" {* r& V4 S4 y% D# D! n2 o2 R/ q# D, P" S" p1 t5 ]
材料和牛肉眼扒 1塊、鹽/胡椒粉/橄欖油各少許、香草薯茸 50克 配菜：茄子 1/4隻（切條）、乾葱 1粒（切碎）、些利醋 1/4杯、蜜糖 1湯匙; y9 t* V& W* j6 z
" ]0 q& p. `# t公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b: v! G! o& S* U; n
& C8 K; H: g+ I4 _/ ?做法/ _9 `' `- G$ X8 z! B- \
1.茄子烤至表面金黃，加其餘配菜料，以慢火熬煮 2小時以上至軟身。
0 ^/ ^% ?$ P. b) Q% f" ros.tvboxnow.com" `( I! [* ]: H* | L
2.肉眼扒放入真空袋，放入 62至 70℃熱水中浸煮10分鐘，取出後加鹽、胡椒粉及橄欖油拌勻，放在扒爐上燒至兩邊金黃，靜置 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb a' P5 i, p& N" A9 u
tvb now,tvbnow,bttvb# `& Z, B: ?: i. g0 ]
3.將（1）、香草薯茸及肉眼扒排上碟，將煮配菜的汁拂至起泡，淋上碟即成。
* _9 L% E) h3 Z |
發表於 2010-1-30 06:00 AM
| 