" x) N9 d. p2 X# O1 d5 Z. ~! d
發表於 2008-4-9 11:37 AM
| 
