今年情人節撞正大年初一，令不少情人大失預算，要在情人和親友中作出痛苦抉擇，不如先發制人，出招冧定女友。女人是甜品的俘虜，只要帶她吃一趟優質甜品，一定會怨氣全消。最近有由米芝蓮三星級法國餅廚空降香港，做出多款macaron法式小圓餅，以藝術品般的甜點女友，掂硬！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b L, F* r" L
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1.朱古力以法國入口的Valrhona炮製，由外到內都帶醇厚的黑朱古力香。
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2.以開心果打成忌廉狀的餡料，味道帶純純的開心果甜味，果仁餘香留在口中。
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3.餡料以藍莓果肉打成，調味後沒有過酸，有藍莓的果香，和清新的甜味。" D4 B: O+ _; M4 |
3 F& N$ Y O# X% N公仔箱論壇4.情人節限量推出口味，由外到內都是玫瑰味，感覺有如在喝玫瑰花茶，但更清甜。' f4 u* v [% ^1 b
9 [- l/ c) R. G1 s3 K5.以熱情果肉打成的餡料，味道像糖果般甜，果味較淡口，還帶點點酸味。
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6.新推出的薑味，夾上白朱古力和鮮薑味混成的餡料，薑的香味很突出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |1 {9 @9 o7 v" S3 D' v) e2 ^
/ ^, y; E# b) |* P3 O公仔箱論壇Macaron每件$15Macaron外殼以蛋白、糖、杏仁打碎成漿，以人手似雞蛋仔般唧模焗成，再加入餡料。每天新鮮炮製，外殼做得薄身，入口酥脆。
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1 E' |. j$ V! ]8 }* Q7 a情人節限定玫瑰花味
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Sansu:玫瑰味很清甜，像在飲玫瑰花茶。6 S( d8 r( }# s1 U
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+ Z( E+ S( [5 ^2 R/ x法式風味甜點
; P3 Q' d) Z* W/ U' f5 X/ w2 ]; i8 xtvb now,tvbnow,bttvb以macaron做主打的 Paul Lafayet在新商場 K11開業，法式甜點迷又多一個選擇。小店由長於甜品世家的法籍商人 Toni開設，Toni家族有個傳統，每逢兒子生日均會為他炮製蛋糕。三年前 Toni到港做生意，生日時收到遠在法國的兒子用 250個macaron做成的生日餅，因而萌生在港開立家鄉甜品店的念頭。 Toni特別請來法籍餅廚 Alex主理， Alex曾在米芝蓮三星級餐廳l'Auberge du Pont de Collonges和 Les frè res Pourcel工作，今次就將法國風味甜點一併帶來港。
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& j2 \) x/ H; Y X' G: Ttvb now,tvbnow,bttvb手做個個大小不一Paul Lafayet在土瓜灣自設工房，由 Alex每朝親手處理，比飛機貨色自然更新鮮。Alex揀選各地優質食材，如 Valrhona黑朱古力、牛油、麪粉和糖霜都用上法國貨，杏仁則由西班牙入口，炮製macaron和法式甜品。店內設有櫥窗，如首飾櫃般展出甜品，頂層擺放着五顏六色的鎮店之寶 macaron最為搶眼。這裏的macaron全由人手做，看它形狀大小個個不一就知，每日生產數量不多，售完即止。Macaron外殼做得輕身，鬆化皮薄，脆得只要輕輕一按都會裂開，中間餡料用上果肉打出來，甜味濃郁。其他法式甜品如大路的法式焦糖燉蛋、拿破崙千層酥都有，朱古力迷要一試 Craquelin au chocolat，以原條黑朱古力條炮製，味道香濃醇厚。. k+ W1 ]3 C3 w; M+ ?7 R$ D
3 s+ Q" c/ y/ Y; n5 n' pos.tvboxnow.comCraquelin au chocolat$35tvb now,tvbnow,bttvb2 ~% @3 f& i8 H Y+ f
- r( _) x/ z) H C+ ^* O- g以原條 70%法國 Valrhona炮製，加上朱古力做的脆皮，朱古力味道香濃，口感外脆內軟，像脆米般的餅底提升口感。
' L! I0 H& I2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 y; l9 M; G! ^7 o
Creme brulee$30
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3 X" _ f% M. ]" t' Ctvb now,tvbnow,bttvb以蛋、糖和奶混合蛋漿，再以原條呍呢拿浸過再燉，表面加上粗蔗糖，用時以火槍輕灼，表面帶濃郁焦糖香，蛋漿清甜入口香滑。
4 k* b- N. z% t& Z/ z+ [$ l* _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S! y0 m* I/ R9 `$ B$ a3 o1 o/ J
Mille-feuilles$35千層酥皮塗上黃糖再焗，口感份外鬆化，咬下有如紙般脆口，中間夾着吉士，香甜滑溜，跟酥皮味道很夾。tvb now,tvbnow,bttvb1 E6 o( L" g* f% G
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好香脆！比起平時的千層酥更鬆，但不膩。公仔箱論壇- b5 ?, H8 |3 K; H- E
: w9 A+ U! y( x6 U- LPaul Lafayet (尖沙嘴河內道 K11購物藝術館)& B) X+ {( B8 J; _6 l
: a7 G5 @7 w8 b公仔箱論壇札幌甜品大使蘋果撻
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2 @4 y6 s- I4 Z. Ctvb now,tvbnow,bttvb甜品大使和田先生公仔箱論壇* Y; @! S& M& |8 K) d
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帝苑餅店自 TonyWong離開，找來另一星級餅廚接棒。這位日本外援和田晃一郎，以札幌甜品大使身份來港，為帝苑當客席餅廚。和田先生曾到英法受訓，在東京Okura酒店和多哈四季酒店工作過，還在07年東京蛋糕博覽會小蛋糕組中獲金賞寶座。這次來港，將其招牌的札幌甜品一同帶來，如富士蘋果撻、札幌士多啤梨撻和 HasukappuFromage等，用料大部份取材於北海道，如 hasukappu莓就是和田堅持由日本引入。甜品供應至二月底，想一試札幌甜品要趁手。tvb now,tvbnow,bttvb5 g. T6 w! d/ W7 @* d1 |
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1. Japanese Fuji Apple Tart$30
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, e, ^. W9 c3 t5 ]5 j富士蘋果加入蜜糖、肉桂粉和肉桂條做餡，牛油曲奇撻皮很香脆，撻餡甜蜜帶蘋果香和濃郁肉桂味。tvb now,tvbnow,bttvb k# z& d5 ~( G
1 o, X: Z* \6 L3 {( |5 I公仔箱論壇2. Sapporo White Tiramisu$30 公仔箱論壇8 Z9 K, A% S* w
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以麪粉忌廉芝士做成蛋糕，再圍一層忌廉，口味清新，中間是特濃咖啡餡料，味道富層次。
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3. Sapporo Strawberry Tart$30
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$ o. k% W: C. f- F撻底用麪粉搓好，加黃豆茸做餡；撻上放士多啤梨、白朱古力和忌廉，果肉鮮甜，整體清新不膩。
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帝苑餅店 (尖沙嘴麼地道 帝苑酒店大堂)* ]7 n2 i6 y! G& r
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發表於 2010-2-4 05:54 AM
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發表於 2010-2-12 04:48 AM
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