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[美食介紹] 三星餅師人手做 冧女小圓餅

今年情人節撞正大年初一,令不少情人大失預算,要在情人和親友中作出痛苦抉擇,不如先發制人,出招冧定女友。女人是甜品的俘虜,只要帶她吃一趟優質甜品,一定會怨氣全消。最近有由米芝蓮三星級法國餅廚空降香港,做出多款macaron法式小圓餅,以藝術品般的甜點女友,掂硬!
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7 c( I, C, i: X- ?5 X$ y1.朱古力以法國入口的Valrhona炮製,由外到內都帶醇厚的黑朱古力香。
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2.以開心果打成忌廉狀的餡料,味道帶純純的開心果甜味,果仁餘香留在口中。
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* r, _2 [9 D5 O5 ?0 r6 n6 O4 u5 x, M3.餡料以藍莓果肉打成,調味後沒有過酸,有藍莓的果香,和清新的甜味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L+ B, D: m3 K1 c4 o2 l2 t

- S- F3 T1 l! H6 f& q2 }( S8 ^& }os.tvboxnow.com4.情人節限量推出口味,由外到內都是玫瑰味,感覺有如在喝玫瑰花茶,但更清甜。
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5.以熱情果肉打成的餡料,味道像糖果般甜,果味較淡口,還帶點點酸味。
- n; Q) x7 `3 s( A0 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D! k) t( K% }+ g
6.新推出的薑味,夾上白朱古力和鮮薑味混成的餡料,薑的香味很突出。
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/ n# _) H! y4 S9 ^. n4 N  s! B: q6 CMacaron每件$15Macaron外殼以蛋白、糖、杏仁打碎成漿,以人手似雞蛋仔般唧模焗成,再加入餡料。每天新鮮炮製,外殼做得薄身,入口酥脆。
  p$ }( i6 }' M- l1 S: O8 s3 Z& f. xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 P; |$ _/ o- L" m# h: V
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情人節限定玫瑰花味os.tvboxnow.com* b/ f; V0 e( {4 \* k# Z
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8 |3 A$ b( y- k6 X3 o( f5 dtvb now,tvbnow,bttvbSansu:玫瑰味很清甜,像在飲玫瑰花茶。
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, X; s0 [9 G* r) I% Btvb now,tvbnow,bttvb法式風味甜點TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z; q$ K& m) ], M8 H
以macaron做主打的 Paul Lafayet在新商場 K11開業,法式甜點迷又多一個選擇。小店由長於甜品世家的法籍商人 Toni開設,Toni家族有個傳統,每逢兒子生日均會為他炮製蛋糕。三年前 Toni到港做生意,生日時收到遠在法國的兒子用 250個macaron做成的生日餅,因而萌生在港開立家鄉甜品店的念頭。 Toni特別請來法籍餅廚 Alex主理, Alex曾在米芝蓮三星級餐廳l'Auberge du Pont de Collonges和 Les frè res Pourcel工作,今次就將法國風味甜點一併帶來港。
3 \( B& Y5 w6 X+ f4 E1 ~. RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q) n5 x/ v" p
手做個個大小不一Paul Lafayet在土瓜灣自設工房,由 Alex每朝親手處理,比飛機貨色自然更新鮮。Alex揀選各地優質食材,如 Valrhona黑朱古力、牛油、麪粉和糖霜都用上法國貨,杏仁則由西班牙入口,炮製macaron和法式甜品。店內設有櫥窗,如首飾櫃般展出甜品,頂層擺放着五顏六色的鎮店之寶 macaron最為搶眼。這裏的macaron全由人手做,看它形狀大小個個不一就知,每日生產數量不多,售完即止。Macaron外殼做得輕身,鬆化皮薄,脆得只要輕輕一按都會裂開,中間餡料用上果肉打出來,甜味濃郁。其他法式甜品如大路的法式焦糖燉蛋、拿破崙千層酥都有,朱古力迷要一試 Craquelin au chocolat,以原條黑朱古力條炮製,味道香濃醇厚。os.tvboxnow.com' a# [3 \3 J/ O, ]$ T2 K6 ?% L  c. \3 t7 c
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Craquelin au chocolat$35TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @% Q* ?% o& v2 Z* \5 b1 r
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以原條 70%法國 Valrhona炮製,加上朱古力做的脆皮,朱古力味道香濃,口感外脆內軟,像脆米般的餅底提升口感。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b2 S; ^4 F0 L

1 r5 A: Z8 s; `0 tos.tvboxnow.comCreme brulee$30
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: f, y4 w+ N$ E: B" @  xos.tvboxnow.com以蛋、糖和奶混合蛋漿,再以原條呍呢拿浸過再燉,表面加上粗蔗糖,用時以火槍輕灼,表面帶濃郁焦糖香,蛋漿清甜入口香滑。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?% I- N' c& c
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Mille-feuilles$35千層酥皮塗上黃糖再焗,口感份外鬆化,咬下有如紙般脆口,中間夾着吉士,香甜滑溜,跟酥皮味道很夾。! X$ {) ]5 A! f. ]5 ^' d

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好香脆!比起平時的千層酥更鬆,但不膩。; ]! Y% ?/ R. ~. X+ W

$ }: b( Z+ u% g9 U1 N4 ?7 j* etvb now,tvbnow,bttvbPaul Lafayet (尖沙嘴河內道 K11購物藝術館)
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: N- j) m* s: C  q札幌甜品大使蘋果撻
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, ]$ a" W! M7 N. f# _; t1 B5 g公仔箱論壇甜品大使和田先生5 D9 c! b# D1 ~  R
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帝苑餅店自 TonyWong離開,找來另一星級餅廚接棒。這位日本外援和田晃一郎,以札幌甜品大使身份來港,為帝苑當客席餅廚。和田先生曾到英法受訓,在東京Okura酒店和多哈四季酒店工作過,還在07年東京蛋糕博覽會小蛋糕組中獲金賞寶座。這次來港,將其招牌的札幌甜品一同帶來,如富士蘋果撻、札幌士多啤梨撻和 HasukappuFromage等,用料大部份取材於北海道,如 hasukappu莓就是和田堅持由日本引入。甜品供應至二月底,想一試札幌甜品要趁手。
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1. Japanese Fuji Apple Tart$30
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富士蘋果加入蜜糖、肉桂粉和肉桂條做餡,牛油曲奇撻皮很香脆,撻餡甜蜜帶蘋果香和濃郁肉桂味。
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2. Sapporo White Tiramisu$30        tvb now,tvbnow,bttvb& ~: m; x* b* k% `& @( u+ I

  a& N2 _' u5 c& N8 b0 N" Mos.tvboxnow.com以麪粉忌廉芝士做成蛋糕,再圍一層忌廉,口味清新,中間是特濃咖啡餡料,味道富層次。
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2 M4 t( Y9 j, \4 o0 d6 [3 {7 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Sapporo Strawberry Tart$30公仔箱論壇+ m, M; a% {4 p, I. c5 C

- [4 J  ?: a" y) Y; h' Dtvb now,tvbnow,bttvb撻底用麪粉搓好,加黃豆茸做餡;撻上放士多啤梨、白朱古力和忌廉,果肉鮮甜,整體清新不膩。/ ]* A8 V$ G( m6 Q' a# `+ {
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) O# C' B7 D/ k9 z. L8 r; T5 S; Q7 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V! ~5 _6 |7 P# M
帝苑餅店 (尖沙嘴麼地道 帝苑酒店大堂)
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