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官燕 150克（已發）、熟花蟹肉 75克、蛋白 6隻、上湯適量、鹽/糖/金華火腿絲各少許、炸米粉碎 2湯匙、金華火腿汁 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' s! d2 w6 I# T, a2 X# X( A$ `
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1.開大火燒熱砂煲下油，倒入蛋白，收細火推勻至凝固。os.tvboxnow.com0 g- O7 i3 G; P% e8 j8 c
3 M% N+ f, q- s, a2 D- d1 P7 w2.然後加官燕炒勻，再下熟花蟹肉拌勻，再逐少倒入金華火腿汁、上湯及炸米粉碎拌勻。
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9 j0 G% p2 a5 D5 S( H, T, Yos.tvboxnow.com3.加鹽和糖調味後即可上碟，面撒金華火腿絲即成。
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大廚教路：公仔箱論壇% G" H' c. h6 P
9 B/ ^" W8 z/ c. q" D; b燕窩不宜受鹹，所以不要太早加調味料，否則煮到水汪汪。
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發表於 2010-1-23 06:00 AM
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