看過《美食風球》，就知人們對美食如何渴求，童真早已枯萎的我，沒有奢望美食從天而降，但求在現實中遇上電影情節，一試巨型食物！雖然現實中沒有大如床褥的牛扒，但最近卻有大如籃球的煎堆王出現！薄得可透光，真的要效法市長，喪食到變肥佬。) U. O5 V/ g3 S6 g2 d3 k# x
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煎堆王 1小時不變形
: Y. _; o; r# {+ @$ L3 z8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。農曆新年快到，年糕蘿蔔糕等大熱賀年食物已堆滿市面，「金銀滿屋」的煎堆人氣卻稍有不及。但今年煎堆終於可以當一次主角，編導均由旺角翠園新店一手包辦。煎堆王是國父家鄉中山名物，食正《十月圍城》熱潮。相信籍貫中山的港人對它不陌生，師傅說，中山每家每戶都懂做這個巨型賀年食物。人人曉做，但做出來的效果大都「東歪西倒」，翠園做的卻圓渾如球，蹺妙在師傅以糯米、糖和爆穀搓成粉糰，再以滾水淥熟，令粉糰充滿韌度，再放進滾油中，如車輪轉般上下滾動至硬身，發脹得大如籃球，直徑足10吋！體積雖大，煎堆皮卻不像普通的粉糯和厚身，反而薄得透光，在室內擺放一小時也不變形，依然脆口如薯片，甘香帶甜味。煎堆王在旺角新店獨家發售，由於製作需時 10分鐘，每日只能做出約 20個，而且只在午市供應，無論你想拍照留念，抑或一嚐滋味，都要趁手。
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翠園煎堆王$34 os.tvboxnow.com+ ~& C- e. w. h: i* \; r
" i+ l2 U* ]+ m/ m0 s5 a% ]! D以糯米、糖和爆穀搓成粉糰，在油上滾動炸香，不像平時的煎堆，表面沒有鋪滿芝麻粒。煎堆皮拉到薄身，薄得可透光，口感如薯片般脆口，味道帶微甜，富炸物的甘香，因為薄身而不感油膩。
6 B4 v- N, P3 a1 c# j2 Q! C2 m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `2 D2 g) e; e9 J7 h) _( j, s
玻璃皮手抓炸子雞
/ A7 I1 b2 W' d B& H+ l公仔箱論壇翠園在港開業近四十年，以粵菜聞名，今次旺角店開業，師傅們絞盡腦汁設計菜單，除了煎堆王，還有拿手的小菜。師傅特地在中國搜羅各地方懷舊菜回來，甚至摷出祖師爺留下的菜譜，將第一代翠園菜式重現。推介的倫教羊額燒鵝，是傳統順德名菜，入秋後鵝特別肥，順德人都愛以上等肥鵝替代雞來酬神，餐廳選用4-5斤的肥美黑鬃鵝，以乾葱頭、蒜頭、五香粉醃過，皮帶紅色，肉嫩而極富南乳鹹香。其他菜式還有雞燉排翅和手抓炸子雞，排翅以製作繁複的上湯來燉，屬古時煮法；手抓炸子雞原應用手抓食，不像現時因貪快貪方便而斬成雞件，炸子雞經風吹，一咬皮脆如玻璃。tvb now,tvbnow,bttvb, [) o3 ^& k/ u7 `+ B6 Z
, Q% {4 Z) G% I+ y$ ]$ e2 H公仔箱論壇手抓炸子雞
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4 l# t# ^9 d e4 bos.tvboxnow.com半隻$68、每隻$128炸子雞經風吹 4小時，雞皮像玻璃般脆；師傅刻意不切成雞件，避免肉汁流失，不但香脆，雞肉味濃而汁豐。
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倫教羊額燒鵝5 X* @9 I4 A8 q
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例$78、半隻$120用上黑鬃鵝，肥美肉嫩，皮帶紅色，比一般燒鵝味濃而富南乳鹹香。
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; w* s5 R# ~$ \3 \; _貴妃脆蝦球$78 os.tvboxnow.com$ Y/ E2 C, C1 {7 W: N3 S$ j
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沙律醬用優質貨，加入煉奶煮開。蝦球煮好後撈上沙律醬和芒果茸，酸酸甜甜，沙律醬如忌廉滑溜，帶出蝦肉鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E" g3 Q) V6 y( ^" z4 e
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蒜茸蝦春卷$34
1 x4 Y' P3 X. U) ]/ Y6 A6 n ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |, _: y: W; r" C6 `2 W
師傅搓成大塊春卷皮，包上蝦肉和蒜茸餡料，春卷皮炸得金黃，蒜茸香味突出。
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CherryTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P; u9 [3 G+ n" i# [( V
5 x+ ]* }0 y1 _+ O, ftvb now,tvbnow,bttvb幼細長條形更易食，春卷皮炸得很香，比起普通春卷更脆。
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5 E6 U: o9 y. u) h- d! q( G公仔箱論壇翠園(旺角新世紀廣場)
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蝦餃霸一隻 2両半MegaBox都有一隻 mega蝦餃！不少人到御苑皇宴飲茶，都對體積特大的Mega蝦餃霸嘩然，此點心只在九龍灣店才有，巨型點心的意念源自 MegaBox，還為點心冠上Mega之名。蝦餃霸比普通的大出一倍有多，普通蝦餃 4隻共重約 3両，蝦餃霸單是一隻已重2両半，自家搓成的餃皮裏面塞滿蝦肉豬肉餡料。其他推介點心有黑白流沙包和蜂巢芋角，蜂巢芋角屬懷舊點心，師傅將芋角炸成蜂巢狀，一咬鬆脆。公仔箱論壇* T/ r* P1 m( ]1 n: `5 y6 g
. x8 l6 t. Z Z* C' tMega蝦餃霸
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午市價$24.6每籠一件足 2両半，蝦肉肥肉冬笋粒等餡料塞得滿滿的，蝦肉鮮味搶鏡，如小籠包般包着肉汁。
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! S/ ^" J9 L) U( ?6 l- `翡翠帶子餃os.tvboxnow.com( I" y. Z& F% G4 V& q% m
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午市價$20.6餡料有帶子、甘笋和鮮蝦肉。帶子軟熟，比蝦餃更鮮味。 " }! c9 N, H- s' p1 L) X9 E- K
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蜂巢芋角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e% J7 _$ @9 c5 l% P
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午市價$20.6芋頭刨皮蒸熟搓好，加豬油再炸，一咬鬆脆不油膩。 公仔箱論壇9 c, Z C# _: p* b( m5 C3 [
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9 Q& M- A' U' O! ^os.tvboxnow.com午市價：星期一至五、日及公眾假期 12:30pm-2pm N0 U% M; ]* M! M
御苑皇宴 (九龍灣 MegaBox)tvb now,tvbnow,bttvb1 h5 W4 H5 S* s8 g+ \1 ~
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發表於 2010-1-28 05:54 AM
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發表於 2010-2-8 08:15 PM
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