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材料
5 v ^' e7 B, h公仔箱論壇蛋白 3隻、上湯 100毫升、小棠菜 6棵（去葉）、澄麪 150克、滾水 75毫升、甘笋汁少許、冬菇粒/芹菜粒/馬蹄粒/雜菌粒各 115克、韭菜適量 公仔箱論壇% I* x7 c9 |7 e6 M$ b( [7 V' ]
5 U( y* n. e6 f) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
- k( K1 l) I* }鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、上湯適量、蠔油 1湯匙、生粉水適量 + K d! C* |6 _/ c/ E; h
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芡料
1 q5 h7 K( q' Jtvb now,tvbnow,bttvb上湯/生粉水各適量- T$ k. r" f7 ^6 J1 ]* T. v) v
/ p/ j( o- R& \& z9 C做法
) T" F( y) \1 @$ Q Z1.將蛋白加 100毫升上湯拌勻，用大火隔水蒸10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( H) i; Q8 ~4 M4 Q, s9 ]
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2.燒熱鑊下油，加冬菇粒、芹菜粒、馬蹄粒及雜菌粒炒熟，下鹽、糖、適量上湯及蠔油炒勻，加生粉水埋芡盛起攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb# x/ F( q4 \, M# v: Z
6 ~. Q& U5 \5 H6 U3 W# o* s* J9 j0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將澄麪加滾水，再逐少加入甘笋汁搓勻成橙色粉糰，再分成小份，壓成薄皮，包入適量（ 2），以韭菜紮實。tvb now,tvbnow,bttvb' X8 }8 m3 H4 V h2 O9 F( B
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4.將（ 3）及已灼熟的小棠菜放上（ 1），用大火隔水蒸5分鐘。
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5.以上湯加生粉水埋芡，淋上（ 4）即成。
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蒸蛋白時用保鮮紙包着，蒸出來的效果會更滑。
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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